เราทุกคนรักผลเบอร์รี่ไม่เพียง แต่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประโยชน์ทั้งหมดที่นำมาสู่ร่างกายมนุษย์ด้วย น่าเสียดายที่ในระหว่างการอบชุบผลไม้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ที่จำเป็นในฤดูหนาวจะหายไป แต่มีวิธีการทำแยมที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมจากราสเบอร์รี่สุกโดยไม่ต้องปรุงอาหารเลยเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว
ข้อมูลเฉพาะของ การทำแยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงสำหรับหน้าหนาว
ตามสูตรนี้แยมมีรสชาติอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สดและเต็มไปด้วยวิตามินผลเบอร์รี่ในนั้นมีรสชาติและกลิ่นหอมราวกับว่าเพิ่งเก็บมาจากพุ่มไม้ ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร การเตรียมประกอบด้วยสององค์ประกอบหลัก - ราสเบอร์รี่และน้ำตาล
หากผลเบอร์รี่มีน้ำนุ่มเกินไปและไม่หวานปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มขึ้น 30-40% แยมราสเบอร์รี่เย็นจะไม่หมักระหว่างการเก็บรักษา
ยิ่งไปกว่านั้นไม่ว่าในกรณีใดไม่จำเป็นต้องงดน้ำตาลในสูตรบางครั้งแม่บ้านหลายคนมักจะเติมน้ำตาลเกินความจำเป็นเล็กน้อย วิธีนี้จะยืดอายุการเก็บรักษาของแยมและทำให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นเท่านั้น
การเตรียมผลเบอร์รี่และภาชนะ
ก่อนปรุงอาหารผลไม้จะถูกจัดเรียงโดยทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียและเน่าเสียทั้งหมด ไม่แนะนำให้ล้างราสเบอร์รี่คุณควรลองซื้อหรือเลือกผลเบอร์รี่ที่สะอาดด้วยตัวเอง แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ให้จุ่มผลไม้ลงในชามน้ำอย่างระมัดระวังแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ
ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไมโครเวฟ เตาอบ หรือไอน้ำ แต่แม่บ้านบางคนก็แค่เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงบนขวดโหลที่ล้างอย่างดี
วิธีการเตรียมอาหารอันโอชะอย่างถูกต้อง?
แม้ว่าการทำแยมโดยไม่ต้องใช้ความร้อนหรือการปรุงอาหารเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย แต่เพื่อที่จะทำทุกอย่างได้อย่างถูกต้องคุณจำเป็นต้องทราบความแตกต่างบางประการ
สูตรคลาสสิก
นี่เป็นตัวเลือกที่เรียบง่าย แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อสำหรับการเก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ด้วยวิธีนี้ ส่วนแบ่งของวิตามินและสารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้ เช่นเดียวกับรสชาติและกลิ่นหอมที่สดชื่นและเข้มข้น การเตรียมโดยตรงใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ราสเบอร์รี่ – 2 กิโลกรัม
- น้ำตาล – 3 กิโลกรัม
การเตรียมการ: ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่เหมาะสมควรเป็นสีแดงสดหรือสีทับทิมขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สิ่งสำคัญคือราสเบอร์รี่สุกแน่นและหวาน แต่ไม่ควรสุกเกินไป ผลไม้เน่าเสียและเน่าเสียทั้งหมดจะถูกทิ้งทันทีและก้านของที่เหมาะสำหรับทำแยมก็ถูกฉีกออก
ราสเบอร์รี่บริสุทธิ์เทลงในอ่างเติมน้ำตาลหนึ่งในสามแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือ - มันสำคัญมากที่จะต้องครอบคลุมผลเบอร์รี่ทั้งหมดให้สมบูรณ์ จากนั้นใช้ไม้พายไม้ (พลาสติกหรือซิลิโคน) ผสมส่วนผสมในกะละมังให้ละเอียด จากนั้นนำปูนหรือเครื่องบดเนื้อธรรมดามาปั่นส่วนผสมจนเนียน
เพื่อความสะดวกและประหยัดเวลาควรใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจะดีกว่า แยมที่ได้จะถูกทิ้งไว้ในอ่างเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำตาลละลายได้ดี โดยปกติเมื่อเตรียมตอนเย็นจะปล่อยทิ้งไว้ให้ชันข้ามคืน ในตอนเช้าแยมก็พร้อมแล้ว บริโภคทั้งสดและม้วนเป็นขวดเพื่อรับประทานในช่วงฤดูหนาวอันยาวนาน
ตัวเลือกด้วยมะนาว
การเติมมะนาวหรือกรดซิตริกจะทำให้แยมสว่างขึ้น รสชาติมีรสชาติดีขึ้น และยืดอายุการเก็บ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีการรักษาหวัดที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย
ทำไม่ยาก: สำหรับราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำตาล 1.5 กิโลกรัมและมะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก ขั้นแรกให้ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วกลิ้งผ่านเครื่องบดเนื้อ พร้อมกับกระดูกและผิวหนัง จากนั้นน้ำซุปข้นมะนาวผสมกับราสเบอร์รี่บิดให้ละเอียดแล้วเทแยมลงในขวด
กับวอดก้า
สูตรมหัศจรรย์ที่แปลกแต่ผ่านการพิสูจน์แล้วแยมมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษจากกลิ่นและรสชาติดูเหมือนว่าเป็นผลเบอร์รี่สดเพิ่งเก็บจากพุ่มไม้แล้วเทลงในขวด นอกจากนี้ราสเบอร์รี่ยังคงรักษาสีทับทิมที่เข้มข้นสวยงามและสดใส
ในแง่ของรสชาติไม่สามารถเปรียบเทียบแยมดังกล่าวกับแยมที่คล้ายกันที่เตรียมโดยใช้การปรุงอาหารได้ นอกจากนี้การเตรียมนี้ยังทำหน้าที่เป็นยารักษาโรคหวัดในฤดูหนาวบ่อยครั้งอีกด้วย
ส่วนผสมลับคือวอดก้า เท 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดแยมทันทีก่อนกลิ้ง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ราสเบอร์รี่สุก - 1.5 กิโลกรัม
- น้ำตาล – 3 กิโลกรัม
- วอดก้า (40%) – 15 มิลลิลิตร
ข้อกำหนดและหลักเกณฑ์ในการจัดเก็บแยมดังกล่าว
แยมนี้ถูกเก็บไว้ในที่เย็นหรือเย็นในที่มืดโดยมีอุณหภูมิสูงถึง +10 องศาเซลเซียส แต่อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่าศูนย์ ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ตู้เย็นในบ้าน หรือระเบียงกระจกมีความเหมาะสม ในขวดที่เปิดอยู่ในตู้เย็น แยมนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์โดยไม่สูญเสียคุณภาพ
