ดังที่คุณทราบลูกเกดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายจึงมักใช้ทำของหวาน รสชาติที่ไร้ที่ติของแยมลูกเกดไร้น้ำตาลสำหรับฤดูหนาวและคุณประโยชน์จะคงอยู่เป็นเวลานาน
คุณสมบัติการทำแยมแบล็คเคอแรนท์ไร้น้ำตาล
ก่อนที่จะปรุงอาหารถนอมอาหารใดๆ คุณต้องดูแลอุปกรณ์ที่ใช้ในกระบวนการปรุงอาหารก่อนอาหารอันโอชะจะต้องปรุงในกระทะเคลือบฟันหรือใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูพร้อมกับชามที่มีการเคลือบสารกันติด
เมื่อเตรียมของหวานแบล็คเคอแรนท์ สิ่งสำคัญคือต้องแยกส่วนที่สัมผัสกับโลหะออกจากผลเบอร์รี่ ใช้เครื่องมือพลาสติกหรือไม้เท่านั้น
การทำแยมทำได้เฉพาะจากผลเบอร์รี่สุกซึ่งเก็บได้หนึ่งสัปดาห์หลังจากสุกเต็มที่ ไม่แนะนำให้เก็บพืชผลไว้บนกิ่งไม้เป็นเวลานานเนื่องจากปริมาณองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในลูกเกดจะค่อยๆลดลง
การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่รวบรวมไม่ควรนานควรปรุงแยมทันทีหลังการรวบรวม
คุณสมบัติหลักของการทำแยมเบอร์รี่ลูกเกดคือการเตรียมไม่ได้ดำเนินการหากไม่มีกระบวนการบดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง สิ่งนี้จะช่วยให้ผู้ที่ไม่ชอบการมีอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ต้องคิดถึงการมีผิวหนังและเมล็ดพืช
จัดเตรียมภาชนะและผลิตภัณฑ์
การฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ ไม่เช่นนั้นเชื้อโรคจะแทรกซึมเข้าไปในของหวานและทำให้ขนมเน่าเสียได้
บันทึก! ในการปิดผนึกแยมลูกเกดจะใช้ฝาปิดเคลือบเงาเนื่องจากโลหะธรรมดาจะถูกออกซิไดซ์อย่างแรงภายใต้อิทธิพลของน้ำเบอร์รี่
ล้างภาชนะแก้วให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและโซดา แล้วล้างด้วยน้ำเย็นหลายครั้ง หลังจากนั้นจะทำการฆ่าเชื้อโดยใช้กาต้มน้ำในเตาอบเป็นเวลาหลายนาที
คุณไม่ควรเลือกลูกเกดที่มีขนาดใหญ่เกินไปสำหรับแยมเพราะผลเบอร์รี่จะแตกและกระจายอย่างรวดเร็ว ควรใช้ผลิตภัณฑ์ขนาดกลางที่มีความสุกเท่ากันเป็นของหวาน ผลไม้ควรเป็น:
- สีดำ.
- หนาแน่น.
- แวววาว.
ก่อนทำแยม:
- กำลังเก็บผลเบอร์รี่
- ล้างออก;
- ผมหางม้าจะถูกลบออก;
- ผลไม้ตากแห้งด้วยผ้าสะอาด
วิธีทำอาหารที่ดีที่สุด
ทางเลือกในการเตรียมลูกเกดสำหรับฤดูหนาวอาจแตกต่างกันไปทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ
สูตรง่าย ๆ สำหรับลูกเกดไร้น้ำตาลสำหรับฤดูหนาว
ในการทำแยมคุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
วิธีเตรียมของหวาน:
- ลูกเกดจะถูกล้างและทำให้แห้ง
- ผลเบอร์รี่ถูกเทลงในขวดจนถึงขอบ
- วางภาชนะไว้ในกระทะเทน้ำลงไปซึ่งควรจะถึงไหล่ขวด
- น้ำร้อน แต่ไม่ควรนำไปต้มเพื่อไม่ให้ภาชนะเสียหาย
- ในขณะที่ลูกเกดเดือดจะมีการเติมลูกเกดสดลงไป กระบวนการนี้ดำเนินการจนกว่าจะสังเกตเห็นได้ว่าผลเบอร์รี่จะไม่สงบอีกต่อไป
- ปิดฝาขวดแล้วปรุงแยมต่ออีกชั่วโมง
ภาชนะถูกม้วนขึ้น พลิกกลับ และเย็นลงในตำแหน่งนี้
ตัวเลือกที่มีลูกเกดสีแดง
ในการเตรียมของหวานลูกเกดแดงและดำคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่ – 1 กก. (ควรมีลูกเกดดำมากกว่าลูกเกดแดง 2 เท่า)
- น้ำตาล – 1.5-2 กก.
กระบวนการทำอาหาร
- ผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกจากกิ่งและล้าง
- วางในชามแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน หากลูกเกดแห้งคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้
- เมื่อส่วนผสมหลักเดือดและแตก ให้เติมน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ต้องการ ปริมาณน้ำตาลจะขึ้นอยู่กับความหวานของผลเบอร์รี่ อายุการเก็บรักษาที่ต้องการ และความหนาของแยม
- มวลจะถูกนำไปต้มอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อน
- บางครั้งคุณต้องคนแยมแล้วเอาโฟมออก
- ต้มของหวานเป็นเวลา 10-15 นาที และเพื่อรักษาแยมไว้เป็นเวลานาน จะต้องปรุงนานถึงครึ่งชั่วโมง
อาหารอันโอชะเสิร์ฟร้อน หลังจากนั้นควรยืนเป็นเวลา 20 นาทีในขวดที่เปิดอยู่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อสร้างชั้นป้องกันบนของหวานจากนั้นขวดจะถูกม้วนหรือปิดด้วยฝาพลาสติก
แยมแบล็คเคอแรนท์พร้อมฟรุกโตสสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
เมื่อเตรียมของหวานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ลูกเกดดำ - 1 กก.
- ฟรุกโตส – 750 กรัม (ซอร์บิทอล 1 กิโลกรัม)
- วุ้นวุ้น – 15 กรัม
ส่วนผสมหลักถูกล้างออกจากกิ่งไม้แล้วใส่ในกระชอนเพื่อล้างออก จากนั้นจะต้องสับผลเบอร์รี่ คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะ, ฟรุกโตสและวุ้นวุ้นโรยด้านบนทุกอย่างผสมกัน
จากนั้นส่งกระทะไปที่กองไฟส่วนผสมจะสุกจนเดือด หลังจากนั้นก็เทแยมลงในขวดและปิดผนึกไว้
สามารถเก็บยาที่เตรียมไว้ได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?
สภาวะการเก็บรักษาแยมลูกเกดนั้นง่าย ที่นี่อาจเป็นสถานที่ที่เย็นและมืด เช่นเดียวกับการเตรียมฤดูหนาวทั้งหมด
สามารถเก็บรักษาได้นานหลายปีความละเอียดอ่อนจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
