ในหมู่ชาวสวนลูกเกดสีทองไม่ได้รับความนิยมเท่ากับลูกเกดสีแดงหรือสีขาว อย่างไรก็ตาม ผลไม้สีดำเหล่านี้มีสารที่มีคุณค่าจำนวนมาก ได้แก่ กรดอินทรีย์ แคโรทีน วิตามิน และเพคติน สูตรอาหารสำหรับลูกเกดสีทองสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยและในเวลาเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพด้วยชิ้นส่วนของฤดูร้อน
คุณสมบัติของการเตรียมลูกเกดสีทองสำหรับฤดูหนาว
ก่อนที่คุณจะเตรียมลูกเกดสีทองคุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่อย่างเหมาะสม: ต้องเอาหางออกจากผลไม้แต่ละชนิดจากนั้นจึงล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ
เนื่องจากผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ค่อนข้างหนาแน่นจึงควรบดเพื่อให้ได้น้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อมหวานที่ทำจากน้ำตาลและน้ำเดือด
ลูกเกดดำไม่มีรสเปรี้ยว ดังนั้นปริมาณน้ำตาลจึงปรับตามความชอบส่วนตัว
วิธีการเลือกผลเบอร์รี่?
เพื่อเตรียมการเตรียมการที่อร่อยจึงเลือกผลเบอร์รี่ที่มีความสุกปานกลาง พวกเขาควรมีสีสม่ำเสมอและผิวยืดหยุ่น ลูกเกดกิ่งที่แห้งเกินไปบ่งบอกว่าพวกมันสุกเกินไปและผลไม้ดังกล่าวจะสูญเสียความสมบูรณ์ระหว่างการให้ความร้อน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้ผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวแล้วเท่านั้น
การเตรียมภาชนะ
ก่อนอื่นภาชนะแก้วสำหรับการเก็บรักษาจะถูกล้างให้สะอาดด้วยสารละลายโซดา จากนั้นเลือกวิธีการที่สะดวกสำหรับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม: แปรรูปในเตาอบร้อน ไมโครเวฟ หรือไอน้ำ ขั้นตอนสุดท้ายคือการพาสเจอร์ไรส์ขวดที่บรรจุแล้วในกระทะที่มีน้ำเดือด
สูตรอาหารที่ดีที่สุด
เพื่อให้การเตรียมเบอร์รี่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริงคุณต้องเลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียม
แยมส้มและมะนาว
ส่วนผสมของส้มไม่เพียงเพิ่มคุณค่าให้กับผลิตภัณฑ์ด้วยวิตามินที่มีคุณค่า แต่ยังให้รสชาติที่สมบูรณ์แบบอีกด้วย นอกจากนี้ชิ้นส้มที่อยู่ในขนมโดยตรงจะดูเป็นต้นฉบับ อะไรที่คุณต้องการ:
- ลูกเกด - 2 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายแดง – 1 กิโลกรัม;
- น้ำ - 250 มิลลิลิตร
- ส้ม - 1 ชิ้น;
- มะนาว – 1 ชิ้น
ปอกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งและหางแล้วล้างออกให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งจากนั้นเตรียมน้ำเชื่อมหวาน: คุณสามารถบดผลเบอร์รี่ด้วยส้อมหรือเทน้ำเดือดลงไป ควรเลือกตัวเลือกที่สอง - วิธีนี้ผลเบอร์รี่จะยังคงอยู่ครบถ้วน เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในชามแยก ใส่น้ำตาลทรายแล้วต้ม
วางผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมร้อนแล้วทิ้งไว้สิบนาที ผลไม้รสเปรี้ยวจะถูกหั่นเป็นชิ้นและเอาเมล็ดออก เติมผลไม้ลงในน้ำเชื่อมโดยทำการทดสอบกรด
สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทแยมลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหลที่เต็มแล้ว ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นจึงนำภาชนะไปจัดเก็บ
แยมกับมะนาวและกระวาน
ผลิตภัณฑ์ส้มเปรี้ยวทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและสารทำให้เป็นกรดตามธรรมชาติ กระวานเป็นเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ สิ่งที่จำเป็นสำหรับการตีคู่ดั้งเดิม:
- ผลเบอร์รี่ลูกเกด - 2 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายแดง – 1 กิโลกรัม;
- มะนาว - สิ่ง;
- กระวาน - ช้อนชา
ก่อนอื่นก็เตรียมส่วนผสมหลักกันก่อน ถัดไปควรบิดผลเบอร์รี่ลูกเกดสีทองผ่านเครื่องบดเนื้อจนเนียน น้ำตาลเทลงในมวลเบอร์รี่ผสมให้เข้ากันแล้ววางบนเตา หากจำเป็น ให้เติมน้ำ 50 มิลลิลิตร
ต้มส่วนผสมและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที ในขั้นตอนนี้ให้เติมน้ำมะนาวและโรยด้วยกระวาน
ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสามนาทีแล้วม้วนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ จากนั้นให้ทิ้งภาชนะไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องแล้วจึงนำไปจัดเก็บ
แยมลูกเกดทองคำ
แยมแตกต่างจากแยมตรงที่เนื้อเนียนและละเอียดอ่อน เพื่อให้ได้ชิ้นงานดังกล่าวจะใช้ตะแกรง อะไรที่คุณต้องการ:
- ผลเบอร์รี่ลูกเกด - 1 กิโลกรัม;
- น้ำตาลทรายแดง – 800 กรัม;
- มะนาว - สิ่ง;
- น้ำ – 250 มิลลิลิตร
ผลไม้ลูกเกดที่เตรียมไว้เทน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นวางลงในชามลึก ต้มและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีทันทีที่ผลเบอร์รี่นิ่ม ให้ปิดไฟแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
จากนั้นใช้ตะแกรงบดมวลที่ได้แล้วใช้ช้อนตักส่วนผสมจนเนียน
น้ำตาลทรายจะถูกเติมลงในมวลผสมและต้มอีกครั้ง หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้เติมน้ำมะนาวแล้วปิดเตา สิ่งที่คุณต้องทำคือรอจนส่วนผสมข้นแล้วเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ขวดโหลถูกขันด้วยฝาโลหะและจัดเก็บไว้
กฎการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
อาหารกระป๋องซึ่งเตรียมและรีดตามกฎทั้งหมดและผ่านขั้นตอนการฆ่าเชื้อด้วยสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามปีหรือจนกว่าจะสูญเสียรสชาติ ภาชนะที่มีแยมหรือแยมควรเก็บในที่มืด ค่อนข้างแห้งและเย็น ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็นเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ภาชนะที่มีฝาปิดไนลอนจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสามเดือนในตู้เย็น
