สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมเชอร์รี่ในเยลลี่กับเจลาตินสำหรับฤดูหนาว

การเติมสารก่อเจลลงในแยมจะทำให้แยมมีความหนาแน่นมากขึ้นแต่ไม่หวานจนเกินไป เจลาตินช่วยให้คุณทำผลเบอร์รี่ที่ไม่เพคตินมาก เช่น เชอร์รี่ มีลักษณะคล้ายเยลลี่และข้น โดยมีสารเพิ่มความหนาอีกเล็กน้อย - น้ำตาล นั่นคือเหตุผลที่แยมด้วยการเติมวุ้นวุ้นหรือเจลาตินจึงเรียกได้ว่าแคลอรี่ต่ำ วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงเชอร์รี่ในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวและให้สูตรอาหารด้วยเจลาติน

คุณสมบัติของการเตรียมเชอร์รี่ในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว

มีคำแนะนำหลายประการในการเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับบรรจุกระป๋อง:

1. ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างให้สะอาดเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้งแล้วผสมเบา ๆ ด้วยมือของคุณในอ่าง คุณต้องล้างด้วยน้ำสะอาด
2. บางคนชอบทำแยมแบบหลุม แต่มักทำเยลลี่จากเชอร์รี่ปอกเปลือก ดังนั้นคุณต้องเตรียมอุปกรณ์ครัวพิเศษสำหรับเอาเมล็ดออกหรือใช้กิ๊บติดผมเก่าอย่างน้อย
3. น้ำเชอร์รี่กระเด็นเมื่อปอกเชอร์รี่ทำให้เกิดคราบ พวกเขาสามารถล้างมือของคุณได้อย่างง่ายดายในน้ำที่มีกรดด้วยน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสูตรที่จำเป็น

เยลลี่สำหรับฤดูหนาวเตรียมจากผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ - น้ำตาลผลไม้และเจลาติน บางสูตรต้องใช้น้ำสำหรับทำน้ำเชื่อม บางครั้งพวกเขามีสารเติมแต่งต่าง ๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแดงก็ได้ซึ่งจะทำให้รสชาติน่าสนใจเช่นกัน

ลักษณะเฉพาะของการเลือกผลิตภัณฑ์

เจลลี่จะแข็งแรงกว่าในอาหารกระป๋องที่มีเพคตินมากกว่า และเพคตินพบได้ในปริมาณมากในเชอร์รี่ที่ไม่สุก ดังนั้นสำหรับเยลลี่ควรเลือกผลเบอร์รี่ที่มีก้านสีเขียวจะดีกว่า

ก้านสีเข้มบ่งบอกว่าเชอร์รี่มีรสหวานและอร่อย แต่สุกเกินไปสำหรับเยลลี่

เมื่อเลือกผลไม้คุณต้องดมกลิ่น - เชอร์รี่ที่เหม็นอับเล็กน้อยจะทำให้กลิ่นของไวน์และกรดออกไป อย่ารับประทาน - มันสามารถทำลายการเตรียมการทั้งหมดและหมักได้แม้หลังจากการอบร้อนแล้ว

ในที่สุด เชอร์รี่ก็มักจะเป็นหนอนได้

หากรอยโรคเป็นรอยเดียว คุณสามารถกำจัดพยาธิออกได้โดยการแช่ผลไม้ในน้ำเกลือ ปล่อยไว้สักพักหนอนจะออกมาและสามารถเอาออกได้

หากเชอร์รี่มีหนอนมาก คุณก็ไม่ควรปรุง

ต้องเตรียมภาชนะอย่างไร?

ด้วยภาชนะทุกอย่างก็ง่าย - เยลลี่ต้มในกะละมังธรรมดาหรือกระทะก้นแบนที่มีผนังหนาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาต้มที่สะอาด

กระบวนการทำอาหาร

ความสวยงามของการเตรียมการนี้คือไม่ได้ปรุงนานซึ่งหมายความว่าเชอร์รี่จะกักเก็บสารที่มีประโยชน์มากมาย แน่นอนว่าจะต้องมีวิตามินซีขั้นต่ำ แต่วิตามิน A, PP และแร่ธาตุที่มีคุณค่าจะยังคงอยู่ ด้วยเหตุผลเดียวกัน สีสดใสของแยมจึงยังคงอยู่

ในรายละเอียดสูตรการปรุงอาหารด้วยเจลาตินปกติ ที่จำเป็น:

• น้ำตาล 2 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.5 กก.
• เจลาติน 35 กรัม
• น้ำสะอาด 250 มล.

มาเตรียมดังนี้:

1. เตรียมเชอร์รี่โดยเอาหลุมออก
2. วางในกระทะแล้วเติมน้ำตาล
3. เทเจลาตินกับน้ำในชามแยกต่างหากแล้วปล่อยให้บวม
4. วางบนไฟอ่อนจนเชอร์รี่ปล่อยน้ำและเริ่มเดือด
5. ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นเทเจลาตินลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
6. วางในขวดและปิด

สูตรที่สองออกแบบมาเพื่อใช้เจลาตินสำเร็จรูป เราใช้เวลา:

• เชอร์รี่ปอกเปลือก 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.4 กก.
• เจลาตินด่วน 8 ช้อน

เราทำสิ่งนี้:

1. ผสมเจลาตินกับน้ำตาล
2. เราทำความสะอาดโรยด้วยน้ำตาลและเจลาตินแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อปล่อยน้ำออกมา
3. ในตอนเช้าใส่ผลเบอร์รี่ลงบนกองไฟรอให้เดือดจากนั้นคนและต้มเป็นเวลาสามนาที
4. เทเยลลี่ร้อนลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และปิดผนึก

จัดเก็บชิ้นงานเพิ่มเติม

เยลลี่ถูกเก็บไว้ในที่เย็น - ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน โดยหลักการแล้ว เจลลี่ที่ปรุงสุกอย่างดีสามารถเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ธรรมดาได้ แต่จะไม่มีลักษณะที่คงทนและหนาแน่น

โปรดทราบว่ากระบวนการเกิดเจลจะดำเนินต่อไปเป็นเวลาหลายวันหลังการปรุงอาหาร ดังนั้นแม้เจลลี่จะไม่หนามากบางทีหลังจากยืนในตู้เย็นก็จะกลายเป็นความหนาแน่นและรูปลักษณ์ในอุดมคติ