แอปเปิ้ลเยลลี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารจานอร่อยที่จะมีประโยชน์สำหรับโต๊ะประจำวันและวันหยุดของคุณ แอปเปิ้ลเป็นคลังเก็บวิตามินและแม้จะอยู่ในสถานะกระป๋องก็ยังมีวิตามินอยู่จำนวนมาก และตัวเลือกเยลลี่ที่เสริมด้วยอบเชยมิ้นต์ควินซ์ฟักทองหรือแครนเบอร์รี่จะเป็นสิ่งที่พบได้จริงสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาภูมิคุ้มกันตามลำดับในช่วงฤดูหนาว
หลักการทำอาหารทั่วไป
แอปเปิ้ลเยลลี่จัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องเอาเมล็ดและส่วนที่แข็งออก หากยังคงอยู่ ธนาคารจะขยายตัวอย่างแน่นอน และความพยายามทั้งหมดของแม่บ้านก็จะพังทลายลง ด้วยการเติมเจลาตินทำให้การทำเยลลี่เร็วขึ้นมาก แต่ก็ยังไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยสมบูรณ์ แต่การเลือกสูตรที่ไม่มีเจลาตินจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติเผ็ดร้อนกลิ่นหอมเข้มข้นและความสม่ำเสมอที่ผิดปกติ ไม่ว่าในกรณีใดซอสแอปเปิ้ลจะระเหยด้วยไฟอ่อนในกระทะที่มีผนังหนาและก้นจนข้นจนหมด
การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก
การเลือกแอปเปิ้ลที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับพวกเขา พันธุ์ใดก็ได้ที่เหมาะสม แต่ผลไม้จะต้องฉ่ำ ยืดหยุ่น สด ไม่มีตำหนิ รอยช้ำ รอยแตก หรือร่องรอยการเน่าเปื่อย อนิจจาสีของน้ำซุปข้นจะเหมือนกันในทุกกรณีดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะรับผลไม้ที่สดใส
โดยเฉลี่ยแล้วจากแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมหากคุณคำนึงถึงกระบวนการแปรรูปและการระเหยทั้งหมดคุณจะได้เยลลี่มากถึง 200 กรัม ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะทำแยมหนึ่งกิโลคุณต้องนำแยมสดไป 5 กิโลกรัม
ต้องเตรียมภาชนะอย่างไร?
ขั้นตอนบังคับคือการฆ่าเชื้อขวดอย่างเหมาะสม คุณควร:
- ตรวจสอบภาชนะเพื่อหาเศษและรอยแตกอย่างระมัดระวัง (ไม่สามารถใช้ได้)
- ล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นด้วยผงซักฟอกคุณสามารถใช้โซดา
- ล้างด้วยน้ำเดือดและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ
การทำหมันสามารถทำได้หลายวิธีหากแอปเปิ้ลมีจำนวนมากและคุณวางแผนที่จะปิดขวดโหลจำนวนมาก คุณสามารถเอาขวดโหลใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีโดยคว่ำคอลง จากนั้นจัดเรียงใหม่โดยใช้ผ้าสะอาดเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป หากมีเพียงไม่กี่ขวด คุณสามารถใส่น้ำเดือดลงในไมโครเวฟหรือบนกาต้มน้ำที่มีน้ำเดือดได้
วิธีทำเยลลี่แอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว?
คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้
สูตรไม่มีเจลาติน
สูตรที่ไม่ใช้เจลาตินเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในธรรมชาติ รายการส่วนผสมมีน้อย แต่รสชาติจะทำให้นักชิมประหลาดใจ ความเป็นไปได้ในการปรุงอาหารโดยไม่ใช้เจลาตินนั้นเกิดจากการที่แอปเปิ้ลมีเพคตินซึ่งตัวมันเองทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ (ดังนั้นจึงไม่ได้เอาผิวหนังออก) คุณจะต้องการ:
- แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
- น้ำครึ่งลิตร
- ทราย 400 กรัม
ผลิตภัณฑ์หลักล้างให้สะอาดเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 เซนติเมตร วางแอปเปิ้ลในกระทะแล้วเติมน้ำ ต้มด้วยไฟอ่อน คุณไม่สามารถคนได้ คุณต้องรอให้น้ำปรากฏ หลังจากนั้นของเหลวก็จะถูกแสดงออกมา ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปที่เกิดขึ้นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น องค์ประกอบที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดแล้วม้วนขึ้น
โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ
ในการเตรียมแยมหนาคุณจะต้อง:
- แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 800 กรัม
- กรดซิตริก 1 ช้อนชา
ผลไม้ถูกตัดครึ่งเอาเมล็ดออกแล้วแช่ในน้ำที่เจือจางกรดซิตริก เก็บไว้ประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นก็เตรียมตามสูตรมาตรฐาน กรดเป็นวิธีสากลในการทำให้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ
อบเชย
สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:
- แอปเปิ้ล 2 กก.
- น้ำ 1.5 ลิตร
- น้ำตาล 400 กรัม
- อบเชยธรรมชาติ 4 แท่ง (อย่าใช้อบเชยแบบบรรจุกล่อง)
โดยพื้นฐานแล้วกระบวนการนี้เหมือนกับกระบวนการมาตรฐานโดยเพิ่มอบเชยในขั้นตอนสุดท้าย (ไม่จำเป็นต้องม้วนด้วย)
ด้วยสะระแหน่
ตัวเลือกที่มีมิ้นต์จะทำให้คุณสดชื่นในสภาพอากาศหนาวเย็น สะระแหน่ต้องสดๆ เฉพาะใบเท่านั้น ไม่ใช่กิ่งทั้งหมดในคราวเดียว
สำหรับกลิ่นหอมนั้นจะถูกเติมลงในส่วนผสมที่เดือดโดยสามารถทิ้งไว้ในองค์ประกอบที่เสร็จแล้วในระหว่างการรีด - มันจะให้โทนสีเขียว
เยลลี่รสเผ็ด
จำเป็นต้อง:
- แอปเปิ้ล 1.5 กก.
- น้ำตาล 500 กรัม
- ดอกคาร์เนชั่น 10 ดวง
- มะนาว.
กานพลูและผลไม้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นจึงตีด้วยเครื่องปั่น (เอาโฟมออก) ใส่น้ำตาลและน้ำมะนาวแล้วปรุงจนข้น
ด้วยแครนเบอร์รี่และควินซ์
แครนเบอร์รี่และควินซ์จะเพิ่มรสชาติที่ฉุนให้กับแยม จำเป็น:
- ส่วนผสมหลัก 1 กิโลกรัม
- แครนเบอร์รี่ 0.3 กก.
- มะตูม 0.5 กก.
ทุกอย่างได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ในขณะที่เตรียมแอปเปิ้ลตามสูตรมาตรฐาน แครนเบอร์รี่และควินซ์ก็กำลังเตรียมอยู่ สามารถผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่นได้ เทลงในซอสแอปเปิ้ลเมื่อเดือดแล้วเป็นเวลา 15 นาที รอให้หนาขึ้นสมบูรณ์ บางครั้งสูตรนี้อาจต้องเติมเจลาตินด้วย
ด้วยเจลาติน
เจลาตินเป็นสารเพิ่มความข้นที่จะช่วยประหยัดเวลาในการเก็บรักษา ผลไม้สับละเอียดแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ (เครื่องปั่นก็ใช้ได้เช่นกัน) โฟมจะถูกเอาออกจากน้ำผลที่ได้ เจลาตินเจือจางด้วยน้ำตามคำแนะนำและปล่อยให้บวม
เจลาตินใส่ในกระทะพร้อมน้ำผลไม้เติมน้ำตาล นำไปต้มโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา เป็นไปไม่ได้ที่จะปล่อยให้เดือดทันทีที่กระบวนการเริ่มต้นขึ้นมวลจะถูกเอาออกและม้วนเป็นขวด
ด้วยฟักทอง
ฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนึ่งในกระทะที่มีก้นหนา เมื่อแอปเปิ้ลเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมลงในน้ำซุปข้นคุณต้องแน่ใจว่าฟักทองนั้นสดและมีรสหวานหลากหลาย
จากน้ำแอปเปิ้ล
คุณจะต้องนำผักผลไม้สดมาแปรรูปโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ น้ำผลไม้ที่ไม่มีโฟมจะถูกวางบนไฟอ่อนแล้วปรุงร่วมกับน้ำตาลทราย เจลาตินถูกเจือจางและเติมในขั้นตอนสุดท้าย อย่าปล่อยให้โฟมปรากฏ (ใช้ช้อนเอาออกในระหว่างกระบวนการ) และมวลให้เดือด
วันหมดอายุและกฎการจัดเก็บ
แอปเปิ้ลเยลลี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย แต่ควรคำนึงว่ายิ่งเก็บไว้นานเท่าไรวิตามินก็จะสูญเสียไปมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานแยมที่เตรียมไว้ในปีแรกและไม่อนุญาตให้เก็บไว้นาน 2 ปีขึ้นไป
วางขวดที่ปิดไว้ในที่เย็นและมืดและต้องวางขวดที่เปิดอยู่ในตู้เย็น
