แอปริคอทเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นหอม รสดี และยังให้ประโยชน์มากมายต่อร่างกายอีกด้วย แม่บ้านหลายคนทำอาหารกระป๋องต่างๆจากผลไม้นี้: ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, แยม แอปริคอทเยลลี่ก็เป็นที่นิยมเช่นกันสูตรการเตรียมสำหรับฤดูหนาวค่อนข้างง่าย เราจะพูดถึงคุณสมบัติของมัน
หลักการพื้นฐานในการทำแอปริคอทเยลลี่
ในการทำของหวาน ให้เลือกแอปริคอตสุกสดใสที่มีเนื้อฉ่ำ พวกเขาจะต้มได้ดี
คุณสามารถเตรียมของหวานตามธรรมชาติหรือเพิ่มส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลก็ได้ น้ำตาลทรายที่มีปริมาตรต่างกันจะถูกเติมลงในผลไม้ด้วย
มีการใช้สารก่อเจลต่อไปนี้:
- วุ้นวุ้น;
- เจลาติน;
- เพคติน;
- เซลฟิกซ์
ของหวานสามารถนำมารวมกันได้รวมทั้งผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ
กฎการเตรียมผลไม้
ขั้นตอนการเตรียมการเกี่ยวข้องกับการเลือกผลไม้คุณภาพสูงซึ่งล้างและปอกเปลือก
มักจำเป็นต้องเอาเปลือกออกเพื่อไม่ให้สังเกตเห็นได้ในของหวาน แต่ถ้าคุณใช้เครื่องปั่นคุณไม่จำเป็นต้องทำขั้นตอนนี้มันจะบดทุกอย่าง
จะเตรียมภาชนะเพื่อเริ่มกระบวนการอย่างไร?
ล้างภาชนะใต้น้ำไหลโดยใช้สารละลายโซดาและผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ นี่อาจเป็นกาต้มน้ำเดือดหรือเตาอบ ใส่เยลลี่ลงในภาชนะที่แห้ง. ฝาปิดจะถูกฆ่าเชื้อทันทีก่อนปิดผนึกของหวาน
วิธีทำแอปริคอทเยลลี่ที่บ้าน?
มีหลายทางเลือกในการเตรียมของหวานที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่
สูตรง่ายๆ
ในการทำขนม คุณจะต้องเตรียม:
- แอปริคอต – 1 กก.
- น้ำ – 250 มล.;
- น้ำตาลทราย – 500 กรัม น้ำซุปข้นที่ได้รับต่อลิตร
เริ่มต้นด้วยการล้างผลไม้ให้ดีและเอาเมล็ดออก แอปริคอตที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังภาชนะและเติมน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด ต่อมาผลจะนิ่ม
จากนั้นผลไม้จะถูกโอนไปยังกระชอนเพื่อให้ระบายน้ำได้ดี จากนั้นพวกเขาจะต้องบดเป็นมวลเนื้อเดียวกัน
หากมีผิวหนังหลังจากการเจียรแล้วจำเป็นต้องถอดออกสำหรับการบดคุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อได้
ปริมาตรของผลไม้บดหลังจากเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นควรมีอย่างน้อยหนึ่งลิตร ส่วนผสมจะถูกโอนไปยังชามเติมน้ำตาลทรายและทุกอย่างปรุงด้วยแก๊สต่ำจนกระทั่งลดลงครึ่งหนึ่ง
หากแอปริคอทมีรสหวานก็สามารถเติมน้ำตาลน้อยลงได้
ความพร้อมถูกกำหนดโดยใช้จานรอง เยลลี่หยดลงบนมัน - หากหยดไม่กระจายก็สามารถเอาแยมออกจากเตาแล้วกระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
หากของหวานมีปริมาณมากและคุณวางแผนที่จะเก็บไว้เป็นเวลานานโดยเฉพาะนอกตู้เย็นก็ควรฆ่าเชื้ออาหารอันโอชะจะดีกว่า
ด้วยเจลาติน
จานประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- แอปริคอต 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- 40 กรัม เจลาติน.
ขั้นแรกคุณควรผสมเจลาตินกับน้ำตาลทราย ผลไม้ถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือแบ่งครึ่งแล้วปิดด้วยมวลน้ำตาล
ผสมส่วนผสมแล้วพักไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นต้องผสมอีกครั้งและปล่อยให้เดือด ต้มมวลประมาณ 4 นาที
ของหวานแอปริคอทเดือดจะกระจายลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น
จากแอปริคอตแห้ง
รายการผลิตภัณฑ์สำหรับขนม:
- แอปริคอตแห้ง – 250 กรัม;
- น้ำ – 750 มล. ไม่รวมน้ำสำหรับวุ้น
- น้ำตาล – 125 กรัม;
- มะนาว – ½;
- agar-agar - ชิ้นตรงกลาง
ทำอาหารอย่างไร:
- วุ้นวุ้นแบ่งออกเป็นส่วนๆ แล้วแช่ไว้ 25 นาที
- ล้างแอปริคอตแห้งแล้วใส่ในชามสำหรับปรุงอาหารและเพิ่มแอปริคอต คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 20 นาที เวลาจะขึ้นอยู่กับความอ่อนตัวของแอปริคอตแห้ง
- บีบน้ำออกจากมะนาว
- แอปริคอตแห้งพร้อมกับของเหลวถูผ่านตะแกรง
- ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะนาว วุ้นวุ้นลงในน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วแล้วตั้งไฟ ควรมีน้ำ 500 มล. หากยังไม่เพียงพอให้เติมน้ำต้มสุก
- มวลจะถูกให้ความร้อนจนกระทั่งส่วนประกอบที่เป็นของแข็งทั้งหมดละลาย แต่ไม่เดือด
- เทเยลลี่ลงในแม่พิมพ์และเก็บไว้ในที่เย็น
จากแยม
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับของหวาน:
- 3 ช้อนชา เจลาติน;
- น้ำ 250 มล.
- แยมแอปริคอท ½ ถ้วย
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เทเจลาตินด้วยน้ำ ควรต้มที่อุณหภูมิห้อง เจลาตินถูกปล่อยให้พองตัวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- วางกระทะที่มีเจลาตินบนไฟอ่อนแล้วคนส่วนผสม เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องนำออกจากเตา
- เพิ่มแยมเพื่อลิ้มรส จะดีกว่าเมื่อมีแอปริคอทมากกว่าเมื่อเทียบกับน้ำเชื่อม ทุกอย่างผสมกัน
- เทเยลลี่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ด้วยส้ม
ของหวานประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- แอปริคอต – 700 กรัม;
- ส้ม – 2 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 500 มก.;
- เจลาติน – 20 กรัม;
- น้ำ – 125 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- แอปริคอตล้างและปอกเปลือกโดยแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที กระดูกจะถูกเอาออก
- ส้มถูกล้างปอกเปลือกและคั้นน้ำออก
- แอปริคอตบดโดยใช้เครื่องปั่นเติมน้ำส้ม
- น้ำตาลทรายเทลงในส่วนผสม มวลถูกส่งไปยังไฟจนเดือดกวน ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- เจลาตินแช่น้ำไว้ล่วงหน้า หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้อุ่นในอ่างน้ำเพื่อให้ละลายแต่ไม่ต้องเดือด
- รวมเจลาตินกับน้ำซุปข้นที่เย็นเล็กน้อย
- กระจายเยลลี่ลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ด้วยลูกพีชและขิงในแชมเปญ
รายการส่วนประกอบ:
- แอปริคอต – 5 ชิ้น;
- สับปะรด – 1 ชิ้น;
- ลูกพีช – 4 ชิ้น;
- แชมเปญ - 1 ขวด;
- ขิง – 25 กรัม;
- พริกขี้หนูแดง – 1 ชิ้น;
- น้ำตาล – 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เจลาติน – 25 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- นำผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยมาล้างแล้วหั่นเป็นก้อน
- แช่เจลาตินในน้ำเดือด
- ปอกพริกไทยและขิงแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เทแชมเปญ (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในชาม ใส่น้ำตาลทราย ขิง พริกไทย นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาที
- เทน้ำเชื่อมลงในผลไม้เติมเจลาตินที่บวม
- เติมแชมเปญ 500 มล. คนให้เข้ากัน
- เทของหวานลงในพิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็น
เยลลี่นี้เก็บได้นานแค่ไหนและอย่างไร?
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานคุณควรปฏิบัติตามสูตรและอย่าทำเยลลี่โดยใช้อุปกรณ์โลหะ สิ่งนี้อาจทำให้สีและรสชาติเปลี่ยนไป
ขนมพาสเจอร์ไรส์สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี หากของหวานไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และเทลงในภาชนะที่ทำจากวัสดุเทอร์โมพลาสติก ระยะเวลาคือ 6 เดือน
ของหวานโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 วันในที่เย็น เยลลี่ผลไม้ - นานถึง 12 ชั่วโมงหากอุณหภูมิในตู้เย็นอยู่ที่ 4-8 องศา คุณสามารถเก็บเยลลี่ในช่องแช่แข็งได้นาน 2 เดือน
