การตากผักได้รับความนิยมอย่างมากหลังจากที่มะเขือเทศตากแห้ง พริก และแม้แต่ผลไม้บางชนิดปรากฏบนชั้นวางของในร้าน การเตรียมพริกแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สามารถใช้เป็นส่วนประกอบของสลัด ซอส และเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสัตว์ กรูตอง และปลา จานนี้จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด
คุณสมบัติของการเตรียมพริกแห้งสำหรับฤดูหนาว
เพื่อให้อาหารจานอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ขอแนะนำให้คำนึงถึงคุณสมบัติต่อไปนี้เมื่อเลือกผักและเตรียมอาหาร มีความจำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่มีเนื้อและยืดหยุ่นเนื่องจากมีปริมาณลดลงอย่างมาก ผักจะต้องไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย
เฉียบพลัน
พริกเผ็ดมีขนาดเล็ก คุณจึงสามารถผ่าครึ่งหรือปล่อยไว้ให้แห้งทั้งหมดก็ได้
บัลแกเรีย
แนะนำให้หั่นพริกหวานเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้หลังจากถอดก้านและเมล็ดออกแล้ว เพื่อให้ของว่างไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่มีสีต่างกัน.
หากคุณเอาเปลือกออกจากผลไม้ อาหารจานที่เสร็จแล้วจะนุ่มมากขึ้น ในการทำเช่นนี้ต้องวางผักในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีแล้วราดด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นให้ใช้มีดหยิบผิวหนัง มันจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย
ข้อดีและข้อเสีย
ข้อดีของอาหารจานนี้คือการเตรียมไม่มีน้ำส้มสายชู เด็ก สตรี สามารถใช้ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรได้ รวมถึงผู้ที่ไม่ได้รับอนุญาตให้ดื่มน้ำส้มสายชูด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ
มีจุดลบเพียงจุดเดียวเท่านั้น - เก็บไว้ในที่เย็นและความมืด ดังนั้นสภาพภายในอาคารจึงไม่เหมาะ
วิธีทำพริกแห้ง
ด้านล่างเป็นชุดส่วนผสมแบบคลาสสิก คุณสามารถกระจายความเสี่ยงได้หากต้องการ หากเติมน้ำตาลเล็กน้อยขนมที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสหวานอมเปรี้ยว สามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามความชอบของครอบครัว สามารถแทนที่น้ำมันด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้
ในเตาอบ
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- พริกไทย – 1.5-1.8 กก.
- ออริกาโน่;
- โรสแมรี่;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ;
- น้ำมันมะกอก – 85-90 มล.;
- กระเทียม – 3 กลีบ
ลำดับ:
- เปิดเตาอบที่ 100-130 โอ. หากมีโหมดการพาความร้อนคุณต้องตั้งค่าจากนั้นอากาศจะไหลเวียนได้ดีและความชื้นจะระเหยไป
- ล้างผัก ตากให้แห้ง เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือเป็นเส้น
- เตรียมภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม ใส่ชิ้น ใส่เครื่องเทศและเกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน
- วางด้านผิวหนังลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง พลิกกลับเป็นระยะ
- ใส่พริกที่เตรียมไว้ให้แน่นในภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่กระเทียมสับ เทน้ำมันตามปริมาณที่กำหนด แล้วปิดให้สนิท น้ำมันควรครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด หากจำเป็นจะต้องเพิ่มปริมาณน้ำมัน
ในเครื่องอบผ้า
ลำดับ:
- ใส่พริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นลงในภาชนะ โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลหากต้องการ
- วางเป็นชั้นเดียวบนราวตากผ้าหรือตาข่าย ควรมีช่องว่างระหว่างชิ้นเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้อย่างอิสระ
- ตั้งอุณหภูมิเป็น 75-80 โอ. ปรุงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง พลิกเป็นครั้งคราว
- วางชิ้นส่วนในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่กระเทียมสับระหว่างชั้น
- เทน้ำมัน ปิดและเก็บ
ในไมโครเวฟ
การปรุงพริกด้วยวิธีนี้จะยากกว่า ชิ้นต่างๆ ต้องใช้อากาศเพื่อหลบหนี ไม่เช่นนั้นจะปรุงด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง ผักควรระบายของเหลวส่วนเกินให้เท่ากัน
ลำดับ:
- ผักที่ล้างแล้วแห้ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
- โรยพริกไทยด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วผสม
- วางในภาชนะทรงแบนแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำน้ำที่แยกออกมาสะเด็ดน้ำออก แล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาที
- ทำซ้ำขั้นตอนจนสุกเต็มที่
- วางชิ้นที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่กระเทียมชิ้น เติมน้ำมัน ปิดฝา และแช่เย็น
ในน้ำมัน
วิธีการนี้จะแตกต่างตรงที่ต้องเติมน้ำมันส่วนหนึ่งก่อนการอบชุบด้วยความร้อน เท 1/5 ของปริมาณน้ำมันที่ระบุพร้อมกับเครื่องเทศลงบนชิ้นที่เตรียมไว้แล้วผสม จากนั้นให้เตรียมตามแผนงานที่ระบุไว้ข้างต้น
วิธีตรวจสอบความพร้อม
ความพร้อมถูกตรวจสอบโดยรูปลักษณ์ภายนอก พริกไทยที่เสร็จแล้วจะมีตาข่ายบนผิวหนังมันจะเข้มขึ้นเล็กน้อยและเนื้อจะเล็กลงสามเท่า ชิ้นจะแห้งเล็กน้อย แต่ยืดหยุ่นได้ หากชิ้นเนื้อไม่สามารถยืดหยุ่นได้เมื่อสิ้นสุดเวลาการปรุงอาหารที่แนะนำ ให้ปล่อยให้แห้งต่อไปอีก 10-15 นาที
หากชิ้นส่วนเปราะและแตกสลายก็แสดงว่าแห้งแล้ว
กฎและระยะเวลาในการจัดเก็บ
สินค้าต้องเก็บไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดิน ตู้เย็น) ในความมืด ได้นาน 4 ถึง 6 เดือน หากมีเชื้อราเกิดขึ้นด้านบนของน้ำมัน ไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์นั้น เพื่อยืดอายุการเก็บเป็น 7-9 เดือน แนะนำให้เติมน้ำส้มสายชู 15-20 มล. ต่อภาชนะหนึ่งลิตร
พริกที่เตรียมโดยการอบแห้งจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวเท่านั้น จานนี้จะสมควรได้รับตำแหน่งบนโต๊ะวันหยุด ชุดเครื่องเทศสามารถปรับเปลี่ยนได้หากต้องการ อย่ากลัวที่จะทดลอง เพราะนี่คือที่มาของผลงานชิ้นเอกด้านอาหารชิ้นใหม่
