เกือบทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของกล้วย สามารถพบได้ตามแผงขายผักในซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาด แต่ผลไม้เหล่านี้มักจะสุกเร็วจนเกินไป แม่บ้านหลายๆ คนเกิดคำถามว่า จะเพิ่มเวลาการเก็บได้อย่างไร? สามารถแช่แข็งกล้วยที่สุกเกินไปในช่องแช่แข็งได้หรือไม่? ทำอย่างไรจึงจะคงความสดได้นานขึ้น?
ทำไมกล้วยถึงถูกแช่แข็ง?
คำถามเรื่องการแช่แข็งกล้วยในฤดูหนาวคงจะดูแปลกไปบางทีมาตรการดังกล่าวอาจถูกนำมาใช้ในภูมิภาคที่ไม่สามารถขายผลไม้แปลกใหม่เหล่านี้ได้เสมอไป
ภายใต้สภาวะปกติ ขั้นตอนนี้จะเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการแปรรูปผลไม้สุกเกินไป ผลไม้สดมีอายุการเก็บรักษาสั้นและสูญเสียคุณภาพทางการค้าอย่างรวดเร็ว หากคุณไม่ใช้มาตรการพิเศษและทิ้งไว้ในห้องที่อุณหภูมิปกติ กล้วยสุกจะเริ่มเสื่อมสภาพภายในหนึ่งวัน กล้วยจะถูกแช่แข็งเพื่อเพิ่มระยะเวลาการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์แช่แข็งใช้เป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักในการเตรียมของหวานและค็อกเทลแช่เย็น
การเลือกและการเตรียมกล้วย
การแช่แข็งจะดำเนินการด้วยผลไม้สุกหรือสุกเกินไปเล็กน้อย ผลไม้สีเขียวไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง
ก่อนนำกล้วยไปแช่ในช่องแช่แข็ง ควรล้างให้สะอาดก่อน
กระบวนการนี้ถือว่าค่อนข้างเหมาะสมเมื่อพิจารณาจากการขนส่งที่กว้างขวางและการโอนซ้ำไปยังชั้นวางสินค้าในซุปเปอร์มาร์เก็ต ทิ้งผลไม้ที่ล้างไว้จนแห้งสนิท
การเตรียมตู้แช่แข็ง
เพื่อเร่งกระบวนการแช่แข็ง ให้เตรียมช่องแช่แข็งไว้ล่วงหน้าหนึ่งช่อง และเคลียร์โซนอุณหภูมิต่ำสุดจากผลิตภัณฑ์ที่วางไว้ก่อนหน้านี้เพื่อจัดเก็บ จากนั้นเปิดฟังก์ชัน “แช่แข็ง” หรือปรับปุ่มควบคุมอุณหภูมิเพื่อตั้งอุณหภูมิให้ต่ำลง ในเวลานี้อุณหภูมิภายในช่องแช่แข็งจะลดลงซึ่งช่วยป้องกันความร้อนที่ไม่พึงประสงค์ที่เกิดจากการเก็บอาหารที่อุ่นได้
วิธีแช่แข็งกล้วยที่บ้าน
มีสูตรและวิธีการที่ใช้ในการแช่แข็งกล้วยอยู่หลายวิธีพวกเขาใช้ทั้งผลไม้ที่ปอกเปลือกและปอกเปลือกทั้งหมดรวมทั้งสับเป็นก้อนหรือวงกลมในรูปแบบของน้ำซุปข้น แต่ละวิธีมีข้อดีในตัวเอง
ด้วยการปอกเปลือก
วิธีนี้ทำให้หลายคนสนใจวิธีนี้ซึ่งมีต้นทุนต่ำ ผลไม้สดจะถูกใส่ในถุงแช่แข็งและใส่ในช่องแช่แข็ง แต่ละคนจะต้องระบุวันที่บุ๊กมาร์ก ผลไม้แช่แข็งมีผิวสีเข้มเล็กน้อย แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ยังคงเหมือนเดิม แต่นุ่มกว่าเล็กน้อยเท่านั้น
ก่อนใช้งาน กล้วยจะถูกนำออกมาละลายน้ำแข็งโดยทิ้งไว้ในที่ร่มที่อุณหภูมิห้อง พวกเขาจะถูกทำความสะอาดตามปกติ ผลไม้เหล่านี้ใช้ทำสมูทตี้ ขนมอบ และเป็นส่วนผสมในโจ๊ก
โดยไม่ต้องปอกเปลือก
นี่เป็นวิธีที่ใช้ได้จริงในการจัดเก็บกล้วยสุกเกินไป ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:
- เอาเปลือกออกจากผลไม้ที่เตรียมไว้
- เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้วางผลไม้ให้ห่างจากกัน 2-3 ซม. บนถาดอบ จาน หรือวัตถุเรียบอื่น ๆ ที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ วางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 60 นาทีแล้วปล่อยให้แช่แข็ง อุณหภูมิในตู้เย็นควรอยู่ระหว่าง -18 °C ถึง -22 °C ขอแนะนำว่าอย่าให้เกินค่าเหล่านี้ กระบวนการนี้จะป้องกันไม่ให้ผลไม้เกาะติดกัน
- เทผลิตภัณฑ์แช่แข็งลงในถุงพลาสติก ไล่อากาศออกจากด้านในให้มากที่สุดและปิดให้แน่น
นำผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บต่อไป
น้ำซุปรสกล้วย
หากต้องการบดผลไม้ ให้ใช้หน่วยครัวที่เข้าถึงได้ง่ายและสะดวกที่สุด เช่น เครื่องปั่น หลังจากเอาเปลือกออก ชิ้นส่วนของพวกเขาจะถูกวางลงในชามของอุปกรณ์และนำไปเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแม่บ้านบางคนบดโดยใช้ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ ที่บดมันฝรั่ง หรือส้อม
เพื่อรักษาสีและยืดอายุการเก็บ ให้เติมน้ำมะนาวตามสัดส่วน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน: น้ำซุปข้น 1 ถ้วย วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็งน้ำแข็งและทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ (ประมาณ 60 นาที)
อุณหภูมิภายในเครื่องทำความเย็นตั้งไว้ที่ -18 °C นำกล้วยบดที่เสร็จแล้วออกจากเซลล์แล้วใส่ลงในถุงหรือภาชนะ ผูกหรือปิดให้แน่นพร้อมระบุวันที่บุ๊คมาร์ค
หากต้องการแช่แข็งกล้วยบด ให้ใช้ถ้วยกระดาษและพลาสติก กระจายผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องเพิ่มที่ขอบด้านบนของถ้วยเล็กน้อยให้คลุมด้วยฟิล์มยึด
กล้วยหั่นบาง ๆ
ก่อนที่จะนำผลไม้ไปแช่ในช่องแช่แข็ง ผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ ความหนาเป็นไปตามอำเภอใจ เพื่อให้แน่ใจว่าพวกมันจะแข็งตัวเท่าๆ กัน จึงมีการตัดให้มีขนาดเท่ากัน
ชิ้นส่วนเหล่านี้วางบนกระดานหรือจานแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 60-90 นาที ชิ้นแช่แข็งจะกระจัดกระจายลงในถุงหรือภาชนะโดยต้องระบุวันที่ หลังจากกำจัดอากาศออกให้ได้มากที่สุดแล้ว ให้นำกลับเข้าไปในห้องเพาะเลี้ยง
ไอศครีมกล้วย
ของหวานนี้เตรียมจากผลไม้สุกซึ่งมีผิวปกคลุมด้วยจุดสีดำ ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกทำความสะอาดและหั่นเป็นสองซีก โดยใส่แท่งไอศกรีมพิเศษหรือไม้เสียบลงในแต่ละครึ่ง ชามที่มีช็อคโกแลตบดวางอยู่ในอ่างน้ำและเก็บไว้จนละลายหมด กล้วยแต่ละลูกจะถูกจุ่มลงในมวลอุ่นแล้วนำไปแช่แข็ง
วิธีเก็บอาหารแช่แข็ง
ผลไม้แช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะพิเศษหรือถุงพลาสติกเพื่อแช่แข็งพยายามอย่าละเมิดระบอบอุณหภูมิตั้งแต่ -18° ถึง -22°
อายุการเก็บรักษา
กล้วยปอกเปลือกจะถูกเก็บไว้ 90 วัน ในเปลือก - 60 วัน
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้พลาดวันเก็บ ให้ระบุวันที่เก็บผลไม้ในช่องแช่แข็งบนฉลากโฮมเมด
วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็ง ให้ทิ้งไว้ในอาคารที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะละลายหมด
การปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำที่ระบุไว้ข้างต้นทำให้ง่ายต่อการเพิ่มอายุการเก็บของผลไม้เมืองร้อนรวมทั้งเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมเป็นเวลานาน
