สูตร Borscht แช่แข็งกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

การปรุงอาหาร Borscht ในฤดูหนาวและฤดูร้อนจะแตกต่างกันเสมอ ท้ายที่สุดแล้ว ในฤดูร้อน มะเขือเทศสด บวบ และพริกหยวกจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารจานโปรดของคุณ ในฤดูหนาวผักมีราคาแพงและไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถใส่ส่วนผสมดังกล่าวลงในบอร์ชท์ได้ ดังนั้นการแช่แข็งเพื่อเตรียม Borscht สำหรับฤดูหนาวจึงได้รับการควบคุมโดยแม่บ้านที่มีประสบการณ์มายาวนานและส่วนใหญ่เตรียมเรื่องนี้ทันทีด้วยหัวบีท

คุณสมบัติของน้ำสลัด Borscht ที่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

น้ำสลัดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารจานโปรดของคุณในฤดูหนาวได้อย่างมาก ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องสับผักแล้วเคี่ยวจนสุกเพราะทุกอย่างรวมอยู่ในน้ำสลัดแล้ว การเตรียม Borscht นั้นละลายน้ำแข็งได้ง่ายและเติมกะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้

สำคัญ! ในการเตรียมน้ำสลัดจะใช้เฉพาะวัตถุดิบสดใหม่เท่านั้น

บีทรูทแช่แข็งต้มเหมาะสำหรับทำสลัดและน้ำสลัดไวน์ แต่ไม่ได้เติมลงในบอร์ช

ส่วนผสมที่จำเป็น

แม่บ้านทุกคนอาจมีสูตรเฉพาะของตัวเองในการเตรียมอาหารจานโปรด ดังนั้นในการเลือกส่วนผสมสำหรับการแช่แข็งคุณควรพิจารณาจากรสนิยมและความชอบของครอบครัว บางคนใส่รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งลงในบอร์ช ในขณะที่บางคนก็ทนไม่ได้กับรสชาติของตัวเอง

มาดูสูตรอาหารแช่แข็งพื้นฐานที่คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตลอดเวลาเพื่อให้เหมาะกับตัวเองและเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบลงไป

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีผักดังต่อไปนี้:

1. รากผักแครอทและหัวบีท - 0.7 กิโลกรัมต่อชิ้น
2. มะเขือเทศและพริกหวานหลากสี - 0.7 กิโลกรัมต่อชิ้น
3. หัวหอม - 0.7 กก.
4. วางมะเขือเทศ
5. เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
6. เติมเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยตามต้องการ

คำแนะนำ! มีการระบุอัตราส่วนของส่วนผสมน้ำสลัดที่แตกต่างกันโดยประมาณแม่บ้านแต่ละคนเติมผักและเครื่องปรุงรสตามดุลยพินิจของเธอเอง

วิธีแช่แข็ง Borscht อย่างถูกต้อง

เริ่มต้นด้วยการล้างส่วนผสมของน้ำสลัดให้สะอาดใต้น้ำไหลและปอกเปลือก เมล็ดและเยื่อหุ้มของพริกจะถูกเอาออก และมะเขือเทศก็ปอกเปลือกออกหากต้องการ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นผักลวกด้วยน้ำร้อนแล้วเอาผิวหนังออก

ตอนนี้เราเลือกวิธีการบดส่วนผสมแล้วบางคนชอบหั่นผักเป็นเส้น ในขณะที่บางคนชอบหั่นเป็นลูกเต๋า นอกจากนี้รากผักสำหรับ Borscht มักจะผ่านเครื่องขูดและมะเขือเทศก็ถูกบดในเครื่องปั่น

ส่วนประกอบที่บดแล้วของชิ้นงานจะถูกผสม ปรุงรสด้วยเพสต์และเครื่องเทศ แล้ววางในถุงหรือภาชนะที่แบ่งส่วน ตอนนี้ส่วนผสมสำหรับเตรียม Borscht อะโรมาติกพร้อมสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวในช่องแช่แข็งแล้ว

หากแม่บ้านคุ้นเคยกับการเพิ่มผักตุ๋นหรือทอดลงใน Borscht ก่อนที่จะแช่แข็งส่วนผสมจะถูกวางไว้ในกระทะที่มีน้ำมันพืชปรุงรสด้วยเครื่องเทศและวางมะเขือเทศแล้วนำไปพร้อม หลังจากที่น้ำสลัดเย็นลงแล้ว ก็จะถูกแบ่งออกเป็นส่วนๆ และแช่แข็ง

คำแนะนำ! สำหรับการจัดเก็บ ให้ส่งบางส่วนสำหรับเตรียม Borscht หนึ่งครั้ง เพื่อไม่ให้ละลายน้ำแข็งในการเตรียมที่เหลือ.

ควรเก็บชิ้นงานไว้ในภาชนะใด?

ในการจัดเก็บชิ้นงาน ควรใช้ถุงพลาสติกขนาดเล็กที่มีซิปล็อคหรือภาชนะส่วนพิเศษ เมื่อบรรจุส่วนผสมด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่ต้องละลายน้ำแข็งที่เตรียมไว้ตลอดฤดูหนาว

ผักที่หั่นเป็นชิ้นจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งเมื่อแช่แข็งแล้วจะรวมส่วนผสมเข้าด้วยกันเป็นก้อนก้อนใหญ่ที่ไม่น่าดู เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดปัญหาดังกล่าว ในช่วง 3-4 ชั่วโมงแรกที่ผักอยู่ในช่องแช่แข็ง ให้เขย่าถุงหรือภาชนะทุกๆ 30-40 นาที ขั้นตอนนี้จะป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นก้อนใหญ่ก้อนเดียว

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

เก็บน้ำสลัดที่เตรียมไว้ในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งที่อุณหภูมิไม่เกิน -18 องศา หากรักษาอุณหภูมิไว้ ผักสามารถเก็บไว้ในสถานะนี้ได้นานถึงหนึ่งปี หากช่องแช่แข็งละลายน้ำแข็งด้วยเหตุผลบางประการ คุณควรพยายามใช้ผ้าปิดแผลโดยเร็วที่สุดหากผักถูกแช่แข็งอีกครั้ง ลักษณะและรสชาติของส่วนผสมจะลดลง ซึ่งจะทำให้สูญเสียส่วนประกอบและวิตามินที่เป็นประโยชน์

กฎการละลายน้ำแข็ง

ก่อนเตรียม Borscht 10-15 นาที ให้นำผักแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็ง หากแม่บ้านทอดน้ำสลัดก่อนเติมลงในจานแรกก็จะใช้เวลาละลายน้ำแข็ง 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว น้ำสลัดแช่แข็งที่ทอดแล้วจะถูกนำออกจากช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20-30 นาทีก่อนใส่ลงใน Borscht

ไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งและแช่แข็งผลิตภัณฑ์อีกครั้งเพื่อไม่ให้สูญเสียรูปลักษณ์และรสชาติของส่วนผสม

ด้วยการเตรียม Borscht สำหรับฤดูหนาวแม่บ้านจะอำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมอาหารจานโปรดของเธอและลดต้นทุนค่าแรงลงอย่างมาก