Dogwood เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ประกอบด้วยวิตามิน เพคติน กรดอินทรีย์ น้ำมันหอมระเหย แทนนินและไฟตอนไซด์จำนวนมาก และวิตามินซีมากกว่าลูกเกดดำอีกด้วย หากคุณแช่แข็งด๊อกวู้ดสดในฤดูหนาว สิ่งนี้จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงการขาดวิตามิน ไข้หวัดใหญ่และหวัด เพราะจะทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น การปฏิบัติตามกฎการเตรียมการก็เพียงพอแล้ว - และคุณจะได้รับการรักษาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่เสมอ
สามารถตรึงด๊อกวู้ดในฤดูหนาวได้หรือไม่?
การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บผลเบอร์รี่ไว้เป็นเวลานานช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติทางยาหลักตลอดจนส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมด ในเวลาเดียวกัน คุณภาพรสชาติไม่เพียงแต่ได้รับการเก็บรักษาไว้เมื่อเวลาผ่านไป แต่ยังปรับปรุงอีกด้วย
ในฤดูหนาว ด๊อกวู้ดแช่แข็งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ เครื่องดื่มผลไม้ แยม และแยมต่างๆ มักใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ส่วนผสมของผลเบอร์รี่บดแช่แข็งกับน้ำตาลนั้นสะดวกในการเติมลงในชา โจ๊ก หรือรับประทานเป็นของหวานที่อุดมด้วยวิตามิน
การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์
สำหรับการแช่แข็งต้องใช้ผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น - กลายเป็นสีแดงสดมีรสหวานอมเปรี้ยวเปรี้ยวเล็กน้อยและฝาด คอลเลกชันจะดำเนินการในฤดูใบไม้ร่วงมีฟิล์มกระจายอยู่ใต้พุ่มไม้และถูกเขย่าเบา ๆ - ด๊อกวู้ดสุกร่วงหล่นอย่างอิสระ หากคุณซื้อผลเบอร์รี่ดิบ ให้เกลี่ยเป็นชั้นบางๆ แล้วรอสักสองสามวัน จากนั้นคุณต้องเริ่มเตรียมการแช่แข็งทันที:
- คัดแยกผลเบอร์รี่ กำจัดส่วนที่ช้ำและมีหนอนออก รวมถึงกิ่งไม้ ใบไม้ และเศษอื่นๆ
- วางในกระชอนและล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล
- วางบนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 15 นาที
การเตรียมตู้แช่แข็ง
ก่อนที่จะแช่แข็งคุณต้องเตรียมห้องด้วย คุณควรมีที่ว่างในนั้น และซักถ้าจำเป็น หากตู้เย็นของคุณมีฟังก์ชั่นแช่แข็งล่วงหน้า คุณควรเปิดหนึ่งวันก่อนวางผลเบอร์รี่ หลังจากผ่านไปอีก 24 ชั่วโมง คุณจะต้องปิดและเปิดใช้งานโหมดที่เก็บข้อมูล แนะนำให้ตั้งอุณหภูมิในช่วงตั้งแต่ -18 ถึง -23 องศา
วิธีแช่แข็งด๊อกวู้ดที่บ้าน
คุณสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ได้โดยตรงจากเมล็ด อย่างไรก็ตามคุณต้องทำอย่างถูกต้องเพื่อรักษาวิตามินและสารอาหารอื่นๆ ไว้สูงสุด การแช่แข็งควรรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรวางด็อกวู้ดไว้ในห้องเป็นส่วนเล็กๆ จะดีกว่า
ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ควรกระจายบนถาดในชั้นเดียวแล้ววางในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ -12 องศา จากนั้นคุณต้องนำมันออกมาและบรรจุหีบห่อ แต่คุณต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้ละลาย ภาชนะและถุงเหมาะสำหรับการจัดเก็บ - กระดาษแก้วธรรมดาหรือพิเศษสำหรับแช่แข็ง หลังจากเติมผลเบอร์รี่ลงในภาชนะแล้วคุณจะต้องปล่อยอากาศทั้งหมดออกมาแล้วปิดให้แน่น
คุณไม่จำเป็นต้องบรรจุด็อกวู้ด แต่ให้แช่แข็งแล้วจัดใส่ถาดโดยตรง อย่างไรก็ตามด้วยวิธีนี้ผลเบอร์รี่จะน้อยลงและอายุการเก็บรักษาจะลดลง 2 เท่า
อีกวิธีในการแช่แข็งด๊อกวู้ดเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาล สูตรง่ายๆ:
- ผลเบอร์รี่ที่ล้างไว้ล่วงหน้าและแห้งจะต้องถูผ่านตะแกรงที่มีตาข่ายเล็ก ๆ - เมล็ดและผิวหนังทั้งหมดจะยังคงอยู่ในนั้น
- เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน
- ย้ายส่วนผสมใส่ภาชนะหรือช่องแช่แข็งน้ำแข็ง หรือม้วนเป็นลูกบอล ห่อด้วยฟิล์ม
ผลเบอร์รี่ที่บดด้วยน้ำตาลจะต้องแช่แข็งที่อุณหภูมิอย่างน้อย -12 องศาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นจะต้องนำออกจากแม่พิมพ์ใส่ถุงแล้วส่งไปเก็บไว้ระยะยาว
กฎการจัดเก็บ
เมื่อจัดเก็บต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- ควรเขียนวันที่เตรียมผลิตภัณฑ์ไว้ในแต่ละบรรจุภัณฑ์ ซึ่งจะช่วยรักษาอายุการเก็บรักษา
- ไม่ควรวางด็อกวู้ดแช่แข็งไว้ใกล้กับเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารที่มีกลิ่นแรงอื่นๆ มิฉะนั้นจะดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้
- ในถุงผลเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 9-12 เดือนที่อุณหภูมิ -18 องศา ด๊อกวู้ดที่ไม่ได้บรรจุหีบห่อซึ่งกระจัดกระจายบนพาเลทสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหกเดือน
- ด๊อกวู้ดที่บดด้วยน้ำตาลควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -18 องศา อย่างไรก็ตามอายุการเก็บรักษาสั้นกว่า - เพียง 4 เดือนเท่านั้น
วิธีการละลายน้ำแข็งด๊อกวู้ด
ผลเบอร์รี่จะต้องค่อยๆ ละลายน้ำแข็ง หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน ขั้นแรกควรย้ายไปยังส่วนล่างของตู้เย็น ที่นั่นจะละลายภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องใช้โดยเร็วที่สุดเนื่องจากไม่อนุญาตให้แช่แข็งซ้ำ ผลไม้แช่อิ่มและโจ๊กสามารถเตรียมได้จากด๊อกวู้ดแช่แข็งโดยเติมในระหว่างการปรุงอาหาร
หากคุณกินด๊อกวู้ดเป็นประจำ ความอยากอาหารของคุณจะดีขึ้น อาการเสียดท้องจะหายไป ผนังหลอดเลือดจะแข็งแรงขึ้น และความดันโลหิตจะเป็นปกติ หากต้องการมีเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพนี้ติดตัวอยู่เสมอ คุณสามารถแช่แข็งได้ และคุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มวิตามินและอาหารอื่นๆ ได้ตลอดทั้งปี
