บ่อยครั้งในฤดูหนาว คุณอยากจะลองรับประทานผักหรือผลไม้ในช่วงฤดูร้อน องุ่นที่เก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงต้นฤดูใบไม้ร่วงก็ไม่มีข้อยกเว้น นอกจากรสชาติแล้วพ่อครัวทุกคนยังต้องการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ไว้ด้วย ผลไม้ฤดูร้อนส่วนใหญ่จะไม่สูญเสียคุณภาพเมื่อนำไปแช่ในช่องแช่แข็งในฤดูหนาว แต่ยังสามารถแช่แข็งองุ่นได้หรือไม่? มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาปัญหานี้
สามารถแช่แข็งองุ่นได้หรือไม่?
เช่นเดียวกับอาหารฤดูร้อนอื่นๆ ผลิตภัณฑ์นี้จะไม่สูญเสียทั้งรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ในช่องแช่แข็ง ข้อพิสูจน์โดยตรงในเรื่องนี้: ในเขตหนาว เมื่ออุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว ผลเบอร์รี่ยังคงเป็นที่ดึงดูดใจสำหรับนกหลากหลายสายพันธุ์ บางคนคิดว่าการแช่แข็งองุ่นเป็นเรื่องยุ่งยากโดยไม่จำเป็นในครัว เพราะคุณสามารถซื้อผลไม้เรือนกระจก ผลเบอร์รี่ และผักในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้อย่างง่ายดาย
อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสดยังคงรักษาวิตามินซีที่อุดมไปด้วยไว้ได้ทั้งหมด ตัวอย่างที่ปลูกเทียมไม่สามารถอวดอ้างคุณภาพนี้ได้ นอกจากความจริงที่ว่าผลเบอร์รี่แช่แข็งสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจในฤดูหนาวด้วยรสชาติ "ฤดูร้อน" แล้วคุณยังสามารถทำผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่มผลไม้จากองุ่นเหล่านี้ได้อีกด้วย
พันธุ์อะไรที่เหมาะกับ?
เมื่อเลือกองุ่นสำหรับแช่แข็งคุณควรใส่ใจกับพันธุ์ที่มีเปลือกหนาและเนื้อสัมผัสของผลเบอร์รี่นั้นค่อนข้างหนาแน่น บ่อยครั้งที่สิ่งเหล่านี้เป็นพันธุ์โต๊ะสีเข้ม คุณสมบัติช่วยให้สามารถรักษาสภาพดั้งเดิมขององุ่นได้แม้ว่าจะแช่แข็งเป็นเวลานานก็ตาม นอกจากนี้บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์เลือกสุลต่าน ผลเบอร์รี่ของพันธุ์นี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่และการไม่มีเมล็ดทำให้กระบวนการบริโภคผลิตภัณฑ์ฤดูร้อนในฤดูหนาวสนุกสนานยิ่งขึ้น
การเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่
เมื่อซื้อองุ่นที่ตลาดหรือในร้านค้า การเลือกของคุณควรขึ้นอยู่กับความงามและขนาดของผลเบอร์รี่ เป็นความคิดที่ดีที่จะลองใช้ผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ในปริมาณมาก
คุณต้องระมัดระวังมากขึ้นอีกเล็กน้อยเมื่อเก็บเกี่ยวโดยตรงจากกิ่งในสวน
ควรดำเนินการตามขั้นตอนนี้ในช่วงครึ่งหลังของเดือนกันยายนซึ่งเป็นช่วงที่แห้งและใส ความชื้นบนผลไม้อาจทำให้เน่าเสียได้เมื่อแช่แข็ง
จำเป็นต้องตัดแปรงอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ไม่แตกหรือเกิดรอยย่นส่วนที่เสียหายควรรับประทานทันที ทิ้งไว้สำหรับไวน์ (ถ้าคุณต้องการทำ) หรือโยนทิ้งไป แปรงที่เหลือจะถูกจัดวางอย่างระมัดระวังในกล่องหรือลิ้นชัก ปิดด้วยกระดาษด้านบนเพื่อป้องกันปัจจัยภายนอกที่เป็นลบ
ก่อนกระบวนการแช่แข็งจะต้องดำเนินการหลายขั้นตอนทันที:
- ล้างแปรงใต้น้ำไหล เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและฝุ่นที่อาจสะสมระหว่างการเก็บรักษาอย่างทั่วถึง
- แขวนไว้บนเชือกจนกว่าน้ำจะระบายออกจนหมดและแห้ง
- ใส่องุ่นไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
การเตรียมล่วงหน้านี้จำเป็นสำหรับสูตรอาหารแช่แข็ง หากคุณข้ามขั้นตอนนี้มีความเสี่ยงที่ผลเบอร์รี่จะเน่าเสียและความเข้มของรสชาติของผลิตภัณฑ์ลดลง
ตัวเลือกสำหรับการแช่แข็งองุ่นสำหรับฤดูหนาว
ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการวางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งแล้วปล่อยทิ้งไว้จนถึงฤดูหนาว แต่ในความเป็นจริงเพื่อให้ผลเบอร์รี่คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติหลักไว้ได้นั้นจะต้องเก็บไว้อย่างถูกต้อง นอกจากนี้ยังมีสูตรองุ่นแช่แข็งอีกมากมายและแม่บ้านแต่ละคนจะต้องตัดสินใจว่าจะเลือกสูตรไหน คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกต่างๆ ได้ทุกฤดูหนาวหรือเตรียมหลายรายการในคราวเดียว
การเก็บเกี่ยวเป็นพวง
เพื่อให้แน่ใจว่าองุ่นแช่แข็งที่เก็บเกี่ยวที่บ้านไม่ทำให้เสียระหว่างการเก็บรักษาคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:
- พวงองุ่นแช่เย็นวางบนจานหรือถาดขนาดใหญ่แล้วทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นองุ่นจะถูกคัดแยกเป็นถุงเพื่อจัดเก็บต่อไป วางแปรง (พวง) ไว้ไม่เกิน 2-3 อันในถุงเดียว
- ตอนนี้ผลิตภัณฑ์จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้จนกว่าจะบริโภค
แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทราบว่าวิธีนี้เหมาะที่สุดสำหรับผลเบอร์รี่ซึ่งพวกเขาวางแผนที่จะปรุงผลไม้แช่อิ่ม มันจะเป็นการรักษาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอนในช่วงกลางฤดูหนาวที่หนาวเย็น
น้ำซุปข้นองุ่น
วิธีนี้ต้องใช้เวลาที่จริงจังที่สุด เนื่องจากจะต้องขุดเบอร์รี่แต่ละผลออก จากนั้นนำองุ่นไปใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำตาลและบดให้ละเอียด อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์คือ 2:1 มวลที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปจัดเก็บและส่งไปแช่แข็ง
การแช่แข็งในน้ำเชื่อม
วิธีนี้แนะนำสำหรับองุ่นพันธุ์เบา แปรงเตรียมโดยใช้วิธีดั้งเดิม จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกแยกและวางในภาชนะเพื่อแช่แข็งต่อไป เตรียมน้ำเชื่อมแยกกันโดยใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำที่ละลายแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า น้ำเชื่อมคนให้เข้ากันและเทผลเบอร์รี่ลงในภาชนะ
การแช่แข็งในน้ำตาล
หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ไม่ประสบความสำเร็จในการแช่แข็งองุ่น ผลเบอร์รี่แต่ละลูกจะถูกล้างให้สะอาดแล้วใส่ในถุง น้ำตาลก็เทที่นี่เช่นกัน จากนั้นคุณจะต้องย้าย "ส่วนผสม" ลงในภาชนะอย่างระมัดระวัง ด้วยวิธีนี้น้ำตาลจะผสมกับผลเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอซึ่งจะไม่เสียหาย
คุณสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?
องุ่นแช่แข็งที่ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและเตรียมอย่างเหมาะสมจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว ดังนั้นแม้ในต้นฤดูใบไม้ผลิ คุณก็สามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ฤดูร้อนได้ อย่างไรก็ตามหากละลายน้ำแข็งในตู้เย็นแล้ว ควรบริโภคองุ่นทันที
กฎการละลายน้ำแข็ง
เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่สูญเสียรสชาติ สิ่งสำคัญคือต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง กระบวนการนี้ดำเนินการเป็นขั้นตอน เริ่มแรกบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะบรรจุที่มีผลิตภัณฑ์จะถูกถ่ายโอนไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 10-18 ชั่วโมง วิธีละลายน้ำแข็งแบบเร่ง: เทน้ำอุ่นลงบนองุ่นจริงอยู่ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกบริโภคทันที
ไม่แนะนำให้วางของที่เตรียมไว้ในไมโครเวฟก่อนใช้งาน เป็นผลให้วิตามินบางส่วนถูกทำลายเช่นเดียวกับการละลายที่อุณหภูมิห้องอย่างค่อยเป็นค่อยไป
