ไม่มีอะไรซับซ้อนเหมือนการดองเห็ดนางรม สิ่งสำคัญคือต้องมีสูตรที่เหมาะสมอยู่ในมือและคำนึงถึงคำแนะนำด้วย เห็ดมีรสชาติอร่อยและเป็นส่วนเสริมที่ดีกับอาหารจานใดก็ได้
การปรุงอาหารประเภทร้อน
การดองเห็ดนางรมที่บ้านสามารถทำได้สองวิธีหลัก หนึ่งในนั้นเกี่ยวข้องกับการผ่านการบำบัดความร้อน อีกเวอร์ชั่นก็ดองเห็ดสด
มีสูตรการดองเห็ดนางรมที่ง่ายและรวดเร็ว ส่วนผสมมีไม่มาก กระบวนการไม่ซับซ้อน จึงไม่มีปัญหา แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็ตาม
- ก่อนอื่นคุณต้องแยกเห็ดสดออก ก้านไม่ได้ใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง ดังนั้นจึงแยกออกจากฝา
- ชิ้นส่วนที่เลือกควรล้างด้วยน้ำเย็น
- เทน้ำ 2 ลิตรลงในภาชนะ ใส่เกลือแล้วเติมเห็ดหลังต้ม ปรุงอาหารต่อประมาณ 8 นาที
- แคปที่ต้มแล้วจะถูกใส่ในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
- ในการทำน้ำเกลือ ให้เติมเกลือ 30 กรัม, ถั่วออลสไปซ์ 3 อัน, ลูกเกด 3 อัน และใบกระวานลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
- น้ำเกลือที่เสร็จแล้วจะถูกกรองและต้มน้ำสะอาดที่ไม่มีเครื่องเทศอีกครั้ง
- วางฝาเห็ดให้แน่นในขวดที่เตรียมไว้เติมด้วยน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วม้วนขึ้น
เห็ดนางรมเค็มควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด
เห็ดนางรมสำเร็จรูปนั้นอร่อยและน่ารับประทาน สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนกับเห็ดในระหว่างกระบวนการ ช่วยให้จุลินทรีย์ที่เหลือตายและความขมขื่นหายไป
- คุณจะต้องมีเห็ดนางรม 1 กิโลกรัม พวกเขาล้างทำความสะอาดและถอดขาออก
- ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เทน้ำแล้วรอจนเดือด หลังจากนั้นน้ำก็เปลี่ยน
- เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกและใบกระวานทั้งหมด จากช่วงเวลาที่เดือดจะตรวจจับได้ 30 นาที ต้องถอดโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออก
- น้ำจากเห็ดที่เตรียมไว้จะถูกระบายลงในภาชนะแยกต่างหาก
- ปอกหัวกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่เห็ดลงในขวดฆ่าเชื้อสำเร็จรูป สลับกับกระเทียม ใบเชอร์รี่และลูกเกด และถั่วหวาน ทำซ้ำเลเยอร์ต่างๆ ไม่ให้ถึงขอบขวด คุณต้องเว้นที่ว่างไว้
- เทน้ำซุปที่เห็ดสุกอีกครั้ง เติมน้ำมัน 30 มล. แล้วปิดด้วยฝาไนลอน
ทันทีที่เนื้อหาของขวดเย็นลงจะต้องย้ายไปยังที่เย็น หลังจาก 7-8 วันคุณสามารถลองของว่างได้ เห็ดนางรมจัดทำอย่างรวดเร็วและอร่อย!
ส่วนผสมเครื่องเทศเพิ่มเติม
คุณสามารถเกลือเห็ดนางรมด้วยการเติมผักชีและโหระพา พวกเขาทำให้เห็ดมีรสชาติที่แปลกและน่ารื่นรมย์ สูตรไม่ซับซ้อน
- ล้างเห็ดแล้วแยกก้านแข็งออกจากหมวกแล้วใส่ในภาชนะ
- เทน้ำใส่ไฟแล้วรอให้เดือด หลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและเติมของเหลวใหม่
- หลังจากต้มครั้งต่อไป ให้ปรุงเห็ดเป็นเวลาประมาณ 20 นาที วางผลิตภัณฑ์ลงในกระชอนแล้วรอจนกระทั่งน้ำไหลออก
- กระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
- ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ให้เริ่มใส่กระเทียมสับ ½ ส่วน, ไธม์ 10 กรัม, ออลสไปซ์ 6 ชิ้น ชั้นถัดไปคือตัวพิมพ์ใหญ่
- สุดท้ายใส่ผักชี 7 ชิ้น กระเทียมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง เกลือ และเทน้ำมัน 50 มล.
เห็ดพร้อมดองวางในขวดปิดฝาและวางไว้ในที่เย็น ในวันที่สองก็สามารถเสิร์ฟชิ้นงานได้
คุณสามารถใส่เกลือเห็ดนางรมได้โดยใส่กระเทียมและกานพลู สูตรมีคำอธิบายโดยละเอียดของแต่ละขั้นตอน
- เห็ดจะถูกคัดแยกออกจากกัน ล้างหมวกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
- เทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับใส่เกลือลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 8 นาที
- เริ่มปิดฝาให้แน่นในขวดที่เตรียมไว้ โดยหงายยางขึ้น
- หลังจากเดือด ให้เติมเกลือ 60 กรัม ออลสไปซ์ 5 ชิ้น กานพลู 3 กลีบ ใบกระวาน ก้านผักชีลาว และกลีบกระเทียมลงในน้ำเกลือ ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที
- หลังจากนั้นน้ำเกลือจะถูกกรองและเทลงในขวด
การดองที่เสร็จแล้วจะถูกปิดด้วยฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นให้ย้ายไปที่ที่เย็น หลังจาก 8 วัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ ใครก็ตามที่ปรุงเห็ดด้วยวิธีนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งไม่เคยผิดหวังกับรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้
ไม่มีการบำบัดความร้อน
คุณสามารถดองเห็ดนางรมที่บ้านโดยใช้วิธีเย็น เห็ดยังไม่สุก
- เห็ดนางรมสดประมาณ 2 กก. ทำความสะอาด คัดแยก และแยกก่อนใส่เกลือ
- ชั้นของเกลือถูกเทลงในภาชนะขนาดใหญ่โดยวางเห็ดโดยหงายส่วนที่เป็นซี่โครงขึ้น
- ใส่ใบลอเรล ต้นโอ๊ก เชอร์รี่ และลูกเกด ถั่วออลสไปซ์ประมาณ 7 เม็ด และกานพลู
- เติมเกลืออีกครั้ง
- สลับชั้นกันจนกว่าสินค้าจะหมด ชั้นสุดท้ายควรปิดท้ายด้วยเกลือและเครื่องเทศ
- คลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ภายใต้แรงกดเป็นเวลาสองวัน
หลังจากผ่านไป 5 วัน ควรย้ายกระทะที่มีเห็ดนางรมเค็มไปไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 8-9 วันคุณสามารถลองอาหารจานเสร็จได้แล้ว
สินค้าดอง
เห็ดนางรมไม่เพียงแต่เค็มเท่านั้น แต่ยังดองอีกด้วย สูตรเห็ดดองนั้นไม่ซับซ้อน
- สำหรับจานนี้จำเป็นต้องเอาก้านเห็ดออก (1 กก.) ล้างและปอกเปลือก
- เติมน้ำลงในหมวกแล้วรอจนเดือด หลังจากนั้นใส่กระเทียม 3 กลีบ น้ำตาล 30 กรัม เกลือ 60 กรัม ผักชีลาวสับ ถั่วออลสไปซ์ 6 เม็ด และใบกระวาน 3 ใบ
- ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้เทน้ำส้มสายชู 90 มล. แล้วปรุงต่ออีก 30 นาที
- หลังจากที่เห็ดเย็นลงเล็กน้อยแล้วก็เริ่มนำไปใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ เทลงในน้ำดองและปล่อยให้มีน้ำมัน 30 มล.
ควรปิดขวดของผลิตภัณฑ์เค็มด้วยฝาไนลอนแล้วส่งไปที่ตู้เย็นหรือที่เย็นอื่น ๆ ในวันถัดไปคุณจะได้ลิ้มรสอาหารเรียกน้ำย่อยที่หมักไว้
