บวบดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่ายและอร่อยซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานใดก็ได้ เงื่อนไขหลักที่สามารถเก็บผักไว้ได้นานคือต้องเก็บขวดไว้ในห้องเย็น นี่อาจเป็นห้องใต้ดินหรือตู้เย็น คุณสามารถเตรียมของว่างดังกล่าวได้ทุกวันเพื่อปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยผักดองแสนอร่อย
บวบกับลูกเกดและใบเชอร์รี่
คุณสามารถหมักผักได้ทุกวันโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเมื่อเริ่มฤดูกาลบวบ สูตรสำหรับการเก็บรักษานี้ค่อนข้างง่าย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- บวบขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- พวงผักชีฝรั่งสด;
- ใบลูกเกด;
- ใบเชอร์รี่;
- ใบมะรุม;
- น้ำกรองต้มสุก
- เกลือแกงหยาบ 30 กรัม
วิธีเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:
ผักหมักตามสูตรนี้ มักจะอยู่ในถัง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักและสมุนไพร ทุกอย่างต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล บวบหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผักชีลาวสับละเอียด ควรใช้บวบอ่อนและไม่มีเมล็ด ปอกกระเทียม
ต่อไปเราเตรียมแบบนี้: ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะ ใบลูกเกดและเชอร์รี่ใบมะรุมและกระเทียมปอกเปลือกวางอยู่ที่ด้านล่าง จากนั้นคุณจะต้องจัดวางบวบสับให้แน่น วางผักชีฝรั่งสับไว้ด้านบน จากนั้นเติมเกลือและเทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่าง
วางถังไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 3 - 4 วันก็สามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้ ผักตามสูตรนี้จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
บวบกระป๋องกับแครอท
บวบดองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานหลัก โดยเฉพาะมันฝรั่งบดหรือปลา มีสูตรอะไรอีกบ้างคะ? ตัวอย่างเช่น วิธีการเตรียมขนมแครอทนี้ค่อนข้างง่าย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- บวบ 2 กก.
- แครอท 200 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด;
- รากมะรุม 10 กรัม
- ฝักพริกไทยร้อน
- หัวกระเทียม
- เกลือแกง 55 กรัม
- น้ำกรอง 1 ลิตร
- พริกไทยดำ;
- ลูกเกดสดและใบเชอร์รี่
ผักดองสำเร็จรูป:
ต้องล้างบวบให้สะอาดและตัดแต่งก้านแล้วหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ ปอกเปลือกหัวกระเทียมแยกกลีบออกจากกันแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างผักใบเขียว ปอกเปลือกและขูดรากมะรุมสับพริกไทยร้อนเป็นชิ้นพร้อมกับเมล็ดพืช ตัดแครอทเป็นวง
หากต้องการหมักบวบในขวดโหลต้องฆ่าเชื้อขวดก่อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บวบหมักอยู่ได้นานขึ้น
วางสมุนไพรและพริกเผ็ดไว้ที่ด้านล่างของขวด วางบวบบางส่วน จากนั้นใส่กระเทียม แครอท และสมุนไพรบางส่วนลงไป วางบวบอีกครั้ง เมื่อเต็มขวด ใส่รากมะรุมขูด ผักชีฝรั่ง และปิดทุกอย่างด้วยเกลือ เทน้ำต้มสุก
ปิดฝาแล้ววางของหนักไว้ด้านบน ทิ้งไว้ 10 วัน ในเวลานี้น้ำเกลือจะไหลออกจากขวดดังนั้นจึงแนะนำให้วางถ้วยลึกไว้ข้างใต้ หลังจากผ่านไป 10 วันก็สามารถม้วนและส่งไปที่ห้องใต้ดินได้
ของว่างกรุบกรอบนี้เหมาะที่จะรับประทานคู่กับอาหารใดๆ
บวบดองกับแตงกวา
มีสูตรต่างๆสำหรับบวบดองเช่นกับแตงกวา นี่เป็นของว่างง่ายๆ ที่ทั้งครอบครัวจะต้องชอบ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- บวบหนุ่มขนาดกลาง 4 อัน
- แตงกวาขนาดเล็ก
- 2 ก้านและรากผักชีฝรั่งสด
- พวงผักชีฝรั่งสด;
- ผักชีฝรั่ง;
- ใบมะรุม;
- ใบลูกเกดและเชอร์รี่
- กิ่งก้านของทาร์รากอน
- พริกไทยดำ;
- หัวกระเทียม
- พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น);
- น้ำกรอง 2 ลิตร
- เกลือแกง 55 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 10 กรัม
วิธีเตรียมบวบสตาร์ทเตอร์สำหรับฤดูหนาว:
ฉันเตรียมบวบดองดังนี้: ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดแตงกวาออกจากด้านก้าน ตัดบวบเป็นวง ล้างผักสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สับรากผักชีฝรั่งอย่างประณีต หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
เพื่อป้องกันไม่ให้ผักเปรี้ยวเกินไป คุณสามารถงดเติมกรดอะซิติกได้วิธีการเตรียมน้ำเกลือ? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเจือจางน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด
วางใบลูกเกดและเชอร์รี่ ผักใบเขียว รากผักชีฝรั่ง และกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือภาชนะอื่น ๆ จากนั้นวางผักไว้ตรงกลาง จากนั้นใส่ผักใบเขียวพริกขี้หนูและพริกไทยที่เหลือแล้วจัดวางผัก เมื่อเต็มภาชนะแล้ว คุณสามารถเทน้ำดองลงบนผักได้
ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าหรือฝา ทิ้งบวบไว้หมักเป็นเวลา 4 วัน หลังจากผ่านไป 4 วัน สามารถใส่ผักลงในขวดและนำไปแช่ในตู้เย็นได้
ตามสูตรนี้บวบสามารถม้วนไว้สำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้หลังจากผ่านไป 4 วันให้สะเด็ดน้ำเกลือกรองแล้วต้ม ล้างบวบและแตงกวาใต้น้ำพร้อมกับเครื่องเทศ จากนั้นใส่ลงในขวดที่สะอาด เทน้ำดองลงไปทุกอย่าง หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้เทออกอีกครั้งแล้วต้มอีกครั้ง ทำซ้ำอีกสองครั้ง หลังจากนั้นก็สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ เมื่อขวดเย็นลงแล้วก็สามารถส่งไปที่ห้องใต้ดินได้
