12 สูตรยอดนิยมสำหรับการดองแตงกวากรอบและอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ผักดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่สามารถตกแต่งได้ทั้งงานรื่นเริงและงานฉลองทุกวัน มีตัวเลือกที่น่าสนใจและเรียบง่ายมากมายสำหรับการดองแตงกวากรอบและหวานสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารทั้งหมดมีความแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็เหมือนเดิมเสมอ - เป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานที่จะทำให้ผู้ชื่นชอบอาหารรสเค็มถูกใจทุกคน

คุณสมบัติของการเตรียมแตงกวากรอบหวานสำหรับฤดูหนาว

ก่อนเก็บเกี่ยวต้องแช่ผักในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง นอกจากนี้เพื่อให้ผักดองมีความกรอบต้องสังเกตเวลาอบด้วยความร้อนและไม่เกินปริมาณที่กำหนด ความหวานและความเผ็ดสามารถปรับได้ในขณะที่เตรียมน้ำดองโดยเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก

ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาบดในการเย็บเนื่องจากผักจากเรือนกระจกเก็บได้ไม่ดีนัก แตงกวาที่ปกคลุมไปด้วยสิวก็เหมาะกว่าเช่นกัน - พวกมันจะหนาแน่นและกรุบกรอบ ควรเลือกน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น นอกจากนี้ต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มเครื่องเทศด้วย

ต้องเตรียมภาชนะอย่างไร?

กุญแจสู่ความสำเร็จในการเก็บรักษาคือการฆ่าเชื้อภาชนะอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถเลือกวิธีการใดก็ได้: เตาอบ ไมโครเวฟ หรือการบำบัดด้วยไอน้ำ เวลาในการฆ่าเชื้อแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 10 นาที

วิธีการเตรียมแตงกวาหวาน

ด้วยสูตรอาหารจำนวนมากแม่บ้านทุกคนจึงสามารถเลือกวิธีเก็บรักษาที่เหมาะสมสำหรับตัวเองได้

สูตรคลาสสิก

น้ำเกลือตามสูตรคลาสสิกมีรสหวานอมเปรี้ยวปานกลาง วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กิโลกรัม;
• น้ำดอง – 1 ลิตร;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 0.2 ลิตร
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. แช่ผักในน้ำเย็นแล้วนึ่งขวดโหล
2. ใส่ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และกระเทียมลงในภาชนะ บรรจุแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป
3. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล รอให้เดือดและปรุงเป็นเวลาห้านาที
4. สะเด็ดน้ำเดือดออกจากผัก เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงในภาชนะจนถึงคอ และเติมน้ำส้มสายชู

พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มสักสองสามวัน

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถดองแตงกวากรอบได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อภาชนะก่อน คุณสามารถใช้สูตรกลิ้งใดก็ได้ น้ำดองต้มประมาณห้านาทีแล้วเทลงในภาชนะที่มีส่วนผสมทั้งหมดทันที สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนและห่อมัน

เปรี้ยวหวาน

ในการใส่เกลือแตงกวารสหวานอมเปรี้ยวคุณต้องเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูน้อยลง ตามสูตรคลาสสิก ใส่น้ำตาลเพียง 50 กรัม เกลือ 70 กรัม และน้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตรลงในผัก 2 กิโลกรัม

เผ็ดหวาน

สำหรับผู้ที่ชอบของว่างที่มี "ประกายไฟ" คุณสามารถดองแตงกวาด้วยพริกไทยร้อนหรือฝักพริกได้ ปริมาณของส่วนประกอบรสเผ็ดจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ผักใบเขียวและกานพลูจะช่วย”ตกแต่ง”รสชาติ

ไม่มีน้ำส้มสายชู

สำหรับการดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ให้ใช้ชุดส่วนผสมมาตรฐาน (พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, มะรุม, เกลือ) เกลือเจือจางในน้ำ (2 ช้อนใหญ่ต่อ 1 ลิตร) แล้วเทลงในขวดที่เต็มแล้ว ถัดไปคุณต้องนำภาชนะออกเป็นเวลา 3 วันเพื่อทำการเกลือ

ด้วยกรดซิตริก

หากคุณไม่ต้องการเติมน้ำส้มสายชูลงไปในตะเข็บ คุณสามารถใช้กรดซิตริกได้ สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร มะนาว 10 กรัมก็เพียงพอแล้ว มันถูกเพิ่มลงในคอนเทนเนอร์โดยตรง

เพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศตามรสนิยมและความต้องการ

ด้วยมัสตาร์ด

โครงการเกลือไม่แตกต่างจากแบบคลาสสิก สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะหรือผงมัสตาร์ด 1 ช้อน ส่วนประกอบที่ต้องการจะถูกใส่ลงในขวดทันทีแล้วเติมน้ำดอง

ด้วยมะเขือเทศ

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร ให้ใช้แตงกวาและมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม โดยปกติแล้วภาชนะที่มีส่วนผสมจะเต็มไปด้วยน้ำเดือดแล้วจึงเตรียมน้ำดอง ใช้เครื่องเทศ กระเทียม และสมุนไพรเพื่อความหอม เติมน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

ในน้ำมัน

ส่วนประกอบหลักต้องสับแล้วผสมกับน้ำมัน น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ จากนั้นทุกอย่างก็ใส่ขวดโหล ฆ่าเชื้อ และม้วน น้ำมัน 200 มิลลิลิตรก็เพียงพอแล้ว

ด้วยพริกหวาน

สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร ให้ใช้พริกหวานครึ่งกิโลกรัม ส่วนประกอบนี้จะต้องสับใส่ในขวดพร้อมกับผักอื่น ๆ แล้วราดด้วยน้ำดอง คุณสามารถเสริมรสชาติด้วยกระเทียม ปาปริก้า และใบกระวาน

ด้วยมะรุม

สูตรจะเหมือนกับสูตรคลาสสิก รากมะรุมหนึ่งรากก็เพียงพอสำหรับขวดหนึ่งลิตร ส่วนประกอบนี้ใส่ในขวดพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้

หั่นเป็นชิ้นพร้อมองุ่น

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้องุ่นเปรี้ยวหนึ่งกำมือ หากต้องการ ให้เพิ่มผักชีฝรั่ง กระเทียม ออลสไปซ์ และใบกระวาน ขั้นแรกให้ใส่เครื่องเทศแตงกวาและองุ่นลงในภาชนะ เตรียมน้ำเกลือ เทและขันขวดให้แน่น

ลักษณะเฉพาะและอายุการเก็บรักษา

เพื่อการเก็บรักษาผักดองที่ดีขึ้นสถานที่เย็นและมืดเหมาะ: ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร ห้องใต้ดิน หรือระเบียง สามารถเก็บรักษาได้นานถึงสองปีหากเติมสารกันบูดตามธรรมชาติ ขวดที่มีฝาปิดไนลอนจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น