หัวหอมเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารจานต่างๆ หรือแม้แต่อาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากสำหรับเครื่องเคียง หากในฤดูร้อนมีมากมายในฤดูหนาวแม่บ้านหลายคนจะประสบปัญหาการขาดแคลนผักใบเขียวที่ดีต่อสุขภาพ เพื่อให้พอใจกับผลิตภัณฑ์นี้ตลอดทั้งปีคุณควรรู้วิธีดองหัวหอมสีเขียวในขวดสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องและในขณะเดียวกันก็รักษาวิตามินทั้งหมดไว้
คุณสามารถดองหัวหอมสีเขียวได้ไหม
ตามกฎแล้วขอแนะนำให้แช่แข็งหัวหอมหรือผักใบเขียวอื่น ๆ อย่างไรก็ตามคุณสามารถเลือกตัวเลือกอื่นสำหรับการเก็บรักษาหัวหอม - ดองในภาชนะ เมื่อเลือกวิธีถนอมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพแบบนี้แล้ว สามารถเพิ่มได้ระหว่างการปรุงอาหารเท่านั้น.
ข้อกำหนดส่วนผสม
ในการเตรียมผลิตภัณฑ์เค็มจะเลือกเฉพาะขนสีเขียวฉ่ำเท่านั้น อันดับแรกจะมีการตรวจสอบความเสียหายและยอดแห้ง ทั้งหน่ออ่อนและโตเต็มวัยเหมาะสำหรับการเก็บรักษา การใช้หัวหอมก็คงไม่ผิดซึ่งควรจะยังอ่อนอยู่
การเตรียมภาชนะ
ก่อนการเก็บรักษา ภาชนะทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดด้วยสารละลายโซดา ตากให้แห้ง และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ ดังนั้นภาชนะจะถูกเก็บไว้ประมาณ 20 นาที คุณสามารถใช้หม้อต้มสองชั้น (สำหรับขวดเล็ก) หรือไมโครเวฟก็ได้ ภาชนะที่ปิดแล้วจะถูกพาสเจอร์ไรส์ในอ่างน้ำ
วิธีการใส่หัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน?
มีวิธีง่ายๆ หลายวิธีในการเตรียมอาหารเสริมอะโรมาติกและวิตามินที่บ้าน
สูตรง่ายๆ
ขนหัวหอมเกลือตามสูตรนี้ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนักจากแม่บ้าน สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู แต่สามารถเติมเพื่อยืดอายุการเก็บและการเก็บรักษาได้ อะไรที่คุณต้องการ:
- หัวหอมสีเขียว – 1 กิโลกรัม;
- เกลือหยาบ – 100 กรัม;
- พริกไทย - ไม่จำเป็น
เทคโนโลยีการเก็บเกี่ยว:
- ขอแนะนำให้ขจัดความขมขื่นออกจากผักใบเขียวก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ราดถั่วงอกด้วยน้ำเดือดหรือวางในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที
- ถัดไปจะต้องบดขยี้ส่วนประกอบหลัก ขนาดของแหวนถูกกำหนดด้วยตา
- หลังจากนั้นกรีนจะถูกโอนไปยังภาชนะที่แยกจากกันและโรยด้วยเกลือ
- ผสมให้เข้ากันแล้วบดด้วยสาก
- ย้ายมวลเค็มลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ อัดให้แน่นแล้วโรยด้วยเกลืออีกครั้ง
ปิดภาชนะแล้วซ่อน
ด้วยผักใบเขียว
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวคือการเตรียมสมุนไพรสดทั้งส่วนผสม นอกจากส่วนประกอบหลักแล้ว คุณยังสามารถเกลือผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง สีน้ำตาล กระเทียม ผักร็อกเก็ต หรือสมุนไพรอื่น ๆ ได้ตามดุลยพินิจของคุณ สิ่งที่ต้องทำ:
- ขนหัวหอม - 0.5 กิโลกรัม
- ผักชี – 0.5 กิโลกรัม;
- ผักชีฝรั่ง – 300 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง – 0.4 กิโลกรัม;
- เกลือ – 200 กรัม
แผนผังการทำอาหาร:
- เตรียมส่วนผสม: จัดเรียง, ล้าง แช่ผักในน้ำเค็มเป็นเวลาสิบนาทีเพื่อให้ถั่วงอกสามารถแช่ได้ดี
- ตากส่วนผสมให้แห้ง สับละเอียดแล้วโรยด้วยเกลือ ใส่ลงในภาชนะ อัดให้แน่น และปิดด้วยฝาไนลอน
จัดเก็บเพื่อความปลอดภัย.
ในน้ำผลไม้ของมันเอง
หัวหอมเค็มจะคงความสดและกลิ่นหอมไว้เป็นเวลานานหากเตรียมในน้ำผลไม้ของตัวเอง ถ้าเยื่อสีเขียวทั้งหมดอยู่ในของเหลว เกลือก็จะกระจายตัวได้ดีทั่วทั้งชิ้นงาน รายการส่วนผสมที่จำเป็น:
- หัวหอมสีเขียว – 2.5 กิโลกรัม;
- เกลือ – 0.4 กิโลกรัม;
- น้ำส้มสายชู - ไม่จำเป็น
คำแนะนำในการเก็บรักษา:
- ล้างถั่วงอกให้สะอาด ตรวจสอบอีกครั้ง และตัดปลายที่แห้งออก
- เพื่อให้แน่ใจว่าเยื่อกระดาษให้น้ำมากที่สุดควรใช้มีดคม ๆ ตัดให้ละเอียด
- โรยผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สักครู่ ในเวลานี้ควรเตรียมภาชนะสำหรับการเก็บรักษา
- ใส่ส่วนผสมที่เค็มลงในภาชนะ ใช้ที่บดหรือสากแล้วบดให้ละเอียดเพื่อสร้างของเหลวจำนวนมาก หัวหอมควรคลุมด้วยน้ำของมันเองจนหมด
- คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละภาชนะได้
ปิดและจัดเก็บการเตรียมนี้เหมาะอย่างยิ่งที่จะเติมสลัดหรือหน่อไม้ฝรั่ง
ด้วยน้ำมันพืช
หัวหอมสีเขียวจะถูกเก็บไว้ดีที่สุดด้วยการเติมน้ำมันพืช ด้วยวิธีนี้ถั่วงอกจะคงความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมเอาไว้ สิ่งที่ต้องทำ:
- ขนหัวหอม - 1 กิโลกรัม
- เกลือสินเธาว์ – 0.25 กิโลกรัม;
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนขนาดใหญ่
แผนผังการทำอาหาร:
- สับขนสีเขียวที่ล้างแล้ว ใส่ในชามแล้วโรยด้วยเกลือ
- ผสมและวางมวลลงในภาชนะแล้วบดด้วยเครื่องบด
- เทน้ำมันจำนวนเล็กน้อยลงในแต่ละภาชนะ
ปิดผนึกภาชนะ
ที่เก็บหัวหอม
ขอแนะนำให้เก็บหัวหอมเค็มไว้ในขวดในตู้เย็นโดยเฉพาะ หากเติมน้ำส้มสายชูและขวดโหลปิดด้วยฝาโลหะตามกฎทั้งหมด ก็สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน การเตรียมการนี้จะคงอยู่นานกว่าเจ็ดเดือนเล็กน้อย
