14 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

สตรอเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ป่าที่มีกลิ่นหอม อุดมไปด้วยกรดอะมิโน เพคติน กรดโฟลิก และวิตามินกลุ่มต่างๆ เบอร์รี่มีคุณค่าต่อมนุษย์ มีประโยชน์ต่อร่างกาย และสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน ผลไม้ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เมื่อแปรรูป ผู้คนจำนวนมากจึงพยายามเตรียมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่ต่างกัน เราจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขา

คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้สตรอเบอร์รี่ยังคงอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ สิ่งสำคัญคือต้องรวบรวมและแปรรูปให้ตรงเวลา

การเลือกและการเตรียมสตรอเบอร์รี่

เวลาในการเก็บเบอร์รี่คือปลายเดือนมิถุนายนหรือครึ่งแรกของเดือนกรกฎาคม

หลักการเตรียมการ:

• เก็บผลเบอร์รี่ในตอนเช้า
• ดึงมันออกจากก้าน
• วางสตรอเบอร์รี่ในสวนในกล่องไม้ที่มีรู
• ล้างออกใต้น้ำบาง ๆ
• กำจัดผลไม้ที่เน่าเสียและช้ำ

เบอร์รี่ดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็วจึงไม่แนะนำให้แช่ในน้ำ หากเป็นไปได้ ให้ใช้แปรงขนนุ่มปัดฝุ่นออก

ทำอาหาร

ในการทำแยม แยมและเครื่องดื่ม จะใช้ภาชนะเคลือบฟันที่ไม่มีเศษหรือร่องรอยของสนิม เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดไหม้ขอแนะนำให้ใช้ไม้พายคนตลอดเวลาหรือใช้กระทะที่มีก้นสองชั้น

ควรเก็บแยมไว้ในขวดแก้วหรือขวดแก้ว

ก่อนใช้งาน ให้ล้างภาชนะให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา และล้างออกด้วยน้ำหลายครั้ง ธนาคารจะต้องผ่านขั้นตอนการฆ่าเชื้อ พวกเขาจะได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำร้อนต้มพร้อมกับเนื้อหาหรือวางในเตาอบประมาณ 10-15 นาที

ฝาจะถูกฆ่าเชื้อทันทีก่อนที่จะเย็บ โดยจุ่มลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที

คุณสามารถทำอะไรจากสตรอเบอร์รี่ที่บ้าน?

สตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ในสวนเป็นสตรอเบอร์รี่ชนิดแรกๆ ที่ปลูกที่บ้านและใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ มีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากมายในการเตรียมผลเบอร์รี่ แยม แยม และเครื่องดื่มทำจากสตรอเบอร์รี่ผลไม้ถูกแช่แข็งหรือแห้งและใช้เป็นสารเติมแต่งในชาหรือของหวาน คุณสามารถบันทึกกิ่งไม้และใบของพุ่มไม้และทำยาตามพวกมันได้

สตรอเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 750 กรัม

การเก็บเกี่ยวจะถูกคัดแยกและกำจัดเศษซาก ใช้เครื่องปั่นทำน้ำซุปข้น ผสมกับน้ำตาล ชิ้นงานถูกกระจายลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อโดยไม่ต้องเพิ่มขอบ 1-2 ซม. ชั้นบนสุดของแยมถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลเพื่อสร้างเปลือก ขวดถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดและเก็บในที่เย็น

สตรอเบอร์รี่กระป๋อง

สตรอเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่ค่อนข้างบอบบางซึ่งสามารถเก็บไว้ในรูปแบบธรรมชาติได้ในระยะเวลาอันสั้น ดังนั้นด้วยการเก็บเกี่ยวจำนวนมากจึงเกิดคำถามในการจัดหาผลเบอร์รี่เพื่อใช้ในอนาคต

แยม

สำหรับสูตร:

• สตรอเบอร์รี่ – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 1.2 กก.
• น้ำมะนาว – 50 กรัม

บดผลเบอร์รี่ให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วตั้งไฟ ในขณะที่เดือดให้ใส่น้ำตาลทราย, น้ำมะนาว, ผสมให้เข้ากัน ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 40 นาที วางลงในขวดและเก็บในที่เย็นและมืด

ผลไม้แช่อิ่ม

วัตถุดิบ:

• เบอร์รี่ – 2 กก.
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร

เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนละลายหมด เพิ่มสตรอเบอร์รี่ เตรียมเครื่องดื่มต่ออีก 5 นาที นำออกจากเตาแล้วเทใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

แยม

สูตรคลาสสิกสำหรับแยมที่ทำจากผลเบอร์รี่และน้ำตาลเท่านั้น สตรอเบอร์รี่จะต้องจัดเรียงและล้างด้วยน้ำไหล เพิ่มน้ำตาลและปล่อยให้น้ำผลไม้นั่งเป็นเวลา 20 นาที ตั้งผลไม้ในน้ำเชื่อมให้เดือด หลนเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น อุ่นแยมอีกครั้งและเคี่ยวจนน้ำเชื่อมข้น

ตัวเลือกผู้เล่นหลายคน

คุณสามารถทำแยมสตรอเบอร์รี่ในหม้อหุงช้าได้ในการทำเช่นนี้ให้วางผลเบอร์รี่ที่คลุมด้วยน้ำตาลและน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาไว้ในชามของอุปกรณ์ เปิดโหมดอุณหภูมิ 150 องศา ตั้งเวลาเป็น 15 นาที ปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้

ผลเบอร์รี่แช่แข็ง

ก่อนที่จะแช่แข็ง ผลไม้จะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง กำจัดก้าน ใบไม้ และเศษซาก ผลเบอร์รี่จะถูกล้างอย่างระมัดระวังใต้น้ำบาง ๆ วางบนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้แห้ง การเก็บเกี่ยวจะถูกวางบนถาดในชั้นบาง ๆ และเปิดในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในภาชนะหรือบรรจุในถุงพลาสติก

วิธีทำให้สตรอเบอร์รี่แห้ง?

คุณสามารถเก็บเกี่ยวสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้โดยการทำให้ผลไม้แห้ง ในฤดูหนาวและในช่วงอากาศหนาวชาจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง

ก่อนที่จะอบแห้งผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกผลไม้ยู่ยี่และเน่าเสียจะถูกเอาออกและล้างหากจำเป็น

ไม่แนะนำให้เก็บผลไม้ไว้ในน้ำเพราะจะดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็ว

มีหลายวิธีในการทำให้สตรอเบอร์รี่แห้ง ทางเลือกขึ้นอยู่กับความต้องการและเวลาที่มีให้กับพนักงานต้อนรับ

ผลเบอร์รี่แห้งจะถูกเก็บไว้ในถุงผ้าหรือถุงกระดาษในที่แห้งและเย็น

ออกอากาศ

การอบแห้งสตรอเบอร์รี่ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์นั้นค่อนข้างยาก กระบวนการนี้ใช้เวลานานถึง 2 สัปดาห์ ตลอดระยะเวลานี้อากาศควรมีแดดจัดและแห้ง

เพื่อให้แห้งผลไม้จะถูกล้างและวางเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษนุ่ม การเก็บเกี่ยวจะถูกนำออกในตอนเช้า วางในแสงแดดโดยตรง และนำออกในเวลากลางคืน

สัญญาณว่าสตรอเบอร์รี่พร้อมจะเป็นสีน้ำตาลและมีความหนาสม่ำเสมอ

ในเตาอบ

วิธีการอบแห้งผลเบอร์รี่ที่พบบ่อยที่สุดคือการอบในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้กระจายผลเบอร์รี่บนถาดอบในชั้นเดียวแล้ววางลงในเตาอบตั้งอุณหภูมิเป็น 35-40 องศาแล้วทำให้ผลเบอร์รี่แห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 60 องศา และอบนาน 6-8 ชั่วโมง ขอแนะนำให้เปิดประตูเตาอบไว้เล็กน้อย

ในเครื่องอบผ้า

มีอุปกรณ์สำหรับอบแห้งผักและผลไม้มากมาย หนึ่งในนั้นคือ เครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ตัวเครื่องประกอบด้วยถาดพิเศษสำหรับกระจายผลเบอร์รี่ ตั้งอุณหภูมิได้ภายใน 50-60 องศา เวลาในการอบแห้งสตรอเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์และอยู่ในช่วง 6 ถึง 10 ชั่วโมง

แห้งเร็วในไมโครเวฟ

หากคุณไม่มีเครื่องอบผ้าไฟฟ้าที่บ้าน คุณสามารถเตรียมสตรอเบอร์รี่โดยใช้เตาอบไมโครเวฟได้ เนื่องจากการให้ความร้อนอย่างรวดเร็ว กระบวนการจึงใช้เวลาน้อยกว่าการใช้เตาอบมาก

ในการตากสตรอเบอร์รี่ให้วางระหว่างผ้าสองชั้นวางบนจานแล้วนำเข้าไมโครเวฟ

โหมดนี้ตั้งไว้ที่ 220 วัตต์ เวลาไม่ควรเกิน 2 นาที หากผลเบอร์รี่ติดกันหรือมีน้ำผลไม้ออกมา ให้นำไปใส่ในเตาอบอีก 30 วินาที

มาร์ชแมลโลว์สตรอเบอร์รี่

มาร์ชแมลโลว์สตรอเบอร์รี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างเพื่อสุขภาพอีกด้วย วิตามินเกือบทั้งหมดยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์เนื่องจากการรักษาความร้อนของผลไม้นั้นมีน้อยมาก คุณสามารถเตรียมมาร์ชเมลโลว์โดยใช้เครื่องอบแห้งผักและผลไม้หรือในเตาอบ น้ำซุปข้นผลไม้อบที่อุณหภูมิ 60-70 องศาเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

ไม่มีน้ำตาล

เทคโนโลยีในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์ในอาหารนั้นสอดคล้องกับสูตรอาหารทั่วไป โดยไม่มีการเติมน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่ในขณะที่เตรียม ความหวานในจานนี้จะเป็นธรรมชาติเน้นด้วยผลไม้

หากยังไม่เพียงพอให้เติมน้ำผึ้งหรือสารให้ความหวาน ปริมาณสารให้ความหวานขึ้นอยู่กับความชอบของรสชาติ

ด้วยการต้มก่อน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• สตรอเบอร์รี่สวน – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม;
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• น้ำ – 200 มล.

บดผลเบอร์รี่เป็นน้ำซุปข้นผสมกับน้ำ, น้ำตาล, น้ำมะนาว ต้มมวลหวานแล้วปรุงประมาณ 20-30 นาทีจนข้น ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันพืช กระจายน้ำซุปข้นเป็นชั้นบาง ๆ แล้วนำเข้าเตาอบ เก็บในเตาอบจนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัว ใช้มีดบาง ๆ ดึง Pastille ออกแล้วตัดเป็นเส้น

Pastille กับเจลาตินและไข่ขาว

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เจลาติน – 10 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• น้ำผึ้ง – 50 กรัม;

ทำน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วตีจนเกิดฟองแข็ง ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ละลายน้ำตาลและน้ำผึ้งในน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที ค่อยๆ ใส่มวลโปรตีนลงไป

เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยให้บวม ผสมกับน้ำมะนาวและส่วนผสมเบอร์รี่ เติมน้ำเชื่อม เทผลิตภัณฑ์ลงในพิมพ์และแช่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง มาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง