คุณจะเก็บสตรอเบอร์รี่ไว้ใช้หน้าหนาวโดยไม่ต้องปรุงสดๆ ได้อย่างไร?

สตรอเบอร์รี่ได้กลายเป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ป่าและสวนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมายาวนาน หลังจากรวบรวมผลไม้ที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอมแล้ว ชาวเมืองในฤดูร้อนจำนวนมากมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร ท้ายที่สุดคุณต้องการเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่แสนอร่อยไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอากาศหนาวเย็นด้วย มีหลายวิธีที่จะรักษารสชาติของสตรอเบอร์รี่ตลอดฤดูหนาว

คุณสมบัติของการจัดเก็บสตรอเบอร์รี่

แนะนำให้เก็บสตรอเบอร์รี่สดไว้ในตู้เย็นหลังจากเก็บแล้ว หากทิ้งไว้ในห้องภายใน 1-2 วันก็จะกลายเป็นเชื้อราหรือหมักดองแต่แม้จะอยู่ในตู้เย็นเบอร์รี่ก็ไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอยู่ในภาชนะขนาดเล็กหลายชั้น

เพื่อให้สตรอเบอร์รี่ที่เก็บได้คงความสดในตู้เย็นได้นานขึ้น ควรเก็บตั้งแต่เช้าตรู่หรือช่วงเย็นเมื่อข้างนอกเย็น

หากคุณวางแผนที่จะเก็บผลไม้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ไม่แนะนำให้ล้างและปอกเปลือก ในกรณีนี้เบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้และเริ่มหมักอย่างรวดเร็ว ล้างผลไม้ทันทีก่อนแช่แข็งหรือผ่านกรรมวิธีทางความร้อน

ข้อกำหนดสำหรับการเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่ใด ๆ เหมาะสำหรับการแช่แข็งเฉพาะในกรณีที่ไม่มีเชื้อรา รอยแมลง และความเสียหายอื่น ๆ สำหรับการแปรรูปคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ลูกเล็กและไม่หวานที่สุดและกินลูกใหญ่สดๆ

ก่อนที่จะปรุงหรือแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ก็เพียงพอที่จะคัดแยกผลไม้แล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำ (อาจมีทากตัวอ่อนและแมลงตัวเล็ก ๆ บนผลเบอร์รี่) แล้วเอาก้านออก การดำเนินการเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลพืชผลที่เลือก

การเตรียมภาชนะ

ถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกเหมาะสำหรับการแช่แข็งพืชผล สตรอเบอร์รี่ป่าบดและแยมสตรอเบอร์รี่มักจะเทลงในขวดแก้วแล้วเก็บไว้ในที่เย็น ในตู้เย็นแนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่ไว้ในกระทะหรือถ้วยกว้าง ยิ่งภาชนะกว้าง ผลไม้ก็จะคงความสดได้นานขึ้น

คุณสามารถเก็บผลไม้ไว้ในภาชนะใดก็ได้ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นถ้วยพลาสติกจานเคลือบฟันและอลูมิเนียมขวดแก้ว วัสดุที่ใช้ทำภาชนะไม่ส่งผลต่ออายุการเก็บ

วิธีการจัดเก็บ

มีหลายวิธีในการเก็บสตรอเบอร์รี่ที่เก็บอยู่ในป่า ผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็ง ตากแห้ง และทำเป็นแยม วิธีเก็บผลเบอร์รี่จะแตกต่างกันในรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ได้และเทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวเท่านั้น

ห้องเย็น

อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ยิ่งต่ำเท่าไรเบอร์รี่ก็จะคงความสดได้นานขึ้นเท่านั้น ที่อุณหภูมิ +6 องศา อายุการเก็บรักษานานถึง 4 วัน ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +2 ผลไม้จะคงความสดอยู่ได้หนึ่งสัปดาห์ เพื่อให้มั่นใจว่ามีอายุการเก็บรักษานานขึ้น วิธีการนี้ไม่เหมาะ นี่เป็นค่าสูงสุดเมื่อพืชผลสามารถคงความสดได้ในขณะที่อยู่ในตู้เย็นโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อน ไม่แนะนำให้เก็บผลไม้ไว้ในถุงพลาสติก เนื่องจากการควบแน่นทำให้เชื้อราปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วบนผลเบอร์รี่

หนาวจัด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการรักษาความสดของสตรอเบอร์รี่ป่าหลังเก็บเกี่ยวจากแปลงคือการแช่แข็งไว้ ก่อนที่จะแช่แข็ง ผลไม้จะถูกคัดแยกและโยนผลไม้ที่ขึ้นราและเสียหายทิ้งไป ผลไม้ที่เหลือจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลในกระชอน หลังจากนั้นคุณจะต้องปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

ผลไม้วางบนผ้าเช็ดตัวหรือหนังสือพิมพ์แล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที เมื่อผิวแห้ง ให้นำสตรอเบอร์รี่ใส่ถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ผลเบอร์รี่สดแช่แข็งเหมาะสำหรับการทำพาย ชา และผลไม้แช่อิ่ม แม้ว่าพวกเขาจะไม่มีวิตามินมากเท่าของสด แต่จากวิธีการเก็บผลเบอร์รี่ทั้งหมด แต่วิธีนี้สามารถรักษาผลประโยชน์สูงสุดให้กับร่างกายได้

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ติดกันในระหว่างการแช่แข็ง พวกเขาจึงแยกวางบนถาดอบ จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นใส่สตรอเบอร์รี่ลงในถุงแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

วิธีบดสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

อีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาสตรอเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวได้ตลอดฤดูหนาวคือการบดด้วยน้ำตาล หากคุณไม่ปรุงอาหารก็จะได้รสชาติเหมือนสตรอเบอร์รี่สดการเตรียมนี้สามารถเก็บไว้ในขวดในห้องใต้ดินหรือใส่ในช่องแช่แข็ง:

• สำหรับวิธีการเตรียมนี้ คุณจะต้องมีสตรอเบอร์รี่สดและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดใต้น้ำ เอาก้านออก และทิ้งผลไม้ที่ขึ้นรา ปล่อยให้น้ำระบาย
• จากนั้นบดสตรอเบอร์รี่ในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
• เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (ควรใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลจะดีกว่า จะได้ไม่รู้สึกถึงธัญพืชขณะรับประทานอาหาร)

โอนส่วนผสมที่ได้ลงในขวด สตรอเบอร์รี่ป่าบดกับน้ำตาลสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ตลอดฤดูหนาว แต่ในตู้เย็นควรกินให้เร็วที่สุด หากผลิตภัณฑ์อยู่เป็นเวลานานผลิตภัณฑ์จะเริ่มหมัก

สตรอเบอร์รี่แห้ง

สตรอเบอร์รี่สดสามารถตากแห้งในฤดูหนาวได้ การอบแห้งมีสองวิธี ประการแรกคือวิธีธรรมชาติ อันที่สองอยู่ในเตาอบ

ในวิธีการอบแห้งครั้งแรก สตรอเบอร์รี่จะถูกคัดแยกและล้าง แล้ววางลงหนังสือพิมพ์ในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึง หมุนผลเบอร์รี่เป็นประจำ การอบแห้งด้วยวิธีนี้จะใช้เวลามากกว่าหนึ่งสัปดาห์เล็กน้อย

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ใช้เวลามากในกระบวนการอบแห้งผลเบอร์รี่ ให้ใช้เตาอบ ผลไม้จะถูกคัดแยกและล้างด้วย ในขณะที่พวกเขากำลังทำให้แห้งจากน้ำ ให้เปิดเตาอบที่ 60 องศา วางผลเบอร์รี่แห้งในชั้นเดียวบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ ทางที่ดีควรกระจายกระดาษ parchment ก่อน

ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง พลิกกลับและคนให้เข้ากันเป็นประจำ การอบแห้งในลักษณะนี้ใช้เวลาสูงสุด 6 ชั่วโมง ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้วางแผนอะไรสำหรับวันนี้ คุณจะต้องอยู่ใกล้เตาตลอดเวลาเพื่อไม่ให้สตรอเบอร์รี่แห้ง

ผลไม้แห้งยังคงกลิ่นหอมซึ่งเข้มข้นเป็นพิเศษเมื่อชงชาพร้อมสตรอเบอร์รี่

ดูดฝุ่น

อีกวิธีหนึ่งในการเก็บสตรอเบอร์รี่ให้สดหลังการเก็บเกี่ยวคือการแช่แข็งไว้ในเครื่องปิดผนึกสุญญากาศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผลไม้จะถูกจัดเรียง ล้างในน้ำ และเอาก้านออก

ในการดูดผลไม้คุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องดูดฝุ่น นี่คือเครื่องจักรขนาดเล็กที่ใช้สูบลมออกจากบรรจุภัณฑ์ คุณจะต้องซื้อบรรจุภัณฑ์พิเศษเพื่อจัดเก็บด้วยวิธีนี้

ผลไม้จะถูกใส่ในบรรจุภัณฑ์ และอากาศส่วนเกินจะถูกสูบออกโดยใช้เครื่องซีลสูญญากาศ จากนั้นนำถุงเข้าช่องแช่แข็งทันที

ข้อดีของวิธีเก็บรักษานี้คือกลิ่นแปลกปลอมจะไม่เข้าไปในบรรจุภัณฑ์และมีพื้นที่ในช่องแช่แข็งเหลือมากขึ้น นอกจากนี้กลิ่นยังไม่ซึมเข้าไปในตู้เย็นจากบรรจุภัณฑ์แช่แข็ง

แยม

วิธีที่พบบ่อยที่สุดในการเตรียมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคือการทำแยมจากสตรอเบอร์รี่ และหากต้องการรสชาติที่ผิดปกติคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ได้

ในการทำแยมสตรอเบอร์รี่คุณจะต้อง:

• วอดก้า 100 มล.
• สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
2. โอนไปยังกระทะใส่น้ำตาลและวอดก้า
3. ปรุงจนเดือด หลังจากเดือดแล้วปรุงต่ออีก 7-9 นาที
4. นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
5. ในวันถัดไป เติมน้ำมะนาวลงในส่วนผสมแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

เมื่อแยมพร้อมแล้ว ให้เทใส่ขวดและปิดผนึก ใส่อาหารที่เก็บรักษาไว้ไว้ในห้องใต้ดิน

แยมสตรอเบอร์รี่ปรุงร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ ที่เข้ากันกับรสชาติของมัน ตัวอย่างเช่นกับมิ้นต์

ส่วนผสมสำหรับแยม:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• สะระแหน่สด 3 ก้าน;
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว.

การเตรียมแยม:

1. ล้างผลไม้และแยกก้านออก
2. วางสตรอเบอร์รี่ลงในกระทะ เติมน้ำตาล และปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้คั้นออกมา
3. ล้างมะนาวให้สะอาด ขูดความสนุกบนกระต่ายขูดละเอียด แล้วบีบน้ำออกทั้งหมด
4. วางกระทะพร้อมผลไม้บนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม
5. ทันทีที่แยมเดือด ให้เติมความสนุกและน้ำมะนาวลงไป
6. ใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลาปรุงเป็นเวลา 10 นาที
7. หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ใบสะระแหน่ที่ไม่มีกิ่งลงไป ผัดและตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที
8. นำกระทะออกจากเตาแล้วรอจนกระทั่งแยมเย็นลง
9. จากนั้นต้มอีกครั้งต่ออีก 10 นาที
10. นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้จนถึงวันถัดไป
11. วันรุ่งขึ้นต้มแยมต่ออีก 10 นาที

เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก รอจนกว่าพวกมันจะเย็นลงแล้วหย่อนลงไปที่ชั้นใต้ดิน แยมนี้ไม่เพียงแต่สามารถรับประทานได้เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำขนมอบแบบโฮมเมดอีกด้วย