ในการทำไวน์โฮมเมดแสนอร่อยจากลูกเกดแดงและดำคุณจะต้องทำตามสูตร เครื่องดื่มดังกล่าวจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่น่าสนใจ แต่มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่งคือการขาดกลิ่นหอมเกือบสมบูรณ์ ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างแอลกอฮอล์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว: ส่วนผสม ภาชนะบรรจุ สิ่งนี้จะช่วยคุณประหยัดเวลาและสร้างสรรค์เครื่องดื่มที่มีคุณภาพได้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย
คุณสมบัติในการทำไวน์จากลูกเกดดำและแดง
มีคุณสมบัติหลายประการที่ผู้กลั่นมือใหม่ควรพิจารณาเมื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์
ลักษณะเฉพาะของการผลิตคืออะไร:
- ผลไม้ลูกเกดมีฟรุกโตสไม่เพียงพอ ด้วยเหตุนี้จึงต้องเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยน้ำตาลไม่เช่นนั้นจะมีรสเปรี้ยวเกินไป
- แต่เปลือกของผลเบอร์รี่มียีสต์สดจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องเติมลูกเกดที่ไม่ได้ล้างหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เร่งการหมักให้กับไวน์
- ลูกเกดเข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ซึ่งสามารถเพิ่มกลิ่นหอมให้กับเครื่องดื่มได้ ด้วยเหตุนี้จึงมักเติมองุ่นแอปเปิ้ลและผลไม้อื่น ๆ ลงในองค์ประกอบของแอลกอฮอล์ซึ่งสามารถปรับปรุงลักษณะทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มได้
ช่วย: หากสูตรมีลูกเกดดำไวน์จะออกมามืดอย่างแน่นอนโดยไม่คำนึงถึงส่วนประกอบอื่น ๆ
ส่วนผสมสูตร
ในการสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณจะต้องมีส่วนผสมมาตรฐาน เราจะใช้:
- ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำและแดงสามารถเป็นได้ทั้งสดแห้งหรือแช่แข็งไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้
- น้ำชอบน้ำสะอาดบรรจุขวดหรือน้ำพุซึ่งมีคุณสมบัติที่จำเป็น
- มีการเติมน้ำตาลเพื่อเร่งกระบวนการหมักและทำให้ไวน์มีความหวานที่จำเป็นเช่นกันคือน้ำตาลที่ยีสต์ "แปรรูป" เป็นแอลกอฮอล์
วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม
ความสนใจหลักคือจ่ายให้กับผลเบอร์รี่ลูกเกดพวกเขาควรจะเป็น:
- ขนาดใหญ่ ไม่มีเชื้อราหรือเน่าเปื่อย
- ให้ความสนใจกับการมีสิ่งเจือปนซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพผลไม้ที่ไม่ดี
คุณจะต้องเรียงลำดับผลเบอร์รี่เลือกขนาดเท่ากันผลไม้จะต้องสดโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย
ลูกเกดที่เน่าเสียหนึ่งตัวสามารถทำให้เครื่องดื่มเสียและเปลี่ยนรสชาติไม่ได้ให้ดีขึ้น
การเตรียมภาชนะ
ภาชนะจะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนต้องทำอย่างไร:
- ล้างออกด้วยน้ำไหลโดยใช้โซดา
- ปล่อยให้ขวดหรือขวดแห้งโดยพลิกกลับด้าน
- ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 10-15 นาที
วิธีทำไวน์จากลูกเกดแดงและดำผสมกันที่บ้าน
ในการสร้างไวน์ลูกเกดหลากหลายชนิด คุณจะต้อง:
- จัดเรียงผลเบอร์รี่และเอาของที่เน่าเสียและเน่าเสียออกทั้งหมด คุณไม่สามารถล้างมันได้ - คุณจะล้างยีสต์สดออกและแอลกอฮอล์จะไม่หมัก
- บดผลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้เหลือแม้แต่ผลเดียววางไว้ในกระทะหรือภาชนะที่เราจะบด
- เติมเนื้อด้วยน้ำเชื่อม โดยละลายน้ำตาล 3 กิโลกรัมในน้ำ (15 ลิตร)
- เราตรวจสอบกระบวนการหมักเป็นเวลา 5 วันโดยคนส่วนผสมเป็นระยะ ๆ ด้วยช้อนไม้หรือมือที่สะอาด
- ปิดกระทะหรือภาชนะด้วยผ้ากอซบดเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงหรือสิ่งแปลกปลอมเข้าไปในแอลกอฮอล์
- เมื่อระยะการหมักเสร็จสิ้น ให้นำส่วนผสมออกจากส่วนที่เหลือและเติมน้ำตาลอีก 1 กิโลกรัม ซึ่งจะนำไปสู่การเริ่มต้นกระบวนการหมักอีกครั้ง
- เราสวมถุงมือที่มีรูที่นิ้วบนขวด หรือใช้ซีลน้ำ เติมภาชนะ 70% เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับโฟม
- หลังจากนั้นอีก 5-7 วัน ให้เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัม ผสมลงในน้ำลูกเกด และติดตามการหมักต่อไป
- เมื่อหมด ให้เอาส่วนผสมออกจากส่วนที่เหลือ กรอง แล้วสะเด็ดน้ำผ่านหลอดบางๆ จากหลอดหยด
- ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ลูกเกดอ่อนซึ่งสามารถปรับปรุงได้โดยการเติมวอดก้าหรือน้ำตาลเล็กน้อยลงในเครื่องดื่ม
ถ้าคุณเติมวอดก้าลงในไวน์ มันจะเสริมอาหาร แต่น้ำตาลหรือน้ำเชื่อมจะช่วยทำให้เครื่องดื่มมีรสหวานมากขึ้น
ระยะเวลาและกฎการจัดเก็บ
แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นแต่มืด ห่างจากแสงแดดและแหล่งความร้อน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิในห้องคงที่ไม่เช่นนั้นไวน์จะเปลี่ยนคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส
ต้องใช้เวลาสักระยะกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะมีรสชาติดี ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจะซึมซับและรับคุณสมบัติที่จำเป็น
เครื่องดื่มที่ทำจากลูกเกดดำและแดงสามารถเรียกได้ว่าเป็นไวน์หากเตรียมตามสูตร แอลกอฮอล์นี้มีคุณภาพดีและสามารถแข่งขันกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าได้
