จากลูกพลัมเชอร์รี่คุณสามารถทำแยมหรือผลไม้แช่อิ่มได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไวน์ด้วย มีสูตรง่าย ๆ มากมายในการทำไวน์เชอร์รี่พลัมที่บ้าน ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณสามารถใช้ลูกพลัมเชอร์รี่หลากหลายชนิดได้ ไวน์ก็อร่อยไม่แพ้กัน
รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมเครื่องดื่ม
แม้ว่าลูกพลัมเชอร์รี่ทุกชนิดจะเหมาะสำหรับการทำเครื่องดื่ม แต่ควรเลือกใช้ลูกผสมที่มีปริมาณน้ำตาลสูงในผลไม้
ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จำเป็นต้องกำจัดเพกตินที่มีอยู่ในผลไม้ นอกจากนี้ยังส่งเสริมการหลั่งน้ำผลไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพคติเนสจะถูกเติมลงในสาโท หากคุณไม่สามารถซื้อสารนี้ได้ คุณจะต้องหมักน้ำซุปข้นด้วยตัวเอง
การหมักจะใช้เวลา 20-50 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและกิจกรรมของยีสต์ หากกระบวนการหมักไม่สิ้นสุดหลังจากผ่านไป 50 วัน จะต้องระบายเครื่องดื่มในลักษณะที่จะไม่ผสมกับตะกอน โดยทั่วไปจะใช้หลอดเพื่อสิ่งนี้
วิธีทำไวน์เชอร์รี่พลัมที่บ้าน
การทำไวน์เชอร์รี่พลัมที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก สิ่งสำคัญคือการหาสูตรที่ดี
สูตรผลไม้สีเหลืองแบบมีเมล็ดง่ายๆ
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:
- พลัมเชอร์รี่;
- น้ำต้มสุกเย็น 3 ลิตร
- ลูกเกด;
- น้ำตาล (300 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร)
วิธีการทำ:
- เรียงผลไม้. ไม่จำเป็นต้องล้าง ยีสต์ธรรมชาติซึ่งมีอยู่ในผลไม้ทุกชนิดควรอยู่บนเปลือก
- บดผลไม้ด้วยมือหรือที่บด สิ่งสำคัญคือไม่ต้องบดเมล็ดไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มจะขม
- ผสมส่วนผสมกับลูกเกด เทลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
- พันคอขวดด้วยผ้ากอซ
- วางในห้องที่มีอุณหภูมิ +18 ถึง +27 องศา ขอแนะนำให้คนมวลมากถึง 3 ครั้งต่อวัน
หลังจากผ่านไปประมาณ 3 วัน การหมักแบบแอคทีฟจะเริ่มขึ้น หลังจากสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้สะเด็ดน้ำหมักออกจากตะกอน บีบเปลือกและเนื้อที่เหลือออก เทน้ำลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาล ต้องเติมขวดให้เต็ม 3/4
ใส่ถุงมือเจาะด้วยเข็มบนขวด ย้ายขวดโหลไปยังที่อุ่นๆ เมื่อผ่านไปอีก 3 วัน ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ (100 กรัม) ระบายสาโท 300-400 มล. ผสมกับน้ำตาลแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้งทำซ้ำอีกครั้งหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์
จากนั้นค่อยๆ เทไวน์ออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผสมกับตะกอน หากต้องการให้เพิ่มน้ำตาลและวอดก้าเล็กน้อย เทลงในขวดโหลแล้วปิดถุงมืออีกครั้งเป็นเวลา 10 วันหากเติมสารให้ความหวานอีกครั้ง นำภาชนะพร้อมเครื่องดื่มออกเป็นเวลา 45 วัน
ด้วยลูกเกด
คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:
- พลัมเชอร์รี่;
- ลูกเกด;
- น้ำ;
- เบอร์รี่หมักเริ่มต้น;
- น้ำตาล 1.4 กก.
ทำอาหารอย่างไร:
- นำเมล็ดออกจากลูกพลัมเชอร์รี่ ใส่เนื้อในกระทะ เติมน้ำ (น้ำ 200 มล. ต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม)
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่ต้องทำให้ของเหลวเดือด
- จากนั้นแยกเยื่อกระดาษออกผสมน้ำตาล 1/3 กับของเหลวที่ได้ในปริมาณเล็กน้อย
- เทลงในมวลรวม
- เทสาโทลงในขวดให้มีปริมาตร 3/4 จากนั้นเติมสตาร์ทเตอร์
- ปิดขวดด้วยจุกสำลีแล้ววางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ +20 ถึง +23 องศา
- ทุกสามวันเติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันในเครื่องดื่ม
- เมื่อไวน์หยุดการหมัก ขวดจะถูกปิดไว้ใต้น้ำเป็นเวลา 25 วัน
ในภาษาโปแลนด์
อะไรที่คุณต้องการ:
- พลัมเชอร์รี่ 7 กก.
- กรดซิตริก 6 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 3 กก.
- น้ำ 5 ลิตร
- อาหารยีสต์ 3 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- อย่าล้างลูกพลัมเชอร์รี่ เอาเมล็ดออกแล้วบดในเครื่องปั่น
- ปิดภาชนะด้วยส่วนผสมเบอร์รี่ด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน
- เมื่อโฟมเริ่มปรากฏน้ำจะถูกระบายออกและบีบมวลเบอร์รี่ออก
- เติมน้ำ น้ำตาลครึ่งหนึ่ง กรดซิตริก และเติมน้ำลงไป
- หลังจากนั้นให้สวมถุงมือที่มีรูนิ้วบนภาชนะพร้อมกับเครื่องดื่ม
- หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ให้ระบายของเหลวออกจากส่วนที่เหลือ เติมน้ำตาลและส่วนที่สองของการเติม
- ใส่ถุงมืออีกครั้งเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไวน์แห้ง
อะไรที่คุณต้องการ:
- พลัมเชอร์รี่สุก 3.5 กก.
- น้ำตาล 1.5 กก.
- น้ำ 4.5 ลิตร
- ยีสต์ไวน์
- เพคติเนส
ทำอาหารอย่างไร:
- บดลูกพลัมเชอร์รี่เป็นน้ำซุปข้นด้วยหมุดกลิ้ง เทน้ำ 1 ลิตร
- หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้เติมน้ำส่วนที่สองและเพคติเนสลงไป
- ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 2-3 วันในที่เย็น
- จากนั้นจะต้องนำของเหลวไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที
- ละลายน้ำตาลแล้วรอจนกระทั่งเครื่องดื่มเย็นลง
เพิ่มยีสต์และท็อปปิ้ง ปิดภาชนะด้วยซีลน้ำ ทิ้งไวน์ไว้ประมาณ 1-1.5 เดือน ในช่วงเวลานี้จะต้องเกิดกระบวนการหมัก จากนั้นเทเครื่องดื่มลงในภาชนะอื่นโดยไม่กวนตะกอน เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้เทไวน์ โดยแยกไวน์ออกจากชั้นตะกอน เพิ่มวอดก้าและน้ำตาลลงในเครื่องดื่มเพื่อลิ้มรส ส่งไวน์เป็นเวลา 1-3 เดือนเพื่อให้ "สุก"
ต้องปิดภาชนะให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป
ไวน์แดง
อะไรที่คุณต้องการ:
- พลัมเชอร์รี่สีแดง 3 กิโลกรัม
- ลูกเกด;
- น้ำ 4 ลิตร
- น้ำ 1 ลิตร
ทำอาหารอย่างไร:
- อย่าล้างผลไม้ ใช้ที่บดเพื่อบดให้เป็นน้ำซุปข้น สิ่งสำคัญคือไม่ทำให้เมล็ดเสียหายเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มมีรสขม
- ใส่น้ำซุปข้นลงในขวดแก้วขนาดใหญ่ เติมลูกเกดและน้ำ คนของเหลวด้วยแท่งไม้
- ภาชนะถูกห่อด้วยผ้ากอซให้แน่นแล้ววางไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ +22 - +24 องศา
- กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นหลังจากผ่านไปประมาณ 3 วัน หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วบีบเนื้อออก
- จากนั้นเติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ ปิดขวดด้วยซีลน้ำ ทิ้งไว้15-45วัน.
- เมื่อตะกอนปรากฏขึ้นต้องระบายเครื่องดื่มอย่างระมัดระวัง ทิ้งไวน์ให้ชันเป็นเวลา 40-90 วัน
ระยะเวลาและกฎเกณฑ์ในการเก็บรักษาเครื่องดื่ม
ไวน์โฮมเมดสามารถเก็บไว้ในขวดพลาสติกได้ไม่เกิน 3 เดือน สามารถเก็บไว้ในขวดแก้วหรือขวดแก้วได้นานถึง 1 ปี หากคุณปิดผนึกขวดโหล ไวน์จะสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 ปี แนะนำให้เก็บเครื่องดื่มไว้ในที่เย็นห่างจากแสงแดด
ข้อห้าม
ข้อห้ามในการดื่มไวน์:
- การไม่ยอมรับส่วนบุคคล
- การรับประทานยาบางชนิด
- โรคตับบางชนิด
- การตั้งครรภ์และให้นมบุตร
- เพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหารและโรคระบบทางเดินอาหาร
การดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณมากเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง ในทุกสิ่งที่คุณต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด
