การทำไวน์บลูเบอร์รี่ถือเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีคุณภาพต้องเลือกวัตถุดิบที่ถูกต้องและปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด เป็นผลให้คุณจะสามารถทำไวน์แสนอร่อยที่มีสีแดงเข้มได้ แอลกอฮอล์ประเภทนี้มีลักษณะพิเศษคือมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคออย่างนุ่มนวลพร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อน
ข้อมูลเฉพาะของ การทำไวน์บลูเบอร์รี่
ในการทำไวน์บลูเบอร์รี่คุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:
- อุปกรณ์ทั้งหมดต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดและเช็ดให้แห้ง ด้วยเหตุนี้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะไม่เข้าไปในสาโท ในการจัดเตรียมควรใช้ภาชนะแก้วที่มีปริมาตร 10 ลิตร
- ไวน์โฮมเมดทำจากผลเบอร์รี่สุกและฉ่ำที่สุด ผลไม้ที่สุกเกินไปหรือปวกเปียกจะทำให้เครื่องดื่มขุ่น
- ก่อนที่จะเตรียมเครื่องดื่มจะต้องจัดเรียงผลเบอร์รี่โดยเอาวัตถุดิบที่เน่าเสียออก
อนุญาตให้เพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายลงในองค์ประกอบทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่ถุงมือหรือซีลน้ำบนภาชนะแล้วปล่อยให้มวลหมัก
การเตรียมอาหาร
เพื่อให้ได้ไวน์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูง คุณต้องใช้ผลไม้สุกและฉ่ำ ห้ามผลเบอร์รี่สุกเกินไปหรือเน่าเสีย พวกเขาสามารถทำให้เครื่องดื่มขุ่นหรือทำให้เครื่องดื่มเสียหายได้
วิธีทำไวน์บลูเบอร์รี่ที่บ้าน
เพื่อให้ได้ไวน์บลูเบอร์รี่ที่อร่อยต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยี ในกรณีนี้คุณสามารถใช้สูตรอาหารที่แตกต่างกันได้
สูตรคลาสสิก
ผลิตภัณฑ์นี้ต้องการสิ่งต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่ 5 กิโลกรัม
- ลูกเกด 100 กรัม - ไม่สามารถล้างได้
- น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม
- น้ำ 5 ลิตร
- กรดซิตริก 20 กรัม
ในการเริ่มต้นคุณต้องบดผลเบอร์รี่ จากนั้นใส่ลูกเกด, น้ำ, กรดซิตริกลงไป เติมน้ำตาล 500 กรัมลงในส่วนผสมปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่มืด หลังจากผ่านไป 2-3 วัน อาการหมักจะปรากฏขึ้น ในขั้นตอนนี้ จะต้องแยกน้ำออกจากเนื้อกระดาษ เติมน้ำตาลอีกครึ่งกิโลกรัมลงไปแล้วติดตั้งซีลน้ำ
ทางที่ง่าย
สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:
- บลูเบอร์รี่ 4 กิโลกรัม
- น้ำตาล 2 กิโลกรัม
- น้ำ 6 ลิตร
ผลเบอร์รี่ที่บดแล้วจะต้องบีบผ่านตะแกรง จากนั้นนำน้ำผลไม้ไปแช่ในตู้เย็น เติมน้ำลงในเค้กแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน
กรองการแช่และผสมกับน้ำผลไม้ ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว เทของเหลวลงในภาชนะแก้วแล้วปิดด้วยซีลน้ำ วางในที่มืดและเก็บไว้จนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้น
สุดท้าย ให้นำไวน์ออกจากตะกอน ย้ายไปยังภาชนะที่สะอาด และเก็บไว้อีกสองสามเดือน จากนั้นสามารถเทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปิดสนิท
ปราศจากยีสต์
หากต้องการทำไวน์ด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- บลูเบอร์รี่ 2.5 กิโลกรัม
- น้ำ 2.5 ลิตร
- ลูกเกด 50 กรัม
- กรดซิตริก 10 กรัม
- น้ำตาล 1.1 กิโลกรัม
ผลเบอร์รี่จะต้องบดให้ละเอียดผสมกับน้ำกรองและเติมลูกเกด นอกจากนี้ยังควรเพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริก 250 กรัม คลุมผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 3 วัน
หากมีกลิ่นเปรี้ยว ให้กรองของเหลว เติมน้ำตาลอีก 250 กรัม แล้วปิดฝาน้ำไว้ ทิ้งไว้ 4 วัน เทสาโท 200 มิลลิลิตรลงในภาชนะที่แยกจากกันเติมน้ำตาลอีก 250 กรัมแล้วเทลงในภาชนะทั่วไปอีกครั้ง ดังนั้นให้เติมทรายที่เหลือทั้งหมด
หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ขอแนะนำให้เอาไวน์ออกจากตะกอนโดยใช้หลอด เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะต้องบ่มต่ออีกหกเดือน
ด้วยน้ำผึ้ง
ในการทำไวน์คุณจะต้องเตรียม:
- บลูเบอร์รี่ 4 กิโลกรัม
- น้ำผึ้งดอกเหลือง 300 กรัม
- น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
- น้ำ 3.5 ลิตร
ผลเบอร์รี่จะต้องบดให้ละเอียดและเติมน้ำ 2 ลิตรลงไป ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 4-5 วัน จากนั้นกรองการแช่อย่างระมัดระวังแล้วผสมกับน้ำผึ้งและน้ำตาลทราย ติดตั้งซีลกันน้ำและย้ายภาชนะไปยังที่มืดหลังจากผ่านไป 20-50 วัน ให้กรองส่วนผสมแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 3 เดือน
กฎสำหรับการจัดเก็บและการใช้งาน
เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะต้องเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น สามารถทำได้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของไวน์คือ 4 ปี ในกรณีนี้แนะนำให้วางขวดในแนวนอน ควรดื่มเครื่องดื่มเบอร์รี่ในปริมาณที่พอเหมาะ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าบางครั้งอาจกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ ไวน์บลูเบอร์รี่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีคุณภาพคุณควรใช้ผลเบอร์รี่ที่ฉ่ำและสุก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนและหลักเกณฑ์ในการเตรียมผลิตภัณฑ์
