สูตรง่ายๆในการทำไวน์เชอร์รี่และราสเบอร์รี่ที่บ้าน

ผลเบอร์รี่มีกลิ่นหอมไม่เพียงใช้สำหรับบรรจุผลไม้แช่อิ่มแบบดั้งเดิมเท่านั้น ไวน์เชอร์รี่และราสเบอร์รี่ที่ปรุงที่บ้านตามสูตรง่ายๆเป็นเครื่องดื่มชั้นเลิศ หลังจากการหมักของเหลวจะคงรสชาติของผลเบอร์รี่สดไว้และได้รับสีแดงสดที่เข้มข้น สูตรไวน์ที่ประสบความสำเร็จได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นและมักจะเติมเต็มงานฉลองรื่นเริงเสมอ

คุณสมบัติของการเตรียมเครื่องดื่ม

เพื่อให้ไวน์มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมจึงใช้ผลไม้ที่สะอาดและสุกงอมผลเบอร์รี่ที่เน่าเปื่อยหรือเสียหายจากศัตรูพืชอาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสียได้ ขอแนะนำให้เก็บผลไม้สำหรับไวน์ในสภาพอากาศแห้ง หากไม่สามารถเริ่มแปรรูปได้ทันทีสามารถเก็บผลไว้ในตู้เย็นได้ แต่คุณต้องใช้เชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่เพื่อเตรียมเครื่องดื่มภายในสามวัน

การเติมผลเบอร์รี่อื่น ๆ จำนวนเล็กน้อย (ลูกเกด, ลูกพลัม) จะเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับเครื่องดื่ม ควรคำนึงว่าผลเบอร์รี่หลักควรมีอย่างน้อย 50-70% เครื่องเทศ (อบเชย กานพลู กระวาน) จะเพิ่มกลิ่นรสที่ฉุน

การเตรียมส่วนผสม

เพื่อไม่ให้ผิดพลาดกับสูตรขอแนะนำให้เตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า:

• เชอร์รี่ 2.5 กก.
• ราสเบอร์รี่ 2.5 กก.
• น้ำตาล 1-1.3 กก.
• น้ำ 4 ลิตร

โปรดทราบว่าราสเบอร์รี่ไม่ได้ถูกล้างล่วงหน้าเนื่องจากบนพื้นผิวของผลเบอร์รี่มียีสต์ธรรมชาติที่ทำให้เกิดกระบวนการหมักตามธรรมชาติ แต่เชอร์รี่จะถูกล้างและคัดแยกก่อนชั่งน้ำหนัก เมื่อใช้เครื่องเทศคุณต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้รสชาติที่สดใสของเครื่องเทศไม่ "ครอบงำ" รสชาติตามธรรมชาติของราสเบอร์รี่และไวน์เชอร์รี่

การทำไวน์จากเชอร์รี่และราสเบอร์รี่

จากชุดส่วนผสมมาตรฐาน คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มได้หลายแบบหากคุณใช้เครื่องเทศต่างกัน วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมไวน์คือตามสูตรคลาสสิก กระบวนการสร้างผลิตภัณฑ์ไวน์มีหลายขั้นตอน

1. ราสเบอร์รี่ถูกปอกเปลือกออกจากก้านและเชอร์รี่ก็ถูกหลุม
2. ส่วนผสมเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาล ใช้มือถูผลไม้ให้ทั่วจนน้ำตาลละลายหมด
3. วางภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 5-6 วันเพื่อการหมักตามธรรมชาติ มีการกวนผลิตภัณฑ์ทุกวันเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวบนพื้นผิว
4. หลังจากการหมักหยุดลง สาโทจะถูกกรอง เครื่องเทศในถุงจะถูกวางในถังของเหลวและภาชนะจะถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10-15 วัน

หลังจากจัดเก็บแล้ว ของเหลวจะถูกกรองและบรรจุขวด ขอแนะนำให้เก็บไวน์ไว้ในห้องเย็นอีกประมาณหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือนก่อนดื่ม เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ "สุก" มากขึ้น เครื่องดื่มจะต้องมีอายุ 4-5 เดือน

วันหมดอายุและกฎการจัดเก็บ

เพื่อให้ไวน์คงกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจได้ จำเป็นต้องจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ให้มีสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสม อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 10-12 °C ห้องควรแห้งโดยไม่มีแสงสว่าง ระดับความชื้นควรอยู่ที่ 70-75%

เพื่อป้องกันไม่ให้จุกไม้ก๊อกแห้งและแตกร้าว ควรเก็บขวดไว้ในแนวนอน ไม่แนะนำให้เทไวน์ลงในภาชนะพลาสติก ขวดแก้วสีเข้มที่มีฝาปิดแก้วเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด อายุการเก็บรักษาของไวน์คือ 12-14 เดือน

กระบวนการทำไวน์โฮมเมดเป็นกระบวนการที่ยาวนาน คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: ความหลากหลายของเบอร์รี่ เทคโนโลยีการเตรียม สภาพการเก็บรักษา ไวน์โฮมเมดแสนอร่อยไม่เพียงแต่เติมเต็มมื้ออาหารในรูปแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย