องุ่นชาร์ดอนเนย์ปลูกในสภาพภูมิอากาศที่แตกต่างกัน รสชาติของผลเบอร์รี่ความเข้มข้นของกลิ่นหอมและความโดดเด่นของกลิ่นเปรี้ยวหรือหวานขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ Chardonnay เป็นไวน์ที่หลากหลาย ดังนั้น ช่อดอกไม้ของสปาร์กลิ้งไวน์และไวน์หลากหลายแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเดียวกันจึงขึ้นอยู่กับรสชาติของผลเบอร์รี่ที่ปลูกในสภาพอากาศเย็นหรือร้อน ในแต่ละภูมิภาครสชาติของเครื่องดื่มมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว องุ่นที่ปลูกในสภาพอากาศอบอุ่นจะมีรสชาติที่แสดงออกมากกว่า
คำอธิบาย
พันธุ์ที่ให้ผลผลิตต่ำและสุกเร็วซึ่งสร้างกระจุกที่มีน้ำหนักมากถึง 200 กรัมรูปร่างและน้ำหนักของพวงขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศของภูมิภาคที่ปลูกไร่องุ่น คุณภาพของดิน และการดูแลที่เหมาะสม ผ่านไปไม่เกิน 130 วันนับตั้งแต่เริ่มออกดอกจนถึงเก็บเกี่ยว อายุครบกำหนดทางเทคนิคเกิดขึ้นเร็วกว่านี้
คำอธิบายของผลเบอร์รี่ขององุ่นพันธุ์ Chardonnay:
- เล็กกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.6 ซม. หนักสูงสุด 4 กรัม
- สีจากเขียวเหลืองเป็นสีทองอ่อน
- ผิวหนังมีความหนาแน่น
- 2-3 กระดูก;
- น้ำผลไม้ 75%;
- น้ำตาล 26% จากสัดส่วนน้ำผลไม้ทั้งหมด
รสซิตรัสและกลิ่นคือจุดเด่นของชาร์ดอนเนย์
เถามีขนาดกลาง แข็งแรง โตเร็ว ใบชาร์ดอนเนย์มีขนาดกลาง มีขนที่เส้นใบด้านนอกและมีขนที่ด้านล่าง สามารถแบ่งตามขอบออกเป็น 3 หรือ 5 ส่วน ลักษณะพิเศษคือมุมโค้งลง
เรื่องราว
พันธุ์ Chardonnay มีชื่อที่สอง - White Burgundy เถาแม่ของสายพันธุ์นี้ใช้สำหรับการเพาะปลูกพืชองุ่นที่ปรับให้เข้ากับลักษณะภูมิอากาศของแต่ละบุคคลของภูมิภาค
องุ่น Chardonnay ที่ใช้ในการผลิตไวน์มี 2 สายพันธุ์ ได้แก่ Rose และ Blanc Musquet
สำหรับการผลิตไวน์เชิงอุตสาหกรรมในหลายประเทศทั่วโลก รวมถึงรัสเซีย สาธารณรัฐเช็ก และจอร์เจีย ชาร์ดอนเนย์โรสได้รับการปลูกโดยมีลักษณะพิเศษคือผลเบอร์รี่โปร่งแสงสีเหลืองอำพัน Chardonnay Blanc Musquet ถูกเติมลงในไวน์เพื่อสร้างส่วนผสมที่เข้มข้น
งานปรับปรุงพันธุ์เพื่อปรับปรุงคุณภาพของ Blanc Musquet กำลังดำเนินการในสหรัฐอเมริกา ออสเตรีย และบราซิล เนื่องจากเถาแม่อ่อนแอต่อโรคของ Pierce
สำหรับข้อมูลของคุณ! ด้วยโรคของเพียร์ซ เถาที่ได้รับผลกระทบจะมีความล่าช้าในระยะการเจริญเติบโต ในช่วงกลางฤดูสุก ใบจะเริ่มแห้งที่ขอบ ส่งผลต่อทั้งใบอย่างรวดเร็ว
ตามที่นักวิทยาศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย พากย์เสียงในปี 1991 สายพันธุ์ Gouais Blanc และ Pinot Noir ถูกผสมข้ามสายพันธุ์เพื่อผลิตชาร์ดอนเนย์ ไม่ใช่นักวิทยาศาสตร์ทุกคนที่เห็นด้วยกับเวอร์ชันนี้มีความเห็นว่า Chardonnay ถูกสร้างขึ้นโดยธรรมชาติเอง
คุณสมบัติ
องุ่นแต่ละพันธุ์มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง องุ่นแดงดำและเขียวมีลักษณะเป็นของตัวเอง - แตกต่างกันในเรื่องปริมาณน้ำตาลผลไม้ความเป็นกรดความสมดุลของวิตามินและแร่ธาตุ
ปริมาณแคลอรี่
ชาร์ดอนเนย์เบอร์รี่ 100 กรัม มี 60.33 กิโลแคลอรี
คุณค่าทางโภชนาการ:
- โปรตีน - 0.54 กรัม;
- ไขมัน - 0.08 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 14.93 กรัม
องุ่นชาร์ดอนเนย์มีปริมาณแคลอรี่สูงเมื่อเทียบกับแอปเปิ้ล แต่ก็ไม่ใช่อุปสรรคในการแนะนำผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมในอาหารบำบัด
ประโยชน์และโทษ
ใบ เมล็ด และผลองุ่นมีองค์ประกอบประมาณ 200 ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์:
- วิตามิน
- แร่ธาตุ
- ไฟโตสเตอรอลที่ป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็งและยับยั้งการเจริญเติบโต
- สารต้านอนุมูลอิสระ ฟลาโวนอยด์
- ไดแซ็กคาไรด์และโมโนแซ็กคาไรด์
- เซลลูโลส.
- กรด
การบริโภคองุ่นในระดับปานกลางและเป็นระบบจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน หัวใจ ทำให้เลือดบางลง ช่วยส่งเสริมการทำงานของไต และป้องกันอาการท้องผูก น้ำองุ่นทำให้หลอดเลือดขยายตัว ผู้ที่เป็นโรคไมเกรนหากดื่มน้ำองุ่นสดเป็นประจำจะหายจากอาการเจ็บป่วยได้อย่างรวดเร็ว สำหรับผู้ป่วยโรคหอบหืดและความดันโลหิตสูง องุ่นควรกลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ปกติของการรับประทานอาหารประจำวัน
องุ่นอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มี:
- โรคเบาหวาน;
- โรคอ้วน;
- อาการลำไส้ใหญ่บวม;
- pyelonephritis เรื้อรัง
- แลกเปลี่ยนโรคไต (uraturia);
- แผลในปาก, กระเพาะอาหาร, ลำไส้;
- รูปแบบเฉียบพลันของวัณโรค
- แพ้องุ่น
คำแนะนำ! ก่อนที่จะแนะนำองุ่นในอาหารปกติของคุณ คุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณก่อน
ความเป็นกรด
ความเป็นกรดรวมของผลเบอร์รี่สุกทางเทคนิคคือ 8.2-11.6 กรัม/ลิตรของน้ำผลไม้ในผลเบอร์รี่สุกเกินไป ความเป็นกรดจะลดลง ซึ่งทำให้ไม่เหมาะสมสำหรับการผลิตไวน์
การรวมกันของกรดหลายชนิดของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและกรดที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก (การหมักตามธรรมชาติ) ส่งผลต่อรสชาติของไวน์ องุ่นประกอบด้วย:
- C4H6O6 - กรดทาร์ทาริก มีอยู่ในองุ่นเท่านั้น เศษส่วนมวลสัมพันธ์กับกรดอื่น ๆ คือ 95%
- ผลเบอร์รี่ดิบหนึ่งกิโลกรัมสามารถมีกรดมาลิกได้มากถึง 15 กรัม การใช้ผลเบอร์รี่ดิบจะทำให้ไวน์มีรสชาติแอปเปิ้ลเขียว
- กรดอะซิติก มะนาว อำพัน และออกซาลิกมีอยู่ในองุ่นในปริมาณเล็กน้อย
- กรดวานิลลา ไฮดรอกซีซินนามิก ไลแลค และกรดแกลลิกเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก
การควบคุมปริมาณกรดในระหว่างกระบวนการผลิตไวน์ส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของเครื่องดื่ม ส่วนผสม และกลิ่นของเครื่องดื่ม
ลักษณะของพุ่ม
ตามลักษณะพุ่มองุ่น Chardonnay นั้นอยู่ใกล้กับพืชของประเทศในยุโรปตะวันตก - ฝรั่งเศส, อิตาลี สูง กึ่งกระจาย ผสมเกสรด้วยตนเอง ช่วงออกดอกเร็วเนื่องจากในพื้นที่เย็นอาจสูญเสียการเก็บเกี่ยวทั้งหมดหรือบางส่วนหากดำเนินมาตรการทันเวลา - ตัดส่วนหนึ่งของหน่อที่มีตาบวมที่สุด ซึ่งจะทำให้การออกดอกล่าช้าออกไปประมาณ 2 สัปดาห์
เถาวัลย์
เถาอ่อนมีโทนสีเขียว ข้าวกล้าที่มีอายุมากกว่าสองปีจะมีเปลือกสีน้ำตาล โหนดมีการแสดงออกอย่างอ่อน น้ำค้างแข็งที่อุณหภูมิต่ำถึง -20 °C เป็นอันตรายต่อพุ่มไม้ Chardonnay ต้องห่อพุ่มไม้อย่างเหมาะสมในช่วงฤดูหนาว
เถาวัลย์สามารถทนต่อความแห้งแล้งได้ดีกว่าน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิ น้ำค้างแข็งรุนแรง และฝนตกหนักในช่วงต้นฤดูร้อน
กลุ่ม
ขนาดเฉลี่ยอยู่ที่ 11-15 ซม. มีน้ำหนักตั้งแต่ 100 ถึง 200 กรัม ผลเบอร์รี่ซึ่งมีระดับการยึดเกาะโดยเฉลี่ยจะมีรูปร่างทรงกระบอกทรงกรวยดอกของพุ่มไม้มีทั้งตัวผู้และตัวเมีย ในระหว่างการก่อตัวของผลเบอร์รี่บางส่วนร่วงหล่นส่งผลให้พวงหลวม
ผลผลิต
จากหน่อทั้งหมดของพุ่มไม้มีเพียง 40% เท่านั้นที่ออกผล ในแต่ละกลุ่มจะมี 2-3 กลุ่มเกิดขึ้น เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดี คุณจะต้องปลูกพุ่มไม้จำนวนมาก
คุณสมบัติของการเพาะปลูก
คุณสมบัติหลักของความหลากหลายคือความรักในความลาดชันที่เป็นหินทางด้านตะวันตกและดินเหนียวหินปูน
ระยะเวลาปลูก
ต้นกล้าปลูกในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง เมื่อปลูกในฤดูใบไม้ผลิในสภาพอากาศอบอุ่นจะมีการขุดหลุมสำหรับพวกมันที่ระยะ 2.5 เมตรจากกัน ในฤดูใบไม้ร่วงในวันที่อากาศหนาว ระยะห่างระหว่างหลุมปลูกจะเท่ากับการปลูกชาร์ดอนเนย์ในพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่น - 1.5 ม.
เวลาสุกงอม
แม้จะมีช่วงออกดอกเร็ว แต่พันธุ์ Chardonnay ก็เป็นพันธุ์กลางฤดู ฤดูปลูกใช้เวลา 130-140 วัน การเก็บเกี่ยวความสุกงอมทางเทคนิคในละติจูดพอสมควรจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่วันที่ 15 ถึง 31 กันยายน
การดูแล
องุ่นชาร์ดอนเนย์ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ นอกเหนือจากการปกป้องจากน้ำค้างแข็ง เมื่อความชื้นในดินเพิ่มขึ้น เถาองุ่นจะเริ่มเน่าซึ่งจำเป็นต้องมีดินพิเศษ ในกรณีที่เกิดภัยแล้งเป็นเวลานาน - มากกว่า 20 วัน จำเป็นต้องมีความชื้นในดิน
การป้องกันโรค
สำหรับชาร์ดอนเนย์ซึ่งมีความต้านทานโรคโดยเฉลี่ย ศัตรูหลักคือออยเดียมและเชื้อราราน้ำค้าง
การป้องกันโรคราน้ำค้าง - ฉีดพ่นเถาด้วยส่วนผสมบอร์โดซ์และสารฆ่าเชื้อราทุก ๆ 10 วันเริ่มในต้นฤดูใบไม้ผลิ ระยะเวลาของการป้องกันอย่างเข้มข้นจะสิ้นสุดลงเมื่อผลเบอร์รี่มีขนาดถึง 1 ซม.
ออยเดียมแฝงตัวอยู่ในพื้นดิน ในฤดูหนาวที่ไม่รุนแรง มันจะมีชีวิตรอดและทำให้พืชติดเชื้อได้ การป้องกันเถาวัลย์และดินในฤดูใบไม้ผลิดำเนินการด้วยสารฆ่าเชื้อราที่มีปริมาณทองแดงสูงการบำบัดด้วยกำมะถันคอลลอยด์จะดำเนินการหลายครั้งในช่วงฤดูปลูก
ตัดแต่ง
ในสภาพอากาศที่อบอุ่น พุ่มไม้จะถูกตัดแต่งในฤดูใบไม้ผลิให้มีขนาด 60 ซม. จากพื้นดิน โดยเหลือ 4 ตาไว้บนหน่อ ในพื้นที่เย็นความสูงของพุ่มไม้จะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 70 ถึง 120 ซม. หน่อสีเขียวยังคงห้อยอยู่อย่างอิสระ ในฤดูใบไม้ผลิ หน่อเหล่านี้จะสั้นลงจนเหลือสะพานที่เป็นก้อนกลมไว้ไม่เกิน 12 อัน
ในฤดูใบไม้ผลิหน่อบางส่วนจะถูกตัดออกในกรณีที่มีความเสี่ยงต่อการสูญเสียพืชผลเนื่องจากน้ำค้างแข็งในช่วงปลาย ในฤดูร้อน เถาวัลย์อาจหนามาก ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้กรรไกรตัดแต่งกิ่งเพื่อให้ผลเบอร์รี่ได้รับแสงแดดเพียงพอ
