เห็ดน้ำผึ้งจริง แตกต่างจากเห็ดน้ำผึ้งปลอม ต่างกันอย่างไร?

เห็ดน้ำผึ้งถือเป็นเห็ดที่นิยมรับประทานกันมากและมีรสชาติเยี่ยมยอด สามารถรับประทานเค็ม ทอด หรือดองได้ นอกจากนี้เห็ดดังกล่าวยังมีผลกำไรในการรวบรวม หากโชคดีเจอครอบครัวใหญ่จะได้ตะกร้าเต็มๆ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องรู้สัญญาณพื้นฐานของวิธีแยกแยะเห็ดน้ำผึ้งจากเห็ดน้ำผึ้งปลอม

ความแตกต่างหลัก

แม้ว่าเห็ดปลอมจะมีลักษณะใกล้เคียงกับเห็ดที่กินได้ แต่ก็มีความแตกต่างกัน ความแตกต่างคือ:

1. พันธุ์ที่กินได้ไม่มีเฉดสีที่หลากหลาย ในขณะที่พันธุ์ปลอมจะมีสีแดงอิฐหรือสีส้ม ยังพบโทนสีน้ำตาลน้ำผึ้งอีกด้วย
2. เห็ดน้ำผึ้งที่กินได้จะมีกระโปรงพิเศษอยู่ที่ก้าน พันธุ์ปลอมไม่มีมัน โดยพื้นฐานแล้วกระโปรงดังกล่าวเป็นวงแหวนที่ขา นอกจากนี้องค์ประกอบนี้ยังพบได้ในเห็ดอายุน้อยและเห็ดสูง นี่คือคุณสมบัติหลักของการระบุตัวตน
3. เห็ดที่กินได้จะมีแผ่นครีม สีขาว หรือสีเหลืองเล็กน้อยอยู่ใต้หมวก ในพันธุ์ที่มีพิษจะมีสีน้ำตาล เขียว หรือเหลือง - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอายุ

คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งของพันธุ์ที่กินได้คือการมีเกล็ดอยู่บนหมวก พันธุ์ปลอมไม่มีคุณสมบัตินี้ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าเมื่อคุณอายุมากขึ้น เกล็ดดังกล่าวจะหายไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะรวบรวมตัวอย่างเล็กที่ตรงกับลักษณะที่ระบุไว้

ชนิดที่รับประทานได้

ปัจจุบันมีเห็ดน้ำผึ้งหลายชนิดที่กินได้ ซึ่งแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะบางประการ

ลูโกวอย

เห็ดหลากหลายชนิดนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยจุดประสงค์สากลและรสชาติที่ถูกใจ คนเก็บเห็ดหลายคนปฏิเสธที่จะกินเห็ดชนิดนี้เนื่องจากลำต้นมีความหยาบมากเกินไป ความหลากหลายของทุ่งหญ้าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำผักดองและการหมัก คุณยังสามารถทำให้ผลไม้แห้งเพื่อสร้างเครื่องปรุงรสที่มีคุณภาพได้ เห็ดทุ่งหญ้าเติบโตเป็นกลุ่มเท่านั้น ขนาดของหมวกสูงสุด 6 เซนติเมตร

มืด

เห็ดน้ำผึ้งดังกล่าวทำให้เกิดความขัดแย้งในหมู่คนเก็บเห็ด บางคนสังเกตเห็นรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่บางคนก็มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นค่อนข้างจืดชืด เห็ดชนิดนี้รับประทานได้ แต่ก่อนรับประทานต้องต้มหรือทอดก่อน เห็ดน้ำผึ้งดังกล่าวมีขนาดกะทัดรัดความสูงของขา 12 เซนติเมตร และเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 เซนติเมตร เห็ดดำก่อตัวเป็นกลุ่ม

ขาหนา

ประเภทนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในประเภทที่พบบ่อยที่สุด ก่อนรับประทานผลิตภัณฑ์จะต้องต้มหรือทอดก่อน ระยะเวลาของการอบชุบด้วยความร้อนควรมีอย่างน้อย 20 นาที ไม่ควรบริโภคเห็ดเหล่านี้สด เนื่องจากมีรสขม ตัวอย่างดังกล่าวมีขนาดค่อนข้างใหญ่ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 10 เซนติเมตร

ฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดที่กินได้เหล่านี้จะเริ่มติดผลในเดือนสิงหาคม การเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวจนถึงเดือนกันยายนหรือตุลาคม - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับภูมิภาค เห็ดชนิดนี้มีลักษณะขาสูงซึ่งสามารถเติบโตได้สูงถึง 12 เซนติเมตร ส่วนบนบางและมีสีน้ำตาลอ่อน ที่ด้านล่างเห็ดจะขยายตัวและได้รับโทนสีน้ำตาลเข้ม กระโปรงของเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงมีสีเหลือง

ซีโรเพลท

ความหลากหลายนี้เรียกอีกอย่างว่าดอกป๊อปปี้ หมวกมีรูปร่างที่ถูกต้องและมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 7 เซนติเมตร ผลที่โตเต็มวัยจะมีฝาปิดนูน หากพบพันธุ์นี้ในภูมิภาคที่มีค่าความชื้นสูง ก็จะมีฝาสีน้ำตาลอ่อน ในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศแห้งแล้ง ผลจะมีสีเหลืองอ่อน

เนื้อมีสีอ่อนและมีกลิ่นอับชื้น ขามีความสูงถึง 10 เซนติเมตร รูปร่างแตกต่างกันไป

กำลังหดตัว

เห็ดพันธุ์นี้มีรสชาติเข้มข้น คนเก็บเห็ดชอบดอง เกลือ หรือทำให้ตัวอย่างเห็ดแห้ง เห็ดเหล่านี้มีขนาดเล็ก ความสูงของขาไม่เกิน 20 เซนติเมตรและหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10

ป็อปลาร์

เห็ดชนิดนี้เป็นที่นิยมมากในประเทศแถบยุโรป เกษตรกรปลูกเห็ดเหล่านี้เพื่อขาย สามารถบริโภคได้ในรูปแบบใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม ลักษณะรสชาติที่ดีที่สุดจะสังเกตได้หลังจากการหมัก เห็ดดังกล่าวมีขนาดกะทัดรัดและเป็นกลุ่มใหญ่ ความสูงของขาไม่เกิน 15 เซนติเมตร และเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 7

ฤดูร้อน

นี่คือเห็ดจริงหลากหลายชนิดที่พบมากที่สุด พบได้ตามท่อนไม้และลำต้นของต้นไม้ในป่าผลัดใบ เห็ดมีขนาดกะทัดรัดและความสูงของลำต้นไม่เกิน 6 เซนติเมตร ด้านบนเห็ดน้ำผึ้งนั้นเรียบและที่ด้านล่างมีสีนี้ไม่กี่เกล็ด กระโปรงของวาไรตี้ฤดูร้อนมีเฉพาะในรุ่นเยาว์เท่านั้น ควรเก็บตัวอย่างดังกล่าวตั้งแต่เดือนเมษายนถึงพฤศจิกายน

ฤดูหนาว

ความแตกต่างระหว่างเห็ดเหล่านี้คือพวกมันเริ่มออกผลในเดือนตุลาคม การเก็บเกี่ยวสามารถทำได้จนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ เห็ดชนิดนี้พบมากในป่าผลัดใบ เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวมีขาเล็กสูงไม่เกิน 6 เซนติเมตร ด้านบนมีสีช็อคโกแลตอ่อน ความหลากหลายนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการไม่มีกระโปรง

อันไหนที่คุณไม่ควรกิน?

เห็ดที่กินไม่ได้มีหลายชนิด เพื่อไม่ให้เก็บตัวอย่างที่เป็นอันตรายโดยไม่ได้ตั้งใจ สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าคุณลักษณะทั่วไปของตัวอย่างเหล่านี้เป็นอย่างไร

นูน

คนเก็บเห็ดหลายคนมั่นใจว่าห้ามรับประทานเห็ดชนิดนี้ อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับคุณภาพทางโภชนาการของพวกเขา เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเห็ดน้ำผึ้งจะดีกว่า เห็ดเหล่านี้มีขนาดเล็ก หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 เซนติเมตร

รอยัล

เห็ดเหล่านี้มีสีมะกอกเป็นสนิมบนพื้นผิวมีเกล็ดคล้ายสีของเมล็ดกาแฟ มีเนื้อสีเหลืองอยู่ข้างใน

คันดอลยา

มักพบกลุ่มของเห็ดน้ำผึ้งตามตอไม้ผลัดใบหรือใกล้ราก ผลดอกแรกปรากฏในเดือนเมษายนหรือพฤษภาคม สังเกตการติดผลจนถึงเดือนกันยายน

ความหลากหลายนี้สามารถแยกแยะได้ด้วยรูปร่างของหมวกซึ่งมีลักษณะคล้ายระฆัง จากนั้นจะเริ่มเปิดออกและมีตุ่มปรากฏขึ้นด้านบน มีขอบสีอ่อนตามขอบหมวก มีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 5-7 เซนติเมตร ผลมีสีขาวหรือสีน้ำตาลอ่อน

สีแดงอิฐ

เห็ดอันตรายนี้สามารถสับสนกับเห็ดที่กินได้ได้ง่าย ตัวอย่างที่อายุน้อยนั้นมีลักษณะพิเศษคือมีหมวกที่โค้งมนเรียบร้อย ซึ่งจะกลายเป็นหมวกกึ่งสุญูดเมื่อโตขึ้น เฉดสีของเนื้อโฟมปลอมอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีน้ำตาลแดงไปจนถึงอิฐ มีเนื้อสีเหลืองอยู่ข้างใน

ซัลเฟอร์สีเหลือง

นี่เป็นพันธุ์ที่มีพิษและไม่ควรใส่ในตะกร้า ขนาดขึ้นอยู่กับอายุและสามารถสูงได้ 2-7 เซนติเมตร ในต้นอ่อนรูปร่างของหมวกจะมีลักษณะคล้ายระฆังและเมื่อโตเต็มที่ก็จะยืดตรง สีของหมวกเป็นสีเทาเหลืองหรือน้ำตาลเหลือง นอกจากนี้สีในภาคกลางยังเข้มกว่าด้านข้างมาก เห็ดพันธุ์นี้เติบโตเป็นกลุ่ม

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปและได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คน เพื่อแยกความแตกต่างระหว่างพันธุ์ที่กินได้จากของปลอมจึงควรพิจารณาคุณสมบัติหลายประการ หากไม่มีความแน่ชัดว่าเห็ดนั้นปลอดภัย คุณก็ไม่ควรรับประทาน