อะไรคือความแตกต่างระหว่างข้าวสาลีและการสะกด - อะไรคือความแตกต่างซึ่งเมล็ดพืชดีกว่า

สะกดแม้จะเป็นญาติกับข้าวสาลี แต่ก็ไม่ได้รับความนิยมมากนัก อย่างไรก็ตามนี่เป็นวัฒนธรรมโบราณและเป็นพืชที่มีประโยชน์ไม่น้อย ลองดูความแตกต่างระหว่างการสะกดและข้าวสาลีคำอธิบายของพืชลักษณะองค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดพืช ผลิตภัณฑ์ใด - ข้าวสาลีหรือสะกด - มีสุขภาพดีกว่า? ควรใช้อะไรดีที่สุดเมื่อใดและภายใต้เงื่อนไขใด

สะกดว่าอะไร

สะกดหรือ Emmer เป็นของตระกูลธัญพืช ประเภทของข้าวสาลีดูรัม เป็นไม้ยืนต้นประจำปีที่มีดอกแหลมห้าดอกและมีกันสาดยาว ทนทานต่อความแห้งแล้งได้ดีกว่าข้าวสาลีและต้องการน้ำน้อยกว่าพืชไม่นอนราบและไม่ได้รับผลกระทบจากสนิมและเขม่า

เอมเมอร์เมมเบรนมีหลายพันธุ์และพันธุ์ยิมโนสเปิร์มก็ได้รับการอบรมเช่นกันเมล็ดของมันจะแยกออกจากเปลือกได้ง่ายกว่า เมล็ดยิมโนสเปิร์มจะนวดได้ง่ายกว่า ลดราคาคุณจะพบการสะกดเมล็ดธัญพืชที่แตกหน่อบดเป็นธัญพืชและแป้งจากนั้น

คำอธิบายของข้าวสาลี

ข้าวสาลีเป็นพืชธัญพืชหลักชนิดหนึ่ง พืชประจำปีที่มีหนามแหลมที่ซับซ้อน มันแบ่งออกเป็นแข็งและอ่อนมีการปลูกพืชฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว เมล็ดข้าวใช้ในการผลิตธัญพืชและแป้ง ขนมอบ และพาสต้า เมล็ดข้าวสาลีใช้เป็นอาหารสัตว์เป็นวัตถุดิบในการผลิตเบียร์และวอดก้า

อะไรคือความแตกต่าง?

ข้าวสาลีให้เมล็ดที่นิ่มกว่าและให้ผลผลิตสูงกว่า แต่ธัญพืชสะกดมีกลูเตนน้อยกว่า ดังนั้นผู้ที่แพ้กลูเตนจึงสามารถรับประทานอาหารที่ทำจากกลูเตนได้โดยไม่ต้องกลัว นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดมากกว่าข้าวสาลี สารอาหารมีการกระจายอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้นไม่เพียงแต่บรรจุอยู่ในเปลือกเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเมล็ดพืชด้วยดังนั้นจึงไม่ถูกทำลายระหว่างการทำความสะอาดและการบด

องค์ประกอบทางเคมี

เมล็ดสะกดประกอบด้วยโปรตีน 14.6 กรัม ไขมัน 2.4 กรัม คาร์โบไฮเดรต 59.5 กรัม เส้นใย 10.7 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 338 กิโลแคลอรี เมล็ดข้าวสาลี 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 11.8 กรัม, ไขมัน 2.2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 59.5 กรัม, ไฟเบอร์ 10.8 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของธัญพืชข้าวสาลีคือ 305 กิโลแคลอรี

วิตามินในเมล็ดข้าวสาลี: B1, B2, B5, B6, B9, E, K และ PP, แร่ธาตุ: โพแทสเซียม, แคลเซียม, ซิลิคอน, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, คลอรีน, เหล็ก, ไอโอดีน, โคบอลต์, แมงกานีส, ทองแดง, โมลิบดีนัม, ซีลีเนียมและสังกะสี

วิตามินและแร่ธาตุของการสะกด: B1, B2, B5, B6, B9, E, K และ PP, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, ซีลีเนียม, แมงกานีส, ทองแดง, สังกะสี

อันไหนดีต่อสุขภาพ?

นักโภชนาการกล่าวว่าการสะกดมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่า มันยังคงรักษาสารอาหารที่เข้าสู่ร่างกายได้มากขึ้น แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันเพื่อต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินและระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง มันจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีการเผาผลาญอย่างรุนแรง: เด็กในช่วงการเจริญเติบโต, สตรีมีครรภ์, นักกีฬาที่ต้องใช้แรงงานกาย

ความแตกต่างระหว่างวัฒนธรรมก็คือการสะกดนั้นแทบไม่มีกลูเตน ดังนั้นจึงไม่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac มีโปรตีนมากกว่า แต่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตเท่ากันกับข้าวสาลี จึงมีดัชนีน้ำตาลในเลือดเท่ากัน นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างระหว่างราคาธัญพืช การสะกด เนื่องจากเป็นพืชที่ปลูกน้อยจึงมีราคาแพงกว่า

ผลิตภัณฑ์ตัวไหนดีกว่าที่จะใช้?

ขอแนะนำให้สลับธัญพืชทั้งสองชนิดหากไม่มีข้อห้าม แน่นอนว่าถ้าเราพูดถึงผลิตภัณฑ์ขนมปังและแป้งคุณควรเลือกข้าวสาลีอย่างแน่นอน แป้งสะกดนั้นหยาบกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งจะแข็งกว่าและเข้มกว่า

ข้าวสาลีและสะกดเป็นพืชที่เกี่ยวข้องกับธัญพืชซึ่งมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย มีความคล้ายคลึงกันหลายประการ ความแตกต่างอยู่ที่ความหนาแน่นของเมล็ดพืช องค์ประกอบทางเคมี และรสชาติ ได้แป้งและซีเรียลจากทั้งสองจานซึ่งมีประโยชน์สำหรับคนทุกวัยและทุกเพศ