ความหลากหลายของพันธุ์พืชทำให้การเลือกถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อนเป็นเรื่องยาก คำถามธรรมชาติเกิดขึ้นว่าถั่วชนิดใดดีต่อสุขภาพมากกว่า บางคนเลือกโดยการลองผิดลองถูก ปลูกพันธุ์ต่างๆ และเลือกพันธุ์ที่ดีที่สุด และบางคนก็หันไปหาเว็บไซต์บนอินเทอร์เน็ต
อะไรคือความแตกต่าง?
มีมากกว่า 250 สายพันธุ์ ประเภทหนึ่งแตกต่างจากประเภทอื่นอย่างไร ไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะเข้าใจเรื่องนี้คุณสมบัติที่โดดเด่นของพันธุ์ทั้งหมดจากกันคือปริมาณของสารที่มีประโยชน์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบและวิธีการเก็บรักษาไว้ระหว่างการให้ความร้อน
ความแตกต่างระหว่างพันธุ์ต่างๆ เริ่มต้นจากลักษณะของพืช ถั่ว และตัวถั่วเอง ปิดท้ายด้วยองค์ประกอบทางเคมี
พันธุ์
ความหลากหลายของพันธุ์แบ่งออกเป็นหมวดหมู่ซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะเน้น เป็นการดีกว่าที่จะอ้างถึงการจำแนกประเภทเพื่อชื่นชมความหลากหลาย
แบ่งออกเป็น 2 ประเภทหลักๆ คือ
- เอเซียถั่วฝักยาวเมล็ดเล็ก
- ถั่วอเมริกันเป็นถั่วสั้นและใหญ่
ตามโครงสร้างของพุ่มไม้มีดังนี้:
- พุ่มไม้;
- หยิกงอ;
- กำลังคืบคลาน
การใช้ผลไม้เกี่ยวข้องกับการจำแนกประเภทต่อไปนี้:
- ปอกเปลือก;
- น้ำตาล
ตามเวลาที่ทำให้สุก:
- แต่แรก;
- เฉลี่ย;
- ช้า.
ตามขนาดเมล็ด:
- เล็ก;
- เฉลี่ย;
- ใหญ่.
พื้นฐานของการจำแนกประเภทอื่นคือสี มี:
- สีขาว;
- สีแดง;
- สีดำ;
- สีและอื่น ๆ อีกมากมาย
สีขาว
ถั่วขาวมีโปรตีนน้อยกว่าถั่วแดง ขอแนะนำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและผู้สูงอายุ การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและทำความสะอาดหลอดเลือด
พันธุ์ยอดนิยม:
- เนวี.
- ชาลี.
- ตาสีดำ.
เมล็ดสีขาวเป็นที่ต้องการของชาวเมืองในฤดูร้อนดังนั้นผู้เพาะพันธุ์จึงพัฒนาพันธุ์ต่างๆ ในหมู่พวกเขามีหลากหลายทั้งพุ่มไม้ปีนเขาและประเภทอื่น ๆ อีกมากมาย
สีแดง
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คือการป้องกันริ้วรอยก่อนวัย เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยขจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย
พันธุ์ยอดนิยมในหมู่ชาวเมืองในช่วงฤดูร้อน:
- มะเขือเทศ.
- ทาชเคนต์
- สโกโรสเปลก้า.
สีดำ
พันธุ์หายากที่มีการกระจายตัวต่ำในหมู่ชาวเมืองในฤดูร้อน แต่ก็มีประโยชน์ไม่น้อย เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงจึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ ปรับการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ
มีพันธุ์ดังกล่าวอยู่ไม่กี่พันธุ์ แต่พันธุ์ต่อไปนี้แพร่หลายมากขึ้น:
- ไต.
- เปรโต
ลักษณะเฉพาะ ถั่วดำ คือใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ โดยไม่มีข้อจำกัด
หน่อไม้ฝรั่ง
ถั่วที่อยู่ในสายพันธุ์นี้ปลูกโดยชาวเมืองในฤดูร้อนเนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ การรับประทานถั่วเขียวมีประโยชน์ต่อผิวหนังและเส้นผม
พันธุ์ทั่วไป:
- สกูบา
- ราชินีสีม่วง.
- คาราเมล.
- ราชาเนย.
- ประการที่สองและอื่น ๆ
พันธุ์พืชเป็นอาหารดังนั้นผู้คนจึงบริโภคอาหารอย่างแข็งขัน
พริกชี้ฟ้า
สารอาหารที่รวมอยู่ในองค์ประกอบนั้นมีความหลากหลายมาก การใช้งานเป็นประจำช่วยปรับปรุงการทำงานของร่างกาย
พันธุ์ยอดนิยม:
- แซกซ่า 615.
- ความกล้าหาญอันแสนหวาน
- น้ำหวานสีทองและอื่นๆ
มีประโยชน์มากกว่าในรูปแบบไหน?
ถั่วจะถูกเก็บไว้ ยาวแต่ต้องดำเนินมาตรการที่จำเป็น ชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนกำลังสงสัยว่าการบริโภคพืชผลในรูปแบบใดมีประโยชน์มากกว่า ไม่สามารถตอบได้อย่างชัดเจน ควรพิจารณาตัวเลือกที่เป็นไปได้ทั้งหมด
สด
ไม่บริโภคถั่วในรูปแบบนี้เนื่องจากมีสารพิษที่อาจทำให้เกิดพิษได้
แช่แข็ง
ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้สูญเสียสารอาหารจำนวนมาก แต่ถึงกระนั้นก็ยังมีประโยชน์มากมายจากมัน
กระป๋อง
เมื่อทำการดองจะคงสารอาหารไว้ 70% ดังนั้นวิธีนี้จึงทำกำไรได้มากที่สุด
วิธีการเลือกอย่างถูกต้อง
เมื่อเลือกคุณควรดูรูปลักษณ์ภายนอกอย่างระมัดระวัง ถั่วคุณภาพต่ำจะทำให้รสชาติเสียและยิ่งกว่านั้นยังเป็นอันตรายต่อร่างกายอีกด้วย
สัญญาณคุณภาพสูง:
- ความสามารถในการไหล
- ไม่มีคราบจุลินทรีย์
- ไม่มีสิ่งสกปรก
- พื้นผิวเรียบ.
- เมล็ดมีขนาดเท่ากัน
ส่วนใหญ่แล้วปรสิตจะติดเชื้อถั่วขาว ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
นักโภชนาการได้รวมถั่วไว้ในรายการอาหารที่มีประโยชน์ที่สุด 10 อันดับสำหรับมนุษย์ คุณสมบัติของวัฒนธรรมนี้เป็นที่รู้จักกันมาเป็นเวลานานและทุกคนรู้ว่ามันมีประโยชน์
- การใช้ผลิตภัณฑ์จะช่วยให้คุณฟื้นตัวหลังได้รับบาดเจ็บ
- วัฒนธรรมทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยกำมะถัน
- ช่วยปรับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ
- ป้องกันการเกิดเนื้องอก
- ช่วยกระตุ้นกระเพาะอาหารและอื่นๆ อีกมากมาย
การบริโภคเป็นประจำจะช่วยประเมินผลกระทบต่อร่างกาย
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่
ใน 100 กรัม พืชตระกูลถั่วดิบมี 289 กิโลแคลอรี ในขณะที่พืชตระกูลถั่วปรุงสุกมีเพียง 110 กิโลแคลอรี องค์ประกอบทางเคมีแตกต่างกันเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปก็เกือบจะเหมือนกัน
- โปรตีน - 21.05 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 54.03g;
- ไขมัน - 2.02 กรัม
- เพคติน -3.71 กรัม
- ไฟเบอร์ -3.83 กรัม
- น้ำ - 14.04 กรัม
- โมโนแซ็กคาไรด์และไดแซ็กคาไรด์ - 3.11 กรัม
- แป้ง - 44.21 กรัม;
- เถ้า - 3.53 ก.
องค์ประกอบจุลภาคและมหภาคที่รวมอยู่ในวัฒนธรรม: สังกะสี ฟลูออรีน เหล็ก ไอโอดีน ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม และอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีวิตามิน PP, B1,2,6,9. และอี
ประโยชน์และโทษ
มีการพูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับผลเชิงบวกของการรับประทานพืชผล แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายซึ่งอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อสุขภาพอย่างไม่สามารถแก้ไขได้
ถั่วแดงไม่ควรรับประทานดิบ
ผู้ที่เป็นโรคเกาต์มีข้อห้ามในการรับประทานถั่ว ควรจำกัดการบริโภคเฉพาะผู้ที่ป่วย:
- โรคไตอักเสบ;
- ตับอ่อนอักเสบ;
- อาการลำไส้ใหญ่บวม;
- แผลในกระเพาะอาหาร
- ถุงน้ำดีอักเสบ;
- โรคตับ
วิธีการจัดเก็บ
หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมดพืชตระกูลถั่วสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี สิ่งสำคัญคือต้องทำให้แห้งก่อน ถั่วถูกแช่แข็งและบรรจุกระป๋องทั้งหมดนี้ทำเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
ข้อแนะนำในการเตรียมประเภทต่างๆ
ถั่วเขียวปรุงง่าย แต่ประเภทอื่น ๆ อีกหลายชนิดควรแช่ไว้ล่วงหน้าในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
คำแนะนำอีกประการที่แม่บ้านให้ไว้คือเทน้ำลงบนถั่ว จากนั้นนำไปต้ม ปรุงสักครู่แล้วจึงยกลงจากเตาแล้วปิดฝา เมื่อผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำ ล้าง และปรุงจนนุ่ม
หลังจากเดือดแล้วให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำใหม่ ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะคงสารอาหารส่วนใหญ่เอาไว้
เป็นไปไม่ได้ที่จะตัดสินระดับประโยชน์ของถั่วแต่ละชนิดมีคุณค่าในแบบของตัวเอง
