ประโยชน์ของนมแพะ kefir และสูตรทำที่บ้าน

นมแพะเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่บริโภคเพื่อปรับปรุงสุขภาพและภูมิคุ้มกัน ส่วนประกอบประกอบด้วยกลุ่มวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหาร ผลิตภัณฑ์นมหมักทำจากนม ได้แก่ ชีส เนย คอทเทจชีส และเคเฟอร์ อย่างหลังได้มาจากการหมักแบคทีเรียในนม กระบวนการผลิต kefir จากนมแพะเกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมทางอุตสาหกรรม แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่บ้านได้

เป็นไปได้ไหมที่จะทำ kefir จากนมแพะ?

ผลิตภัณฑ์ Kefir สามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าใดก็ได้ แต่คุณไม่ได้เจอสินค้าที่มีคุณภาพและความสดใหม่เสมอไปในการผลิต เมล็ดสตาร์ทหรือเคเฟอร์จะถูกเติมลงในนมเพื่อเร่งกระบวนการหมัก กระบวนการหมักทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย

ผลิตภัณฑ์แพะคุณภาพสูงมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหารและการเผาผลาญของร่างกาย องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุช่วยป้องกันการติดเชื้อในลำไส้ส่วนใหญ่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณภาพของเครื่องดื่มนมเปรี้ยวขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต

นมแพะใช้เตรียมที่บ้าน ในขั้นเริ่มต้น ให้ใช้เคเฟอร์หรือครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านทั่วไป ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เตรียมที่บ้านถือว่ามีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากไม่มีสารกันบูดหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ

อุปกรณ์ที่จำเป็น

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์ที่จำเป็น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ติดตัว เทอร์โมมิเตอร์ธรรมดาสำหรับวัดอุณหภูมิร่างกายก็สามารถใช้ได้ ต้องล้างเทอร์โมมิเตอร์ให้สะอาดก่อน การควบคุมอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงการฆ่าเชื้อแบคทีเรียในตัวสตาร์ทเตอร์

ในการอุ่นส่วนผสมคุณจะต้องมีจานและเตา สะดวกในการใช้กระทะหรือกระทะ ช้อนส้อมเตรียมผสมส่วนผสม การละเมิดเทคโนโลยีในการเตรียมเครื่องดื่มแพะที่บ้านจะนำไปสู่การเน่าเสีย หากส่วนผสมร้อนเกินไป จะมีรสขมและเค็มปรากฏขึ้น นอกจากนี้ยังมีการละเมิดคุณสมบัติ: ที่อุณหภูมิสูงขึ้นความเป็นกรดจะเพิ่มขึ้น

สูตรคีเฟอร์

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่บ้านคุณสามารถใช้สูตรง่ายๆสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• นมแพะสด - 1 ลิตร;
• kefir จากร้านค้า (หรือสตาร์ทเตอร์แบบแห้ง) - 100 มิลลิลิตร

ขั้นตอนการเตรียม: เทนมลงในชามแล้วจุดไฟ อุ่นเครื่องดื่มที่อุณหภูมิ 35-38 องศา ตรวจสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์ จากนั้นเพิ่มสตาร์ทเตอร์ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ส่วนผสมถูกผสมให้เข้ากัน เมื่อเติม kefir ลงในนม ส่วนผสมก็ผสมให้เข้ากันเช่นกัน

เพื่อให้แน่ใจว่าสตาร์ทเตอร์กระจายตัวสม่ำเสมอ ให้คนผลิตภัณฑ์อีกครั้งหลังจากผ่านไป 15-20 นาที จากนั้นปิดฝาภาชนะและวางในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 30-35 องศา การหมักจะใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง ยิ่งอุณหภูมิสูง กระบวนการก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น

การผลิตทางอุตสาหกรรมของ kefir

ในยุค 90 เครื่องดื่มถูกผลิตขึ้นโดยการเติมเชื้อราลงในวัตถุดิบ ในกระบวนการพัฒนาเทคโนโลยี เราได้เรียนรู้วิธีการผลิตผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวโดยใช้วิธีถังซึ่งได้ถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมนมสมัยใหม่

การผลิตทางอุตสาหกรรมของ kefir เกิดขึ้นเป็นระยะ:

1. การรักษาความร้อนและการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน นมบริสุทธิ์เพื่อทำลายจุลินทรีย์ในพืช ในขั้นตอนเดียวกัน จะดำเนินการกำจัดอากาศ - กำจัดกลิ่นและรสชาติเฉพาะจากผลิตภัณฑ์
2. กระบวนการฆ่าเชื้อ เพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ขั้นตอนจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 135-137 องศา ความดัน 0.5 MPa เป็นเวลา 3-4 วินาที
3. การระบายความร้อนและการสุก ผลิตภัณฑ์ถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ทำให้สุก มีการแนะนำการหมักที่ทำจากเมล็ด kefir การสุกนาน 8-12 ชั่วโมง ในเวลานี้เกิดการหมักยีสต์
4. ผสมและเท ก่อนบรรจุขวดให้คนเครื่องดื่มประมาณ 2-10 นาทีบรรจุและติดฉลากผลิตภัณฑ์
5. การสุกของ kefir ก่อนดื่มควรแช่เครื่องดื่มไว้ในตู้เย็น

kefir แพะที่เตรียมที่บ้านเป็นแหล่งของโปรตีน ไขมัน วิตามิน และกรดอะมิโน เครื่องดื่มลดน้ำหนักสามารถบริโภคได้ไม่เฉพาะกับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย หลังจากบริโภค kefir นมแพะเป็นประจำการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารจะเป็นปกติกระบวนการที่เน่าเปื่อยและอาการท้องผูกจะถูกระงับ