14 สุดยอดสูตรทำพริกดองสำหรับหน้าหนาว

พริกเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ใช้ในรูปแบบสด แห้ง ปรุงสุก พริกมักใช้ในการปรุงอาหารเมื่อดอง ผลิตภัณฑ์นี้กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับอาหารจานที่ 1 และ 2 รวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย นอกจากนี้พริกจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเกือบทั้งหมดจะถูกทำลาย มีสูตรอาหารมากมายที่เหมาะกับทุกรสนิยม

คุณสมบัติของพริกดองสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการดอง ได้แก่ เกลือและน้ำตาล มักเติมน้ำส้มสายชู กระเทียม และสมุนไพรต่างๆ ลงไปด้วย ภารกิจหลักคือเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเกลือมีความเป็นกรดสูง อย่าลืมว่าพริกไทยนั้นต้องสวมถุงมือเท่านั้น นอกจากนี้อย่าสัมผัสใบหน้าของคุณขณะทำอาหาร

การเตรียมส่วนผสมหลักและภาชนะ

Peppers ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

• สีแดงสม่ำเสมอ
• ไม่มีจุดแดง
• ยืดหยุ่น;
• ไม่มีรอยแตก;
• หางไม่แห้ง

ล้างพริกทั้งหมด โดยปกติแล้วพวกเขาจะม้วนขึ้นโดยไม่มีหางและเมล็ด แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทิ้งก้านไว้ก็ให้แทงผลไม้จากด้านบน ตรวจสอบขวดว่ามีรอยแตกร้าวแล้วล้างออกหรือไม่

จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในเตาอบ เช่น ด้วยไอน้ำ

วิธีการดองพริกสำหรับฤดูหนาว?

ในบรรดาสูตรการหมักนั้นมีหลายสูตร - เรียบง่ายและค่อนข้างซับซ้อน นอกจากส่วนผสมพื้นฐานแล้ว ยังมีการใช้ส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมาย

สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการไม่ปรุงผัก คุณจะต้องการ:

• พริก – 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 150 กรัม

ใช้ฝักที่ไม่มีหาง เทน้ำตาลลงในขวด ใส่พริกไทยลงไป และน้ำตาลที่เหลืออยู่ด้านบน เทน้ำส้มสายชูแล้วปิดด้วยฝาโลหะ เขย่าขวดเบาๆ เพื่อละลายน้ำตาลลงในน้ำดอง

ตัวเลือกเครื่องเทศ

พริกในสูตรนี้มีทั้งเผ็ดและเผ็ดเล็กน้อย จึงถูกใจใครหลายๆ คน ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับขวดลิตร:

• พริก 350 กรัม
• กระเทียม (1 ชิ้น);
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์;
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• ผักชี, พริกไทยป่น, กานพลู, ใบกระวาน

ลบก้านออกจากผักใบเขียว ไม่จำเป็นต้องตัดก้านออก เทน้ำเดือดบนฝักเป็นเวลา 5 นาที เมื่อเย็นลง ทำซ้ำหลายๆ ครั้งจนกระทั่งพริกนิ่ม ในช่วงเวลานี้ ให้ต้มส่วนผสมที่เหลือและตั้งไฟไว้ประมาณ 15 นาที เทน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้สูงชัน วางสมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดใส่พริกไทยแล้วเทน้ำดองไว้ด้านบน

ด้วยเนย

สูตรนี้มีความโดดเด่นด้วยการไม่มีน้ำส้มสายชู แต่น้ำมันจะสร้างสภาวะที่ดีในการเก็บรักษาและลดความฉุนของส่วนประกอบหลักลง คุณจะต้องการ:

• พริกหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• สะระแหน่;
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำมันพืชครึ่งลิตร

วางพริกสับ กระเทียม และมิ้นต์ลงบนจาน ชิ้นกระเทียมไม่ควรเล็กเกินไป เติมเกลือ ใส่ในตะแกรงหรือกระชอน ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงเพื่อเอาของเหลวที่ไม่จำเป็นออก จากนั้นใส่ลงในขวด บีบให้แน่น เทน้ำมันลงไปจนส่วนผสมถูกปิดไว้

ด้วยน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

อีกสูตรที่ไม่ธรรมดา ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พริกไทยกิโลกรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• โต๊ะครึ่งลิตรและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• น้ำผึ้ง 5 ช้อนโต๊ะ

ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งเจือจางกับน้ำดองที่ได้ ใส่กระเทียมลงในขวด ตามด้วยพริกไทยทั้งหมด จากนั้นเทส่วนผสมลงไป

ในภาษาจอร์เจีย

ตามธรรมเนียมแล้ว สูตรนี้จะใช้พริกเขียวเนื่องจากมีเปลือกบาง และมีส่วนของข้าวโพดเป็นสีเหลือง รายการส่วนผสมทั้งหมดมีดังนี้:

• พริก 3 กิโลกรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• ใบข้าวโพดและปาน 150 กรัม
• วอดก้า 150 กรัม

ตัดหางของฝักออกแล้วตัดตามยาว จากนั้นปล่อยให้นั่งเป็นเวลาสามวันหากต้องการเกลือควรนำขวดน้ำมาตัดที่ไม้แขวนจะดีกว่า วางพริกและข้าวโพดในชั้นสลับกัน เติมน้ำต้มเกลือ ปิดฝาให้แน่น กดลงแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จากนั้นใส่พริกลงในขวดแก้วแล้วเติมวอดก้า

ในน้ำส้มสายชูไวน์

ด้วยเหตุนี้พริกจึงได้กลิ่นหอมที่ผิดปกติ วัตถุดิบ:

• น้ำครึ่งลิตร
• เกลือและน้ำส้มสายชูอย่างละครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• โหระพา, โรสแมรี่, ผักชี, ปาปริก้า;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ

ต้มน้ำกับพริกไทย เกลือ น้ำตาล กระเทียม ดำ และออลสไปซ์ เพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารด้วยไฟแรงสักสองสามนาที ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่พริกไทยลงในขวด ใส่เครื่องเทศที่เหลือแล้วเทลงในน้ำดอง

ด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

สูตรนี้ผสมผสานน้ำผึ้งและมัสตาร์ดเข้าด้วยกันอย่างน่าสนใจ วัตถุดิบ:

• ชิลี;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ
• มัสตาร์ด, ออลสไปซ์, ใบกระวาน;
• น้ำส้มสายชูผลไม้

ผสมน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ 20 นาที ใส่เครื่องเทศลงในขวดแล้วพริกไทยเทน้ำดอง เขย่า

พร้อมหัวหอมสไตล์เม็กซิกัน

ตัวเลือกที่เผ็ดมาก ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกฮาลาปิโนและเฟรสโน อย่างละ 15 ฝัก
• กระเทียม;
• หลอดไฟ;
• ใบกระวาน;
• ออริกาโนแห้ง
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู;
• เครื่องปรุงรส

ใส่ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาลลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองลงบนส่วนผสมของหัวหอม กระเทียม และพริก ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์

ในภาษาเกาหลี

อีกหนึ่งทางเลือกรสเผ็ด ส่วนประกอบ:

• พริก 3-4 เม็ด;
• กระเทียม;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ;
• น้ำตาล;
• เกลือ.

ผสมฝักและเครื่องเทศ ผัดกระเทียมขูดในน้ำมันสักครู่แล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ไว้ก่อน สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะโดยตรงหรือม้วนเป็นขวด

พริกหมักทั้งตัว

สูตรที่รวดเร็วและสะดวกมาก คุณจะต้องการ:

• พริกหนึ่งกิโลกรัมในฝัก
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• ใบกระวาน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เก็บน้ำที่มีน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที คนให้เข้ากัน เพิ่มใบกระวานเล็กน้อยในภายหลัง – น้ำส้มสายชู เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผัก

Adjika จากพริก

เช่นเดียวกับสูตรอาหารของคนผิวขาวส่วนใหญ่อาหารจานนี้จะมีรสเผ็ดมาก ส่วนประกอบ:

• พริกหนึ่งกิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช;
• ฮอปซูเนลีและผักชีอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 120 กรัม

ผสมฝักสับและกระเทียม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและโอนไปยังขวด เติมน้ำมัน

สูตรคอเคเซียน

อีกทั้งยังมีสูตรเผ็ดร้อนที่น่าสนใจอีกด้วย วัตถุดิบ:

• 8 พริก;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ผักชี, กานพลู, ใบกระวาน;
• กระเทียม - ชิ้นเดียว;
• เกลือน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ

ส่วนผสมทั้งหมดต้องต้มในน้ำแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป กรองน้ำ ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และพริกไทยลงในขวด เทลงในน้ำดอง

พริกสอดไส้แอนโชวี่หอมๆ

สูตรนี้มาจากอิตาลีซึ่งมักใช้อาหารทะเลหลากหลายชนิด คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริก 2 กิโลกรัม
• แอนโชวี่เค็มหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เคเปอร์ 50 กรัม
• น้ำน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชหนึ่งลิตรครึ่ง

ต้มพริกด้วยน้ำและน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้นำออกและเช็ดให้แห้ง ล้างปลาแอนโชวี่ ถอดหัว เครื่องใน และกระดูกออก ยัดพริกลงไปด้วย วางในขวดและเติมน้ำมัน

adjika สีเขียว

adjika เวอร์ชันที่ค่อนข้างแปลกตาทั้งในด้านรูปลักษณ์และรสนิยม คุณจะต้องการ:

• 7 พริก;
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชี;
• เกลือ.

ตากพริกให้แห้งในหนังสือพิมพ์หรือผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาหลายวันจากนั้นบดฝักและผักใบเขียวด้วยเกลือผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผัดและปล่อยให้ชง

กฎการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ควรเก็บพริกไว้ในที่เย็น ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หลีกเลี่ยงการโดนแสงแดด คุณสามารถเก็บไว้ได้นานมากถึง 3 ปี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาครอบไม่เป็นสนิม