มีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือยาวพร้อมข้าวสำหรับฤดูหนาว จานนี้ปรุงด้วยมะเขือเทศ พริกหยวก เห็ด สมุนไพร และเครื่องเทศ วิธีเตรียมแยมไม่ซับซ้อนแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ คุณควรทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างทั้งหมดก่อน
คุณสมบัติของการเตรียมมะเขือยาวพร้อมข้าวสำหรับฤดูหนาว
groats ข้าวเข้ากันได้ดีกับมะเขือยาวการเก็บรักษาจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์กับข้าวหรือกลายเป็นจานแยก แม่บ้านหลายคนชอบข้าว "สั้น" แต่คุณจะต้องการมากกว่าข้าว "ยาว"
สูตรอาหารส่วนใหญ่ออกแบบมาเพื่อให้ดูเป็นสีขาว ไม่ควรเสี่ยงกับสีน้ำตาล มะเขือยาวเตรียมไว้ล่วงหน้าเพื่อการเก็บรักษาเช่นเดียวกับซีเรียลข้าว ภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยการล้างล่วงหน้า ต่อไปสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและรักษาสัดส่วนไว้ จำนวนสมุนไพรหรือเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
จัดเตรียมภาชนะและผลิตภัณฑ์
ในการเตรียมแยม ขอแนะนำให้ใช้ขวดแก้วใส หากมีการใช้แล้ว คุณควรเทน้ำเดือดลงไปแล้วล้างออกด้วยโซดา การจัดการกับโซเดียมคาร์บอเนตก็ทำกับภาชนะใหม่เช่นกัน โดยปกติจะใช้ขวดขนาด 1-1.5 ลิตร สิ่งสำคัญคือภาชนะต้องไม่มีเศษและรอยแตก โดยเฉพาะที่บริเวณคอ
ทิ้งผักไว้ล่วงหน้า เลือกทั้งผักโดยไม่มีร่องรอยของความเสียหาย รอยแตกร้าว และเน่าเปื่อย ขอแนะนำให้เลือกชิ้นงานขนาดกลางซึ่งใส่ในขวดและนำออกมาได้ง่ายกว่า
ใส่สีน้ำเงินลงในชามน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขม ซื้อข้าวขนาดกลางเฉพาะข้าวขาว ล้างและต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด
ด้านล่างนี้เป็นรูปแบบการเตรียมข้าวกับมะเขือยาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ผู้ชื่นชอบแยมรสเผ็ดจะชอบสูตรอาหารที่ทำจากพริกหยวก มะเขือเทศ และเครื่องเทศจำนวนมาก ผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลาทำอาหารมากควรใส่ใจกับเทคนิคที่รวดเร็ว
มะเขือยาวพร้อมข้าวและมะเขือเทศ
ในการเตรียมบลูเบอร์รี่ ข้าว และมะเขือเทศกระป๋อง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
- แครอท 5 กก.
- หัวหอม 7 กก.
- มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
- ข้าวต้ม 5 ถ้วย;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง;
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.
ล้างสีน้ำเงินใต้ก๊อกน้ำ ลวกด้วยน้ำเดือด ใช้มีดเอาผิวหนังออก หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2.5 ซม. โรยเกลือแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ล้างผักอื่น ๆ แล้วเสียดสี ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะ ใส่น้ำมัน และทอดจนอัลเดนเต้ กระบวนการทอดจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ใส่มะเขือเทศ มะเขือยาว เกลือ น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน ลงในผักผัด
เคี่ยวส่วนผสมผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที คนให้เข้ากัน
ก่อนสิ้นสุดการหุง 10 นาที ให้ใส่ข้าวลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เทผลิตภัณฑ์ที่ร้อนลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
สูตรด่วน
คุณสามารถเตรียมสลัดข้าวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร ใช้มะเขือเทศแทนมะเขือเทศและต้มซีเรียลข้าวไว้ล่วงหน้า
จากผลิตภัณฑ์ที่นำมา:
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
- หัวหอมและแครอท 1 กิโลกรัม
- พริก 1-2 เม็ด;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
- ข้าวต้มครึ่งแก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือสินเธาว์
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 6%
ล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ปอกหัวหอมและแครอทแล้วใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร พริกไม่ต้องหั่น ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเทมะเขือเทศลงไป คุณสามารถผสมกับน้ำมะเขือเทศโฮมเมดได้
เคี่ยวส่วนผสมจนผักนิ่ม ใส่ซีเรียลข้าว น้ำตาล เกลือ และเนยลงไป คนให้เข้ากัน หลนต่อไปอีก 10 นาที เติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันวางชิ้นงานลงในขวดแล้วม้วนขึ้น พริกสามารถเอาออกได้หากต้องการ
ตัวเลือกที่มีพริกหยวก
พริกหวานช่วยรักษารสชาติที่พิเศษและแปลกใหม่ สูตรต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- สีน้ำเงิน - 1.5 กก.
- มะเขือเทศ – 500 กรัม;
- ซีเรียลข้าว - 1 ถ้วย;
- พริกหยวก - 1 กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- แครอท – 0.3 กก.
- หัวหอม – 2-3 ชิ้น;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ควรเตรียมการเก็บรักษาไว้ในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา หั่นผักที่ล้างแล้วเป็นลูกเต๋า พริกเป็นแท่งบาง ๆ หัวหอมเป็นสี่เหลี่ยม มะเขือเทศเป็นก้อน และขูดแครอท เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในภาชนะ ทอดสีน้ำเงินจนเป็นสีเหลืองทอง
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ, คน, นำส่วนผสมไปต้ม, ใส่ข้าวที่ล้างแล้วและเกลือ เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที คนเป็นประจำ เทผักผสมร้อนๆ ลงในขวดแล้วปิดฝาทันที
สูตรอาหารพร้อมเห็ดและพริกยัดไส้
การปรุงมะเขือยาวกับเห็ดและพริกยัดไส้จะใช้เวลานานกว่าสูตรข้างต้น จานนี้มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและสามารถนำไปใช้ได้ในระดับสากล
จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- มะเขือยาว – 2 กก.
- พริกหวาน - สีเหลืองและสีแดง 0.5 กก.
- หัวหอม – 2-3 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- แชมเปญสด – 200 กรัม;
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
- ผักชีฝรั่ง – 70 กรัม;
- กระเทียม – 50 กรัม;
- ข้าว – 1.5 ถ้วย;
- มะนาว – 1/3 ชิ้น
ปอกหัวหอมหั่นเป็นสี่เหลี่ยมทอดกับแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นเห็ดเป็นครึ่งวง นำไปทอด ใส่มะเขือเทศ 150 กรัมที่รีดผ่านเครื่อง ข้าวสะอาดด้วยน้ำมะนาว เคี่ยวส่วนผสมจนของเหลวระเหย ตัดหางของพริกเหลือง เอาเมล็ดออก แล้วเทน้ำเดือดลงไปยัดไส้ด้วยข้าวและผักผสมกัน
เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่มะเขือเทศที่เหลือ มะเขือเทศสีน้ำเงิน และพริกแดงลงไป นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนนิ่ม
นำออกมา ลอกเปลือกออก หั่นเป็นก้อน ใส่ในหม้อ เทน้ำมันดอกทานตะวัน เคี่ยวจนน้ำแยกออกจากผัก เทน้ำส้มสายชูโรยด้วยเกลือผัดใส่พริกยัดไส้เนื้อสับเคี่ยวประมาณ 5 นาที
วางผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่สะอาดเพื่อให้แต่ละชิ้นมีพริกไทยและเนื้อสับในส่วนผสมผักตุ๋น ใช้ผ้าขนหนูรองก้นกระทะใบใหญ่ จัดเรียงขวดโหลแล้วปิดฝา เทน้ำลงในภาชนะจนปิดไว้ครึ่งหนึ่ง นำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อน และฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำขวดออกมาแล้วขันฝาให้แน่น
กฎการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ควรเก็บมะเขือยาวและข้าวกระป๋องไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิอากาศสูงถึง +15 คุณสามารถเก็บไว้ที่บ้าน ในตู้กับข้าว เพื่อไม่ให้แสงแดดตกบนภาชนะ อายุการเก็บรักษาโดยประมาณของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อคือ 1 ปี โดยไม่ฆ่าเชื้อ - สูงสุด 7 วัน
