สูตรการทำ adjika ด้วยแอสไพรินสำหรับฤดูหนาว

Adjika กับแอสไพรินสำหรับฤดูหนาวเตรียมจากผักดิบโดยไม่ต้องใช้ความร้อน เครื่องปรุงรสเผ็ดนั้นสามารถเก็บไว้ได้ดีและเมื่อมีสารกันบูดเพิ่มเติมจะไม่เปลี่ยนความคงตัวและรสชาติเป็นเวลานาน ความจริงก็คือสูตร adjika แบบคลาสสิกมีการเปลี่ยนแปลงไปนานแล้ว

ปัจจุบันขนมคอเคเซียนส่วนใหญ่มีมะเขือเทศ กรดอะซิติลซาลิไซลิกละลายได้อย่างสมบูรณ์ในมะเขือเทศบดทำให้เกิดอุปสรรคต่อการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคปกป้องการเตรียมผักจากการปรากฏตัวของเชื้อรา

ตามเนื้อผ้า adjika มีส่วนผสมจำนวนมากที่มีคุณสมบัติต้านจุลชีพ: พริกร้อนและหวานหลายประเภท, รากมะรุมขูด, กระเทียม เครื่องปรุงรสปรุงด้วยเกลือจำนวนมากซึ่งช่วยชะลอการพัฒนาของกิจกรรมของแบคทีเรีย คุณสมบัติทั้งหมดนี้ถูกกำหนดไว้ในอดีตโดยจุดประสงค์ของการปรุงรสเผ็ด มันเป็นเครื่องเทศและพริกไทยร้อนบดละเอียดด้วยเกลือ

ทุกวันนี้เครื่องปรุงรสที่มีรสเค็มจัดและเผ็ดร้อนนั้นมีความต้องการในการปรุงอาหารน้อยลง แต่ระยะเวลาในการเก็บรักษาการเตรียมฤดูหนาวนั้นมีความเกี่ยวข้องเสมอ การปรุง adjika ด้วยแอสไพรินจะช่วยลดความคมและความเค็มของผลิตภัณฑ์ การปรากฏตัวของมะเขือเทศในสูตรอาหารช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้สามารถใช้เครื่องปรุงรสเป็นซอสหรือของว่างได้

ต้องพูดถึงวิตามินจำนวนมากที่ adjika ดิบมีอยู่ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องปรุงรสไว้ให้นานที่สุด กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก

หากคุณไม่รวมการปรุงอาหารในระยะยาว เวลาส่วนใหญ่จะใช้เวลากับการปอกผักเท่านั้น แอสไพรินที่บดแล้วจะถูกเติมลงในอาหารกระป๋องในตอนท้ายสุดก่อนบรรจุลงในขวด

สูตร adjika ดิบ

สูตรที่นำเสนอจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ความร้อนและเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวโดยไม่มีข้อยกเว้น Adjika เตรียมแอสไพรินเป็นประจำซึ่งพบได้ในเกือบทุกบ้านและจำหน่ายโดยไม่ต้องมีใบสั่งยาในร้านขายยา

Adjika กับมะเขือเทศและรากมะรุม

รุ่น adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วยมะรุมเป็นที่นิยมมาก ส่วนประกอบของมันสามารถปรับให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ และที่นิยมเรียกกันว่าเครื่องปรุงรสที่เรียบง่ายและเติมพลังนี้เรียกง่ายๆ ว่า "ฮอสแรดิช"

ที่จำเป็น:

• มะเขือเทศสีแดงสุก – 3 กก.
• พริกไทยร้อน – 10-15 ฝัก;
• พริกหวาน – 500 กรัม;
• กระเทียม – 5 หัว;
• รากมะรุม – 100-150 กรัม
• เกลือหยาบ – 25 กรัม;
• แอสไพรินเม็ด – 6 ชิ้น

สำคัญ! สิ่งสำคัญในการเตรียมการที่เตรียมโดยไม่ต้องปรุงคือการเตรียมวัตถุดิบคุณภาพสูง

Adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารก็ไม่มีข้อยกเว้น ผักไม่ควรแสดงอาการเน่าเสีย แต่จะถูกคัดแยกและทิ้งตัวอย่างที่น่าสงสัยทั้งหมด ฐานของเครื่องปรุงรสคือมะเขือเทศบด ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับความสุกงอมและรสชาติของมะเขือเทศเป็นส่วนใหญ่ เฉพาะมะเขือเทศคุณภาพสูงที่มีสีแดงเข้มเท่านั้นที่จะให้ซอสมีเฉดสีที่ต้องการ มะเขือเทศล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยขจัดส่วนที่หยาบกร้านที่ฐานของก้าน

ทำความสะอาดพริกหวานและขมโดยเอาก้านและเมล็ดออก ล้างและปล่อยให้แห้ง ตัดเป็นเส้น รากมะรุมและหัวกระเทียมปอกเปลือก ล้าง และปล่อยให้แห้ง เมื่อทำความสะอาดพริกไทยร้อนและมะรุมควรใช้ถุงมือแพทย์เพื่อป้องกันมือของคุณจากการถูกไฟไหม้ ส่วนประกอบทั้งหมดถูกบดด้วยเครื่องตัดผักหรือเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า

ซอสที่ได้จะถูกผสมโดยเติมเกลือและเม็ดกรดซาลิไซลิกบด เครื่องปรุงรสบรรจุในขวดเล็ก ปิดผนึกและเก็บในที่เย็น จะได้รับรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมเฉพาะตัวภายในสองสามสัปดาห์เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมเข้าไป

สำคัญ! เก็บผักดิบไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 6-8 องศา

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียม

การเตรียมฤดูหนาวนี้มีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า จัดทำขึ้นจากส่วนผสมแบบดั้งเดิม แต่เติมกรดอะซิติลซาลิไซลิกลงในซอสแทนน้ำส้มสายชูเพื่อเป็นสารกันบูดเพิ่มเติม เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระหรือเป็นเครื่องปรุงรสดั้งเดิมสำหรับอาหารจานเนื้อ

ในการเตรียมการจะใช้สิ่งต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ – 4 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริกขี้หนู – 150 กรัม;
• กระเทียม – 250 กรัม;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• เกลือ – 100 กรัม;
• แท็บเล็ต Acetyl – 20 ชิ้น

สำหรับการเตรียมอาหารดิบ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเฉพาะผักคุณภาพสูงโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสีย มะเขือเทศและพริกไทยล้างและทำให้แห้ง ก้านเมล็ดและพาร์ติชันภายในของฝักพริกไทยจะถูกลบออกซึ่งจะเพิ่มความขมของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในภายหลัง ล้างพริกเพื่อเอาเมล็ดออกและปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก มะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วน พร้อมกำจัดส่วนที่หยาบใกล้ก้านออกพร้อมกัน กระเทียมปอกเปลือกล้างและทำให้แห้ง

ในขั้นตอนต่อไป ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบดขยี้ด้วยวิธีที่เหมาะสม นี่อาจเป็นเครื่องตัดผัก เครื่องบดเนื้อแบบไฟฟ้าหรือแบบกลไก เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร เม็ดแอสไพรินต้องปฏิบัติตามขั้นตอนเดียวกัน สามารถบดในเครื่องบดกาแฟหรือปูนเซรามิกได้

จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและน้ำตาล สุดท้ายใส่กรดซาลิไซลิกที่บดแล้วลงในซอส ส่วนผสมถูกทิ้งไว้ค้างคืนในภาชนะทั่วไป ในช่วงเวลานี้ ส่วนประกอบทั้งหมดจะละลายในน้ำมะเขือเทศ และกระบวนการทางชีวเคมีที่จำเป็นจะเริ่มขึ้น

ในวันถัดไปผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกบรรจุในขวดแก้วขนาดเล็ก ต้องล้างและฆ่าเชื้อภาชนะรวมทั้งฝาปิดก่อน หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารและอุณหภูมิที่ต้องการ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะยาวนานมาก แม่บ้านบางคนเก็บเครื่องปรุงรสดังกล่าวไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายปี

การใช้แอสไพรินเป็นสารกันบูดทำให้เกิดความคิดเห็นที่ค่อนข้างขัดแย้ง การมีอยู่ของมันช่วยยืดอายุการเก็บผักได้จริงซึ่งเป็นเรื่องยากมากที่จะทำได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อนรสชาติที่สดใหม่ของผลิตภัณฑ์ยังถือเป็นข้อโต้แย้งที่สนับสนุนวิธีการบรรจุกระป๋องนี้ Adjika ราวกับว่าเพิ่งเตรียมไว้ โดยยังคงรักษารสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของมะเขือเทศและพริกไทยเอาไว้

ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือจำนวนมากในการเตรียม ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวและไม่ใช่เครื่องปรุงรสเพิ่มเติม

ความแตกต่างระหว่างของว่างที่สดใหม่กับของที่ต้องปรุงเป็นเวลานานนั้นใหญ่มาก เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในด้านองค์ประกอบและรสชาติ แต่ทางเลือกขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับลำดับความสำคัญและความสามารถของเธอเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดวิธีการเก็บเกี่ยวนี้จะมีประโยชน์เนื่องจากเข้าถึงได้และสะดวก