8 สูตรคลาสสิกที่ดีที่สุดสำหรับการทำ adjika สำหรับฤดูหนาว

Adjika เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสยอดนิยมที่มาจากคอเคซัส ส่วนใหญ่มักจะดูเหมือนเป็นแป้งสีแดง ข้อได้เปรียบหลักคือรสชาติที่สดใสและเข้มข้นพร้อมกลิ่นรสเผ็ดซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายชนิด มีหลายวิธีในการทำเครื่องปรุงรสให้อร่อย ในหมู่พวกเขาสูตร adjika แบบคลาสสิกมีความโดดเด่นซึ่งมีรูปแบบของตัวเองด้วย

หลักการพื้นฐานของการเตรียม adjika

แม้จะมีสูตรอาหารที่หลากหลาย แต่ก็มีคุณสมบัติหลายประการที่รวมเครื่องปรุงรสทุกประเภทเข้าด้วยกัน:

1. พื้นฐานของ adjika คือกระเทียมพริกแดงและเกลือ
2. คุณสามารถลดความเผ็ดได้ด้วยแอปเปิ้ลและพริกหยวก
3. หากต้องการคงคุณค่าทางโภชนาการ ให้ใช้สูตรอาหารโดยไม่ต้องปรุง
4. การปรุงอาหารจะช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ในฤดูหนาว
5. ในการปรุงอาหาร ให้ใช้จานเหล็กหรือเคลือบฟัน
6. ปรุงอาหารด้วยถุงมือเพื่อป้องกันไม่ให้พริกร้อนเข้าตา

Adjika เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ และมีแคลอรีต่ำอีกด้วย แต่เนื่องจากความรุนแรง คุณจึงไม่สามารถรับประทานอาหารได้มากและอาจส่งผลเสียต่อกระเพาะอาหารได้.

การเตรียมส่วนผสมหลักและภาชนะจัดเก็บ

รสชาติของ adjika ที่เสร็จแล้วยังขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือกและแปรรูปอย่างถูกต้องด้วย:

1. หากต้องการความร้อนเป็นพิเศษ ให้เลือกพริกสุก
2. มะเขือเทศควรมีเนื้อและสุก
3. เมล็ดพริกแห้งจะเพิ่มความร้อน ในขณะที่เมล็ดพริกอ่อนจะลดความร้อนลง
4. ย่างสมุนไพรและเมล็ดพืช จากนั้นน้ำมันหอมระเหยจะให้กลิ่นหอม
5. ต้มมะเขือเทศกับน้ำผลไม้เยอะๆ ก่อนจากนั้น adjika จะไม่เหลวเกินไป เพื่อจุดประสงค์เดียวกันให้ตากพริกไทยให้แห้งเป็นเวลา 1-2 วัน

ขวดสำหรับเก็บเครื่องปรุงรสต้องไม่มีรอยแตกร้าวและเป็นสนิมบนฝา พวกเขาจะถูกล้างและฆ่าเชื้อบนเตาหรือในเตาอบ อุปกรณ์ทั้งหมดยังผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดอีกด้วย

วิธีทำอาหาร

สูตร Adjika แตกต่างกันไปตามส่วนผสมและการแปรรูปรวมถึงความซับซ้อนในการเตรียม

adjika แบบคลาสสิกโดยไม่ต้องปรุงอาหารในฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและเร็วที่สุดในการเตรียม คุณต้องการเพียงวัตถุดิบพื้นฐาน:

• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 1.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 150 กรัม
• เกลือน้ำตาล - ตามรสนิยมของเจ้าของ

เอาก้านออกจากพริกหวาน หั่นแล้วปอกกระเทียม สับส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น จากนั้นผสม เติมเกลือหรือน้ำตาล ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วจึงใส่ขวดโหลได้

คอซแซค adjika

อีกหนึ่งสูตรคลาสสิก แต่เผ็ดกว่า เนื่องจากมีเมล็ดพริกไทยเหลืออยู่ คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อนในปริมาณเท่ากัน
• กระเทียม (3 ชิ้น)

เตรียมไว้ดังนี้

1. สับผักโดยใช้เครื่องปั่น
2. ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
3. นำมะเขือเทศไปต้ม
4. จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสม
5. ปรุงต่ออีกสิบนาที

หลังจากนั้นคุณสามารถใส่ adjika ในขวดแล้วห่อด้วยผ้าจนเย็นลง

คนผิวขาว adjika

จานตามสูตรนี้แตกต่างจากจานอื่นและมีรสเผ็ดมาก ส่วนผสมมีดังนี้:

• มะเขือเทศมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• พริกไทยร้อน 2 กิโลกรัม
• กระเทียมประมาณ 3 กิโลกรัม

เมล็ดจะไม่ถูกเอาออก แต่จะทำให้แห้งพร้อมกับกระเทียม ผักถูกบดในเครื่องปั่นจากนั้นต้องทิ้งไว้ 7 วันเพื่อหมักในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วที่ปิดด้วยผ้ากอซ ลบส่วนผสมที่เพิ่มขึ้นในช่วงเวลานี้ ระบายของเหลวส่วนเกิน เติมเกลือและน้ำมัน adjika นี้สามารถเก็บไว้ในขวดได้เป็นเวลานาน

adjika จอร์เจีย

จานนี้มีรสชาติที่ถูกใจด้วยส่วนผสมของผักและเครื่องเทศ:

• พริกขี้หนูกิโลกรัม
• กระเทียม 1.5 กิโลกรัม
• เกลือ 3/4 ถ้วย;
• 0.5 ถ้วยส่วนผสมของผักชี, เมล็ดผักชีฝรั่งและฮอปซูเนลิ
• ปาปริก้า.

เวอร์ชันจอร์เจียจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย:

1. สับผักและเครื่องเทศ
2. ผสมส่วนผสมใส่เกลือ
3. คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้

อับคาเซียน แอดจิกา

สำหรับตัวเลือกนี้ ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หลอดไฟ;
• กระเทียม (2 ชิ้น);
• ผักชี;
• โหระพา;
• วอลนัท 150 กรัม
• ชิลี;
• คเมลี-ซูเนลี;
• เกลือ.

สับหัวหอม กระเทียม ใบโหระพา และผักชีให้ละเอียด สับวอลนัทและเพิ่มเครื่องปรุงรส จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมด หากส่วนผสมแห้ง ให้เติมน้ำ

ด้วยมะรุม

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• กิโลกรัมพริกหยวก
• รากมะรุมสด
• พริกไทยป่น;
• น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว
• เกลือในปริมาณเท่ากัน

สับผัก ใส่พริกไทยดำ ตามด้วยมะรุมสับ เกลือ และน้ำส้มสายชู ผัดคลุมด้วยฟิล์มระบายของเหลวหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง

adjika เผ็ด

ตัวเลือกนี้ไม่เผ็ดมากเนื่องจากมีชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกหยวก 10 ชิ้น
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันมะกอกคุณภาพหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 150 มิลลิลิตร
• น้ำตาลจำนวนเท่ากัน
• เกลือ 30 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว 12 ผล

ใส่ผักและแอปเปิ้ลทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นนำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อน ปรุง กวนเป็นเวลา 50 นาที ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ด้วยแครอทและหัวหอม

อีกสูตรง่ายๆ วัตถุดิบ:

• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• แครอทในปริมาณเท่ากัน
• มะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู 3 เม็ด;
• หัวหอม 0.3 กิโลกรัม
• เกลือหนึ่งแก้ว
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 250 มิลลิลิตร

สับส่วนผสมทั้งหมดแล้วบดในเครื่องปั่น ขูดหัวหอม ผัดและตั้งไฟไว้ครึ่งชั่วโมง ใส่เกลือ น้ำตาล เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือ 2.5 ชั่วโมง (เพื่อการเก็บรักษา) เพิ่มน้ำส้มสายชูเพื่อการจัดเก็บด้วย

คุณสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน

ควรเก็บ Adjika ไว้ในตู้เย็น โดยเฉพาะถ้าทำจากผักดิบอย่างไรก็ตามในขวดที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาดีบุกจะไม่เน่าเสียแม้ที่อุณหภูมิห้อง

ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวจานจะคงคุณภาพไว้ตลอดฤดูหนาว