ต้องขอบคุณสูตรอาหารสำหรับ lecho ของบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวจึงสามารถรักษารสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ได้ ของว่างที่เตรียมไว้สามารถรับประทานแยกกัน เสิร์ฟพร้อมกับอาหารอื่นๆ หรือเติมในสตูว์ได้ สูตรอาหารจะแตกต่างกันไปตามส่วนผสมเพิ่มเติม เครื่องเทศที่ใช้ และวิธีการเตรียม ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผักและเตรียมภาชนะอายุการเก็บส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
ความลับของการปรุงอาหาร lecho ในบัลแกเรีย
เคล็ดลับที่จะเป็นประโยชน์เมื่อทำการเกลือ lecho ตามสูตรที่เสนอ:
- ควรใส่สลัดที่ทำเสร็จแล้วในขวดเล็ก ๆ
- ผักมีขนาดเท่ากัน
- ควรล้างพริกไทยออกจากพาร์ติชันและเมล็ดพืช
- หากต้องการเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศต้องวางในน้ำร้อนก่อนแล้วจึงนำไปแช่เย็น
- อย่าให้พริกร้อนนานเกินไป ไม่เช่นนั้นเปลือกจะลอกออกและรสชาติของอาหารจะแย่ลง
การเตรียมภาชนะและส่วนผสม
สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผักที่เหมาะสม รสชาติของอาหารจานอนาคตจะขึ้นอยู่กับตัวเลือก:
- เลือกเฉพาะพริกที่สุกและฉ่ำโดยไม่เสียหายหรือเน่าเปื่อย พวกเขาไม่ควรสุกเกินไป
- มะเขือเทศตัวอย่างขนาดใหญ่มีความเหมาะสมมากกว่าสุกเกินไปเล็กน้อยมีเนื้อเนื้อ แต่ไม่เน่า
คุณควรเลือกใช้คอนเทนเนอร์อย่างมีความรับผิดชอบ ไม่ควรมีรอยแตกหรือรอยแตกบนพื้นผิวของแต่ละภาชนะ ต้องล้างขวดทั้งหมดให้สะอาดด้วยสบู่หรือโซดา หลังจากนั้นก็นำไปฆ่าเชื้อ ต้องแน่ใจว่าได้ต้มฝาแล้ว
สูตรทำอาหาร
มีหลายทางเลือกในการเตรียม lecho เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกลืนกันคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่แนะนำและคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดด้วย
lecho บัลแกเรียแบบดั้งเดิมที่แท้จริง
สำหรับ lecho รุ่นคลาสสิกสำหรับการจัดเก็บระยะยาวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ - 2.8 กก.
- พริกหยวก - 1.9 กก.
- เกลือ - 38 กรัม
- น้ำตาล - 67 กรัม
- พริกไทย;
- กานพลู - 3 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 47 มล.
กระบวนการทำอาหารจะไม่ใช่เรื่องยาก:
- พริกหยวกปอกเปลือกจากด้านในแล้วหั่นเป็นเส้นยาว
- ปอกมะเขือเทศแล้วสับในเครื่องปั่น
- น้ำมะเขือเทศที่ได้จะถูกส่งไปยังเตาและหลังจากเดือดเคี่ยวเป็นเวลา 16 นาที
- เพิ่มพริกลงในมวลมะเขือเทศแล้วนำไปต้ม
- เพิ่มเครื่องเทศปรุงเป็นเวลา 14 นาที
- เพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงต่ออีก 2 นาที
- สลัดเสร็จแล้วเทลงในขวด
ตัวเลือกด้วยกระเทียม
กระเทียมทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่ถูกใจและแปลกตา ในการเตรียมของว่างคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- พริกหวาน - 4.7 กก.
- มะเขือเทศ - 3.6 กก.
- น้ำส้มสายชู - 73 มล.
- น้ำตาล - 220 กรัม
- กระเทียม - 36 กรัม
- น้ำมันพืช - 108 มล.
- เกลือ.
คำแนะนำประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- มะเขือเทศบดในเครื่องปั่นตั้งไฟแล้วนำไปต้ม
- เพิ่มพริกหยวกลงในซอสเดือดทันทีที่ส่วนผสมเดือดให้เติมเกลือน้ำตาลและเนย
- หลังจากผ่านไป 17 นาทีให้ใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชู
- หลังจากผ่านไป 4 นาที lecho ก็พร้อมจำหน่ายลงภาชนะ
ไม่มีน้ำส้มสายชู
กรดมะเขือเทศก็เพียงพอที่จะปิด lecho ได้เป็นเวลานาน เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ - 950 กรัม;
- พริกหยวก - 655 กรัม;
- น้ำมันพืช - 48 มล.
- เกลือและน้ำตาล
ด้วยคำอธิบายงานแบบทีละขั้นตอนการเตรียมของว่างจึงเป็นเรื่องง่าย:
- พริกถูกตัดเป็นเส้นยาวบาง ๆ
- มะเขือเทศปอกเปลือกบดในเครื่องปั่น
- วางมะเขือเทศลงในกระทะ, เกลือ, น้ำตาล, เนยเพิ่มหลังจากเดือดแล้วปรุงต่ออีก 11 นาที
- เพิ่มแถบผักรอเดือดและปรุงเป็นเวลา 12 นาที
- ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางลงในภาชนะ
ด้วยแครอทและหัวหอม
ในการเตรียมของว่างคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ - 2.7 กก.
- พริกหยวก - 1.3 กก.
- แครอท - 550 กรัม;
- หัวหอม - 270 กรัม;
- น้ำมันพืช - 175 มล.
- น้ำตาล - 170 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 90 มล.
- เกลือ - 82 กรัม
งานเกี่ยวข้องกับการดำเนินการตามลำดับหลายประการ:
- มะเขือเทศบดโดยใช้เครื่องปั่น, แครอทขูด, พริกและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
- วางมะเขือเทศลงบนกองไฟใส่เกลือและน้ำตาลแล้วต้มต่ออีก 13 นาที
- เพิ่มผักลงในซอสแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 32 นาที
- เพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารอีกสองสามนาที
- lecho พร้อมที่จะเทลงในภาชนะ
ด้วยพริกไทยและมะเขือเทศบด
สำหรับสลัดคุณต้องเตรียมส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- พริกหยวก - 1.8 กก.
- วางมะเขือเทศ - 180 กรัม;
- น้ำตาล - 145 กรัม
- น้ำมันพืช - 80 มล.
- น้ำส้มสายชู - 46 มล.
- เกลือ – 36 กรัม;
- ลอเรล;
- พริกไทย.
กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:
- พริกปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน
- เทน้ำสองลิตรลงในภาชนะขนาดใหญ่ใส่เครื่องเทศและวางมะเขือเทศนำไปต้ม
- แช่ก้อนผักในมวลมะเขือเทศ
- หลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 16 นาที
- สลัดใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้
ด้วยน้ำมะเขือเทศ
ส่วนประกอบประกอบด้วยผลิตภัณฑ์เช่น:
- พริกหวาน - 4.6 กก.
- น้ำมะเขือเทศ - 800 มล.
- น้ำตาล - 225 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 235 มล.
- น้ำส้มสายชู - 112 มล.
- เกลือ - 38 กรัม
- กระเทียม - 36 กรัม
- พริกไทย.
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- เทน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในกระทะเติมเครื่องเทศและกระเทียม
- ทันทีที่มวลมะเขือเทศเดือดให้ใส่พริกแล้วหั่นเป็นเส้น
- ปรุงผักต่อเป็นเวลา 14 นาที
- พริกจะถูกใส่ลงในขวดก่อนแล้วจึงเติมน้ำผลไม้
ด้วยมะเขือยาว
จานนี้จัดทำขึ้นจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ - 2.9 กก.
- มะเขือยาวและพริกหยวก - ชิ้นละ 11 ชิ้น
- กระเทียม - 37 กรัม
- พริก - ครึ่งฝัก;
- น้ำส้มสายชู - 126 มล.
- น้ำตาล - 124 กรัม
- เกลือ - 42 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 125 มล.
การเตรียมการจะดำเนินการตามลำดับการกระทำต่อไปนี้:
- มะเขือเทศและพริกขี้หนูบดในเครื่องปั่น
- นำส่วนผสมมะเขือเทศไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 28 นาที
- พริกหวานถูกตัดเป็นเส้น, มะเขือยาวเป็นวง;
- แหวนมะเขือยาวคลุมด้วยเกลือเป็นเวลา 14 นาที
- ใส่พริกไทย, มะเขือยาว, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันลงในมะเขือเทศเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 27 นาที
- เพิ่มกระเทียมและน้ำส้มสายชูปรุงต่ออีกสามนาที
- ใส่ lecho ลงในภาชนะที่เตรียมไว้
วิธีการจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้อง?
Lecho ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ห้องใต้ดินเหมาะอย่างยิ่ง ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ขนมจะคงรสชาติและคุณประโยชน์ไว้ได้หนึ่งปี อนุญาตให้เก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ห่างจากเครื่องทำความร้อนได้
