คาเวียร์สควอชถือเป็นอาหารอันโอชะที่แม่บ้านหลายคนเตรียมไว้ ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยตัวเองดังนั้นจึงแนะนำให้เข้าใจล่วงหน้าถึงความแตกต่างของการเตรียมคาเวียร์สควอชทอดสำหรับฤดูหนาว
คุณสมบัติของการเตรียมคาเวียร์สควอชทอด ฤดูหนาว
ก่อนที่จะเตรียมคาเวียร์คุณจะต้องเข้าใจล่วงหน้าเกี่ยวกับคุณสมบัติหลักของการเตรียมการในฤดูหนาว ซึ่งรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:
- อาหารกระป๋องจะต้องทำจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่ คุณไม่สามารถเตรียมคาเวียร์จากผักที่สุกเกินไปหรืออาหารที่เริ่มเน่าเสียได้
- ใช้ภาชนะคุณภาพสูงสำหรับการบรรจุกระป๋อง แม่บ้านส่วนใหญ่มักใช้ขวดโหลขนาดเล็กครึ่งลิตร
- ของขบเคี้ยวกระป๋องควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่มีอากาศเย็นซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงเกิน 10 องศาแม้ในช่วงฤดูร้อน
กฎการเลือกผัก
เพื่อให้การเตรียมอาหารมีรสชาติอร่อยคุณต้องเลือกผลไม้คุณภาพสูงสุดและเหมาะสมที่สุด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้สังเกตพื้นผิวของบวบอย่างระมัดระวัง ไม่ควรแสดงร่องรอยความเสียหายหรือเน่าเปื่อย คุณต้องใช้ผลสควอชดิบที่มีผิวสีเขียว
ขนาดของผลไม้ที่เลือกไม่ควรใหญ่เนื่องจากบวบขนาดเล็กแช่ในน้ำดองได้ดีกว่า ข้อดีอีกประการของผักผลไม้ขนาดกะทัดรัดคือเก็บไว้ได้นาน
จะเตรียมภาชนะให้เหมาะสมเพื่อเริ่มกระบวนการได้อย่างไร?
จะต้องเตรียมภาชนะที่จะเก็บรักษาคาเวียร์ไว้ล่วงหน้า หากคุณไม่เตรียมขวดไว้ล่วงหน้า แยมจะเน่าเร็วขึ้นมาก ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ ให้ทำดังต่อไปนี้:
- การทำความสะอาด ขั้นแรก ล้างขวดโหลทั้งหมดให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น และทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนที่เหลืออยู่
- การทำหมัน ภาชนะผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อทำลายจุลินทรีย์บนพื้นผิว โดยวางภาชนะที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นเติมน้ำลงไปและต้มเป็นเวลายี่สิบนาที เพื่อให้ขวดฆ่าเชื้อได้ดีขึ้นคุณต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2-3 ครั้ง
สูตรอาหารที่ดีที่สุด
มีหลายสูตรอาหารที่คุณสามารถเตรียมของว่างบวบแสนอร่อยได้
คาเวียร์บวบทอดตาม GOST ของสหภาพโซเวียต
บางคนทำคาเวียร์สควอชตาม GOST ของสหภาพโซเวียตเก่า ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- ผลไม้สควอชสามกิโลกรัม
- น้ำมันกลั่น 350 มิลลิลิตร
- สี่หัวหอม;
- แครอทหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- พริกไทยดำ;
- เขียวขจี;
- เกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
ผักทั้งหมดสับและผสมในกระทะขนาดเล็ก จากนั้นนำภาชนะที่มีส่วนผสมไปต้มบนเตาแก๊สเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในตอนท้ายจะมีการเติมผักใบเขียวพร้อมเกลือและหัวหอมลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมที่ปรุงสุกแล้วเทลงในภาชนะ
ตัวเลือกที่มีมายองเนสและเครื่องเทศ “คุณจะเลียนิ้วของคุณ”
เพื่อให้คาเวียร์อร่อยยิ่งขึ้นจึงเพิ่มเครื่องเทศพิเศษและมายองเนสลงไป ส่วนผสมอื่นๆ ยังใช้:
- บวบขนาดใหญ่สี่อัน
- วางมะเขือเทศ
- น้ำตาลกับเกลือ
- น้ำส้มสายชู 30 มิลลิลิตร
- พริกไทยป่น;
- กระเทียม.
ก่อนทอดส่วนผสมทั้งหมดจะถูกสับด้วยมีดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผักสับผสมกับมะเขือเทศบดและมายองเนส ส่วนผสมบวบต้มประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศเล็กน้อยลงไป
ด้วยพริกหยวก
กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของบวบสามารถถ่ายทอดได้โดยใช้พริกหยวก ร่วมกับบวบสับละเอียดด้วยมีดหลังจากนั้นก็เทผักลงในกระทะ จากนั้นจึงใส่หัวกระเทียมสับสามหัวพร้อมสมุนไพรและแครอทลงไป ทั้งหมดนี้ทอดในกระทะหรือกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้คาเวียร์สุกเกินไป ให้นำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 40-60 นาที
วิธีการจัดเก็บอาหารถนอมอาหารอย่างเหมาะสม?
คาเวียร์บวบกระป๋องไม่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานานได้เนื่องจากจะเน่าเสียในสภาวะเช่นนี้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือวางไว้ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาวอายุการเก็บรักษาเฉลี่ยอยู่ที่ 2-4 ปี
บทสรุป
คาเวียร์สควอชเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่ควรมีไว้ทุกโต๊ะ ในการเก็บรักษาคุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารในการเตรียมของว่างรวมถึงทำความเข้าใจเคล็ดลับในการจัดเก็บภาชนะเพิ่มเติมด้วยอาหารที่เก็บรักษาไว้
