การเตรียมสควอชคาเวียร์กับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก จะใช้เวลาน้อยมากในการสร้างมัน หลายคนจึงเตรียมอาหารจานนี้ โดยเฉพาะผู้ที่ปลูกบวบในแปลงของตน ท้ายที่สุดแล้วผักเหล่านี้มักจะเติบโตอย่างรวดเร็วและมีปริมาณมาก ของว่างสามารถเก็บไว้หรือรับประทานได้สองสามวันหลังจากสร้าง นอกจากนี้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ก็ชอบรสชาติของมัน
คุณสมบัติของการเตรียมสควอชคาเวียร์กับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
หากคุณสร้างคาเวียร์โดยใช้สูตรอาหารที่แตกต่างกัน คุณยังคงต้องปฏิบัติตามหลักการพื้นฐาน:
- ผลิตภัณฑ์จะได้รับในสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับบวบ 1 กิโลกรัม - มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัมหรือมะเขือเทศวาง 0.5 ถ้วย, แครอท 200 กรัม, หัวหอม 150 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นครึ่งแก้ว
- เติมเกลือสินเธาว์ น้ำส้มสายชู 9% และน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ยิ่งกว่านั้นหากไม่มีน้ำส้มสายชูอยู่ กระบวนการนี้ควรใช้เวลาอย่างน้อย 45 นาที (ภาชนะครึ่งลิตร) ถ้าภาชนะมีขนาดใหญ่ก็ต้องใช้เวลามากขึ้น
ควรคลุมขวดโหลที่ปิดไว้ด้วยผ้าห่มและปล่อยให้เย็น
วิธีการเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง?
สำหรับการเก็บเกี่ยวจะเลือกเฉพาะผักสดเท่านั้นโดยไม่มีความเสียหายหรือเน่าเปื่อย พวกเขาล้างปอกเปลือกและตัด
การเตรียมภาชนะ
สำหรับจานที่เสร็จแล้วให้ใช้ขวดแก้วขนาดเล็ก วางผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกหนาหรือม้วนขึ้น
สูตรที่อร่อยที่สุด
มีหลายสูตรสำหรับทำสควอชคาเวียร์ แต่ละคนก็มีดีในแบบของตัวเอง
วิธีทำอาหารมาตรฐาน “เลียนิ้วดี”
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมคาเวียร์ที่บ้านคือการไม่ทอดผัก บวบ, มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่ในกระทะ, ใส่กระเทียม, น้ำมัน, เกลือ ปรุงมวลผักเป็นเวลา 35-40 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
ด้วยซอสมะเขือเทศ
ทอดแครอท หัวหอม และบวบแยกกัน แล้วใส่ในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย มะเขือเทศบด เกลือ เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 50 นาที ก่อนหมดเวลา 5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คาเวียร์บวบกับมะเขือเทศวางมีรสเปรี้ยวมากกว่ามะเขือเทศเล็กน้อย
ไม่มีน้ำส้มสายชู
ผัดบวบ, หัวหอม, มะเขือเทศ, แครอทแยกกัน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะและบดด้วยเครื่องปั่น ปรุงมวลผักเป็นเวลา 25 นาที ใส่น้ำมัน, เกลือ, ผักชีลาวสับ, พริกไทยดำป่น, เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
ด้วยแครอทและหัวหอม
คาเวียร์กับแครอทและหัวหอมไม่ได้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ผัดบวบ หัวหอม แครอท สับด้วยเครื่องปั่น แล้วใส่ในกระทะ เพิ่มมะเขือเทศเกลือเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
ด้วยมะเขือยาว
ต้มมะเขือยาวในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที รวมบวบ, เกลือ, หัวหอม, น้ำมัน, มะเขือเทศลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มมะเขือยาวปรุงส่วนผสมผักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
คาเวียร์รสเผ็ด
ใส่ซูกินี แครอท และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เคี่ยวด้วยเกลือ น้ำตาลทรายขาว เนย เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำเมล็ดออกจากพริก ล้างออกให้สะอาด สับและผสมกับกระเทียม ควรทำตามขั้นตอนนี้ด้วยถุงมือเพื่อไม่ให้ฝ่ามือไหม้ เพิ่มน้ำสลัดร้อนและวางมะเขือเทศลงในสตูว์และเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ในเตาอบแบบพาความร้อน
ทอดแครอทและหัวหอม อบบวบและมะเขือเทศบนเตาย่างแบบพาความร้อน สับผักทั้งหมด ใส่เครื่องเทศ น้ำตาลทราย เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่มวลผักลงในภาชนะ ปิดฝา แล้ววางในหม้อทอดอากาศ เก็บรักษาไว้ประมาณ 20-25 นาที ที่อุณหภูมิ 170°C หลังจากสัญญาณแล้วให้นำภาชนะออกมาแล้วเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงไป
ในเตาอบ
วางซูกินี พริกหยวกหวาน หัวหอม มะเขือเทศ แครอท ไว้บนถาดอบ แล้วอบในเตาอบ ทำให้ผักเย็นลงแล้วสับลงในเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย ใส่ผักชีลาวสด ใส่น้ำมัน และนำไปต้ม
ในหม้อหุงช้า
คุณสามารถปรุงคาเวียร์ในหม้อหุงช้าได้ จากนั้นคุณไม่ต้องกังวลว่าผักจะไม่ไหม้บดหัวหอม แครอท มะเขือเทศ บวบในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วใส่ลงในชามของเครื่องใช้ไฟฟ้า ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำมันและปรุงโดยใช้โหมด "สตูว์"
กฎและระยะเวลาในการจัดเก็บ
สินค้าผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ได้ 10-11 เดือน ที่อุณหภูมิไม่เกิน +15 °C และยังไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - 5-6 เดือน ที่อุณหภูมิ 5-7 °C
ภาชนะควรได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรงและการแช่แข็ง
แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถสร้างคาเวียร์สควอชที่บ้านได้ สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนของน้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายและเกลือเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่เปรี้ยวหวานหรือเค็มเกินไป นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะพาสเจอร์ไรส์ภาชนะและฝาปิดด้วย
แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ มีสูตรอาหารมากมายและผู้หญิงทุกคนสามารถเลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับตัวเองได้
