มะเขือยาวที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยดึงดูดผู้คนมาเป็นเวลานาน หลายจานได้รับการคิดค้นจากผักที่ยอดเยี่ยมนี้ พวกเขาเรียนรู้ที่จะทำ ตากให้แห้ง และแช่แข็งไว้สำหรับฤดูหนาว แต่มะเขือยาวเป็นพืชผลตามอำเภอใจ และการเตรียมการจะถูกเก็บไว้แย่กว่าผักชนิดอื่น ผลไม้แห้งเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว อย่างไรก็ตามวิธีการตากมะเขือยาวอย่างเหมาะสมในฤดูหนาวยังคงเป็นปริศนาสำหรับแม่บ้านบางคน
เป็นไปได้ไหมที่จะตากมะเขือยาวในฤดูหนาว?
สำหรับฤดูหนาวจะมีการเก็บเกี่ยวผลไม้ด้วยวิธีต่างๆเมื่อถามถึงความเป็นไปได้ในการอบแห้งมะเขือยาว คำตอบคือใช่ และทั้งหมดเป็นเพราะผลิตภัณฑ์แห้งใช้พื้นที่น้อยกว่าและมีน้ำหนักเบา ง่ายต่อการบันทึก
แต่ที่สำคัญที่สุดเมื่อแห้งวิตามินและสารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบเต็ม เมื่อเตรียมผักด้วยวิธีอื่นองค์ประกอบสำคัญบางอย่างจะสูญหายไป เมื่อเก็บรักษาไว้ มะเขือยาวจะสูญเสียสารอาหารไป 40% และเมื่อแช่แข็งจะสูญเสียสารอาหารไปครึ่งหนึ่ง.
ผักแห้งทำให้การทำงานของหลอดเลือดและหัวใจเป็นปกติ ทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารและท่อน้ำดี ส่งเสริมการทำงานที่เหมาะสมของไตและอวัยวะในอุ้งเชิงกราน และยับยั้งการพัฒนาของหลอดเลือดแข็งตัว
การเลือกผักมาอบแห้ง
มะเขือยาวคุณภาพใดก็ได้สามารถทำให้แห้งได้ แต่จะดีกว่าถ้าผลไม้ยังอ่อนขนาดและวุฒิภาวะเท่ากัน มีความขมน้อยกว่า รสชาตินุ่มกว่า เนื้อฉ่ำกว่า และผิวเนียนกว่า ผักเหล่านี้มีเมล็ดขนาดเล็กที่ไม่เป็นรูปเป็นร่าง
วิธีทำให้มะเขือยาวแห้ง?
ไม่ว่าจะเลือกวิธีการอบแห้งแบบใด มะเขือยาวที่เตรียมไว้จะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก จากนั้นก้านและปลายทั้งสองข้างจะถูกตัดออก หากต้องการให้ปอกผัก
อย่าลบชั้นมากเกินไป วิตามินบางชนิดก็จะไปด้วย
ในเตาอบ
หากต้องการทำให้แห้งในเตาอบ มะเขือยาวจะถูกผ่าครึ่ง ลูกบาศก์ วงแหวน แถบ หรือใช้ทั้งผล
ขั้นตอนการอบแห้ง:
- วางผลไม้สับบนถาดอบในชั้นเดียว
- ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 40-60°
- ตากให้แห้งเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมงโดยเปิดประตูเล็กน้อย เวลาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการตัดผลไม้
- หากมีแผ่นรองอบหลายแผ่นในตู้ จะมีการเปลี่ยนแผ่นรองอบทุกๆ 30 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์จะแห้งสม่ำเสมอทุกด้าน
อุณหภูมิสูงสุดในห้องคือ 60° มิฉะนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางส่วนจะสูญหายไป
ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
ก่อนใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า ให้ศึกษาคำแนะนำการใช้งานซึ่งระบุน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่อนุญาต อุณหภูมิที่ต้องการ และระยะเวลาในการอบแห้งผักโดยประมาณ
อัลกอริธึมการทำให้แห้ง:
- ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นก้อนชิ้นและแถบ ความหนาของชิ้นคือ 1-2 ซม.
- ส่วนของมะเขือยาวกระจายลงในถาด
- ตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ ประมาณ 55-65°
- อุปกรณ์เชื่อมต่อกับเครือข่าย
- การอบแห้งจะดำเนินต่อไปจนกว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ เวลาขึ้นอยู่กับกำลังของอุปกรณ์ ประเภทและขนาดของชิ้น
การใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้านั้นสะดวก หากเพียงเพราะตั้งเวลาการอบแห้งไว้โดยอัตโนมัติ คุณจะไม่ต้องดูนาฬิกาของคุณบ่อยๆ เครื่องจะส่งสัญญาณสิ้นสุดกระบวนการ แต่คุณยังคงต้องเปลี่ยนถาดเป็นครั้งคราวแล้วพลิกชิ้นกลับด้าน
ในไมโครเวฟ
คุณสามารถทำให้มะเขือยาวแห้งในเตาไมโครเวฟในรูปของมันฝรั่งทอด ไม่น่าเป็นไปได้ที่อาหารเหล่านี้จะถูกเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ชิ้นที่มีกลิ่นหอมและกรอบสามารถรับประทานได้อย่างรวดเร็วหลังปรุงอาหาร
อัลกอริทึม:
- ผักสับละเอียดใส่ถุง
- เติมน้ำมันพืชสักสองสามหยด
- เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
- ผสมและวางในเตาไมโครเวฟ
- อบแห้งเป็นเวลา 5 นาที ที่ 750 วัตต์
สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาของการเปลี่ยนแปลงแรงดันไฟฟ้าอย่าปล่อยให้ชิ้นยังคงดิบหรือแห้งสนิท
ออกอากาศ
วิธีการนี้ไม่ประสบผลสำเร็จทั้งหมด แต่การคงอยู่ที่ยาวนานบ่งบอกถึงความนิยม มะเขือยาวที่หั่นตามขวางวางบนถาดที่มีกระดาษรองอบ คลุมด้วยผ้ากอซแล้วนำไปตากให้แห้งในห้องที่ไม่มีลมพัด ในบางครั้งจะมีการพลิกผลิตภัณฑ์และวางเข้าที่ แห้งได้ 5-7 วัน
ไม่มีวิธีการอบแห้ง:
- ผักถูกตัดเป็นวงกลมบาง ๆ
- รวบรวมไว้บนเส้นด้าย เหลือช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างชิ้น
- กระบวนการนี้ทำซ้ำจนกระทั่งด้ายยาวสองเมตรเต็ม
- ชุดประกอบถูกแขวนไว้ในห้องใต้หลังคาหรือภายนอก ในการอบแห้งให้เลือกสถานที่ที่มีร่มเงา แต่จำเป็นต้องมีการระบายอากาศ
- การอบแห้งจะดำเนินต่อไปเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์จนกระทั่งแก้วเริ่มแตกสลาย
มะเขือยาวแห้งทั้งตัว พวกเขาจะพันบนด้ายข้างหางและแขวนไว้ในห้องใต้หลังคา ห้องใต้ดิน ซึ่งไม่มีแสงแดดจ้า แต่มีการระบายอากาศตามธรรมชาติ
วิธีเก็บมะเขือยาวแห้งอย่างถูกต้อง
มะเขือม่วงแช่เย็นจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแบบฝัง ในถุงผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายที่ผูกด้วยเชือก หรือกล่องกระดาษแข็งที่มีฝาปิด
ถุงจะถูกแขวนไว้บนตะปูในตู้กับข้าวที่แห้ง และเก็บไว้ในสถานะนี้ที่อุณหภูมิปานกลาง กระป๋องและกล่องวางอยู่บนชั้นวางของตู้ครัว อายุการเก็บรักษาของการเตรียมแห้งคือ 6-8 เดือน
จะเสียเวลาเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวทำไมในเมื่อร้านใดร้านหนึ่งขายมะเขือยาวสดตลอดทั้งปี - แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์จะคิด และเธอจะถูกต้องในแบบของเธอเอง แต่ราคาผักในฤดูหนาวไม่ต่ำและความปรารถนาที่จะทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารจานอะโรมาติกที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุนั้นยอดเยี่ยมมาก
