วิธีหมักเป็ดอย่างถูกต้อง และ 9 สุดยอดสูตรทำอาหารแสนอร่อย

แม่บ้านในประเทศต่างๆชอบทำเป็ด แต่ละเมนูมีสูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ บางคนอบนกด้วยแอปเปิ้ล บางคนอบด้วยธัญพืชหรือสมุนไพรรสเผ็ด สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีหมักเป็ดให้อร่อย มีหลายวิธีในการแปรรูปอาหาร แต่ไม่ใช่ว่าทุกวิธีจะเหมาะกับเป็ดน้ำในบ้านและทำให้เนื้อนิ่มลง ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับการเลือกส่วนผสมและความลับบางประการ

ประโยชน์ของเนื้อสัตว์

ผู้คนเริ่มใช้เนื้อเป็ดเป็นอาหารเมื่อหลายศตวรรษก่อน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่อธิบายไม่ได้ทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นที่ต้องการในปัจจุบัน วิตามินและแร่ธาตุมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ แต่ในบางสถานการณ์อาหารดังกล่าวจะมีผลเสีย

การกินเนื้อเป็ดนำไปสู่:

ไขมันเป็ดสมควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษ ในนกน้ำชั้นนี้มีโครงสร้างลักษณะเฉพาะที่ทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

รสชาติของอาหารจานสุดท้ายส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม สัญญาณของการเป็นเป็ดที่ดี:

1. ผิวมีลักษณะมันวาวและมีสีเหลืองเล็กน้อย
2. สีของเนื้อสดเป็นสีแดงสด
3. ไขมันไม่ดำ

เป็ดที่คว้านไส้ไว้แล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน ในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ - เกือบหกเดือน การเตรียมเนื้อสัตว์มีประเด็นสำคัญดังต่อไปนี้:

1. ล้างเป็ดให้สะอาดแล้วตากให้แห้ง
2. เวลาในการอบคำนวณตามน้ำหนัก - 45 นาทีต่อกิโลกรัมเพิ่มอีก 20 นาทีในค่าที่คำนวณได้เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ
3. นกสับควรใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในเตาอบ

การเลือกน้ำดองจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานสุดท้าย

วิธีหมักเป็ดอย่างถูกต้อง

ส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดีจะทำให้เนื้อมีเนื้อสัมผัสที่ละลาย เครื่องเทศจะเน้นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเป็ดและเพิ่มความสดใสและบางครั้งก็มีกลิ่นแปลกใหม่

กับนม

นมมักใช้เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมนิ่มลง นอกจากนี้สำหรับเครื่องดื่มหนึ่งแก้วคุณจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันโดยเฉพาะมะกอก
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนชา ผักชีบดและปาปริก้าในปริมาณเท่ากัน
• 0.5 ช้อนชา ชิลี.

ขั้นตอนหลัก:

1. ส่วนผสมจำนวนมากผสมในภาชนะทรงลึก ใส่กระเทียมสับและหัวหอมสับลงไป
2. เทนมและเนยลงในส่วนผสมแล้วผสม
3. วางเป็ดหรือชิ้นเนื้อลงในส่วนผสมที่ได้และทำให้เย็นล่วงหน้า
4. ทิ้งเนื้อไว้ข้ามคืน

ปริมาตรนี้เพียงพอที่จะหมักซากทั้งหมดได้

ด้วยมะนาว

เลมอนช่วยขจัดกลิ่นเฉพาะของเนื้อสัตว์ซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะชอบ ในการหมักเป็ดให้ใช้:

• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 1 หัวหอม
• มันฝรั่ง.

ความแตกต่างกระบวนการ:

1. เป็ดโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เนื้อดูดซับกลิ่น
2. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดที่ละลายแล้ว
3. ซากถูกเคลือบด้วยส่วนผสมแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
4. ก่อนอบเป็ดจะยัดไส้ด้วยมันฝรั่งและหัวหอมทอด

หลังทำอาหารแนะนำให้เก็บเนื้อไว้ในเตาอบที่ปิดสวิตช์ไว้ประมาณ 20 นาที

ด้วยสีส้ม

มันจะอร่อยมากถ้าคุณปรุงเป็ดในน้ำดองโดยเติมส้ม รายการส่วนผสมนอกเหนือจากผลไม้รสเปรี้ยวขนาดใหญ่ 2 ผลยังรวมถึง:

• 3 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งควรเป็นของเหลว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊วคลาสสิค
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหวาน (บาวาเรียเหมาะ);
• พริกไทยและเกลือ - ขึ้นอยู่กับรสนิยม

ประเด็นสำคัญในการเตรียมน้ำดอง:

1. ในเครื่องปั่นตีชิ้นส้มที่ปอกเปลือกแล้ว
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเป็ด

หากคุณหมักเป็ดในตอนเช้า ให้เริ่มปรุงอาหารในตอนเย็น วางภาชนะที่มีนกไว้ในที่เย็น

ด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ดหวาน

วิธีนี้เหมาะสำหรับการปรุงเป็ดบ้านหรือเป็ดป่า ส่วนประกอบน้ำดองที่จำเป็น:

• 5 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• น้ำ 1 แก้ว
• กระเทียม, เกลือ, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. บดน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
2. เพิ่มส่วนผสมแห้งและกระเทียมสับ
3. เคลือบเป็ดด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

เมื่ออบเนื้อจะถูกหุ้มด้วยเปลือกเคลือบ

พร้อมซีอิ๊ว

เป็ดกลายเป็นเผ็ดพร้อมกลิ่นเผ็ด ฐานของน้ำดองจะเป็นซีอิ๊ว 0.5 ถ้วย เพิ่มเข้าไป:

• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (น้ำตาล);
• 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ดแข็งแรง
• กระเทียม 4 กลีบ

รายละเอียดสูตร:

1. ละลายน้ำตาลในน้ำ
2. ผัดซอสตามด้วยมัสตาร์ด
3. สับกระเทียมและเพิ่มส่วนผสม
4. เติมเกลือหากจำเป็น

เป็ดทั้งตัวหรือซากที่สับเป็นชิ้น ๆ ทิ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

ด้วยไวน์แดง

น้ำดองทำให้เป็ดชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี รวมถึง:

• ไวน์แดง 1 แก้วและน้ำ 1 แก้ว
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ผิวเลมอน;
• 1 แท่งอบเชย;
• 3 กลีบ;
• ส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ

เทคนิคการทำอาหาร:

1. อุ่นไวน์และน้ำด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที
2. เพิ่มเครื่องปรุงรสและความเอร็ดอร่อย ต้มต่ออีก 7 นาที
3. กรองสารละลายและเติมเกลือเล็กน้อย
4. ใส่เป็ดในน้ำหมักไว้หนึ่งวัน

กิ่งก้านโรสแมรี่ที่วางอยู่ด้านบนจะช่วยเพิ่มรสชาติมากยิ่งขึ้น

พร้อมไวน์ขาวและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

เคล็ดลับของสูตรนี้คือการใช้น้ำส้มสายชูธรรมชาติ สินค้าราคาถูกจะทำลายรสชาติของอาหาร ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ไวน์ขาวแห้ง 0.5 แก้ว
• 1/3 ถ้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• พริกขนาดใหญ่ 1 เม็ด
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ.

ประเด็นสำคัญ:

1. เติมไวน์กับน้ำตาลละลายลงในส่วนผสมของน้ำมัน น้ำส้มสายชู และเกลือ
2. นำเมล็ดออกจากพริก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในสารละลาย
3. เพิ่มกระเทียมสับลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

หมักเป็ดไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง มันจะดีกว่าที่จะอบในกระดาษฟอยล์

ด้วยกีวีและมายองเนส

อาหารตามสูตรนี้มีรสเผ็ด แต่มีแคลอรี่สูง สามารถลดปริมาณมายองเนสได้

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• 4 กีวี;
• 2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนส;
• กระเทียม 5 กลีบ
• ขิงบดเล็กน้อย
• พริกไทยและเกลือ

คุณสมบัติสูตร:

1. บดกีวีให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น
2. เพิ่มพริกไทยและเกลือ
3. เพิ่มมายองเนสและผสม
4. นำส่วนผสมมาเคลือบเป็ดและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์ในแขนเสื้อ

ในน้ำซุปหัวผักกาด

สูตรง่ายๆ จะทำให้เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ชุดผลิตภัณฑ์:

• น้ำ 700 มล.
• หัวผักกาดครึ่ง;
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• 1 หัวหอม;
• ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ

ขั้นตอนง่ายๆ ในการเตรียมน้ำดอง:

1. ปรุงน้ำซุปผักด้วยเครื่องเทศ
2. นำใบกระวานออกและบดส่วนผสม
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเป็ดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

อบซากในแม่พิมพ์หรือปลอกแขน การปรุงเป็ดใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง เนื้อจะมีรสชาติดีขึ้นหากเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เนื่องจากความร้อนจัด นกจะไหม้อยู่ด้านบนและด้านในยังสุกไม่สุก หมักจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานเมื่อคำนึงถึงเคล็ดลับและความแตกต่างของการทำอาหารแม่บ้านทุกคนสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจากเป็ดได้