สูตรอาหารของว่างฤดูหนาวอาร์เมเนียเป็นที่นิยม ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะการเตรียมการนั้นอร่อยมากและเตรียมง่าย
รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมของว่างฤดูหนาวอาร์เมเนีย
มีการใช้เครื่องเทศ พริกร้อน และสมุนไพรจำนวนมากในการเตรียมของว่างแบบอาร์เมเนีย คุณสามารถเตรียมแยมจากผักใดก็ได้: มะเขือเทศ, บวบ, มะเขือยาว แม้แต่ลูกพลัมและลูกพลัมเชอร์รี่ก็เหมาะสำหรับทำอาหาร
การเตรียมส่วนผสมหลัก
ก่อนปรุงอาหารผักทั้งหมดจะถูกล้างและสับให้สะอาด หากมีสมุนไพรรสเผ็ดก็สับละเอียด ควรใช้สมุนไพรสดดีกว่า แต่สมุนไพรแห้งก็เหมาะเช่นกัน
ข้อกำหนดสำหรับคอนเทนเนอร์
คุณต้องเก็บของว่างสไตล์อาร์เมเนียที่เตรียมไว้ไว้ในขวด พวกเขาจะถูกล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงล่วงหน้า
สูตรทำอาหาร
การเตรียมอาหารกระป๋องไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือ ผักต้องสุก เครื่องเทศและสมุนไพรมีความสดและมีกลิ่นหอม
ของว่างฤดูหนาวอาร์เมเนีย
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการเก็บรักษา:
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- 2 แครอท
- ลูกพลัม 300 กรัม
- 1 พริกหยวก;
- กระเทียม 4 หัว
- 1พริก;
- คเมลี-ซูเนลี;
- ใบกระวาน;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- น้ำมัน 285 มล.
บดผักและลูกพลัมในเครื่องปั่น สับกระเทียมอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมผักลงในกระทะแล้วปรุงจนเดือด จากนั้นใส่น้ำตาล เนย เครื่องเทศ และกระเทียม ใส่เกลือ ต้มต่ออีก 45-55 นาที ย้ายจานใส่ภาชนะแล้วม้วนขึ้น
กับบวบ
สิ่งที่คุณจะต้องเตรียม:
- บวบ 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
- 2 หัวหอม;
- กระเทียม 1 หัว;
- เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
- น้ำมัน 100 มล.
- ผักชีฝรั่ง
หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นชิ้น สับมะเขือเทศเป็นก้อน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง มะเขือยาวแช่ในน้ำเค็มก่อนปรุงอาหาร จากนั้นใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 1 ชั่วโมงหลังต้ม ใส่เกลือ ในตอนท้าย ใส่ผักชีฝรั่งสับ เนย น้ำตาล และพริกไทย
ด้วยลูกพลัมเชอร์รี่
ในอาหารอาร์เมเนียมีสูตรอาหารของว่างกับลูกพลัมเชอร์รี่
วัตถุดิบ:
- พริกหวาน 2 อัน
- พลัมเชอร์รี่ 300 กรัม
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก
- 2 หัวหอม;
- 1 แครอท
- 2 กลีบกระเทียม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
- น้ำตาล 50 กรัม
- เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศและลูกพลัมเชอร์รี่เพื่อเอาเปลือกออกหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น บดพลัมเชอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้น หั่นผักอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นก้อน น้ำมัน น้ำส้มสายชู และเกลือผสมแยกกัน เทน้ำดองลงในส่วนผสมผัก ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที
ด้วยมะเขือยาวและหัวหอม
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
- 3 แอปเปิ้ลเปรี้ยว
- 5 พริกหวานขนาดกลาง
- 3 หัวหอม;
- กระเทียม 2 หัว
- ชิลี;
- ที่ 4 ล. น้ำตาลทราย;
- น้ำมัน 185 มล.
สับหัวหอมเป็นวงแล้วสับผักอื่น ๆ ทั้งหมดในเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เนยและน้ำตาล นำอาหารเรียกน้ำย่อยไปต้ม จากนั้นลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 35 นาที ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่กระเทียมลงไป
ด้วยพริกไทย
สิ่งที่คุณต้องการ:
- พริกหวาน 3 กิโลกรัม
- พริก 2 ฝัก;
- พริกไทย 10 กรัม
- น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
- วางมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ 1 ลิตร
เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นพริกเป็นชิ้น วางทุกอย่างลงในกระทะ ใส่พริกไทย และเทซอสมะเขือเทศลงไป เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีด้วยไฟปานกลาง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู
มะเขือเทศในภาษาอาร์เมเนีย
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
- กะหล่ำปลี 1 หัว;
- 4 พริกหยวก;
- 1 แครอท
- 1 พริก;
- น้ำกรอง 1 ลิตร
- มะรุม;
- น้ำตาลทราย;
- เกลือ;
- ผักชีสด.
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่เกลือและบดด้วยมือ หั่นพริกไทยเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดแครอท บดกระเทียมและพริก สับผักชี ตัดแกนของมะเขือเทศออก เติมส่วนผสมผักลงไป แล้วใส่ขวดโหล ต้มน้ำเกลือแล้วเทมะเขือเทศลงไป
แตงกวาอาร์เมเนีย
สิ่งที่คุณต้องการ:
- แตงกวา 2 กิโลกรัม
- น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
- พริกไทย;
- กระเทียม 1 หัว;
- เกลือและน้ำตาลทราย
- น้ำส้มสายชู 30 มล.
หั่นแตงกวาเป็นก้อนใหญ่ บดกระเทียมและพริกไทยในเครื่องปั่น เติมน้ำมะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากันเพิ่มน้ำตาลและคนให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่เกลือ ใส่แตงกวาในขวด เติมน้ำผลไม้ ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู ม้วนกระป๋อง
ด้วยแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
- 3 แอปเปิ้ลเปรี้ยว
- พริกหวาน 2 อัน
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- กระเทียม;
- พริกร้อน
- เกลือ;
- น้ำตาลทราย;
- น้ำมันพืช.
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น แอปเปิ้ลเป็นก้อน สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมให้ใส่น้ำตาลทรายและเนย ใส่เกลือ ฆ่าเชื้อขวดโหลวางของว่างที่เสร็จแล้วแล้วปิดฝา
ด้วยผักชีฝรั่ง
ผักชีฝรั่งสามารถเพิ่มลงในสูตรอาร์เมเนียบิดได้ คุณต้องเพิ่มผักชีฝรั่งสักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ต้มในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ทางที่ดีควรใช้พาร์สลีย์สด แต่แบบแห้งก็ใช้ได้เช่นกัน
เวลาและกฎการจัดเก็บ
คุณสามารถเก็บแยมไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นได้ อายุการเก็บรักษาสูงสุด 2 ปีหากขวดผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
