สูตรอร่อยสำหรับเตรียมมะเขือยาวกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวพริกรสเผ็ดที่มีการเติมซอสมะเขือเทศสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวนั้นเตรียมได้อย่างรวดเร็วซึ่งแสดงให้เห็นถึงความพยายามและผลิตภัณฑ์ที่ลงทุนอย่างเต็มที่ ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะชื่นชอบรสชาติของพวกเขา ซอสมะเขือเทศช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและกระตุ้นการย่อยอาหาร เมื่อรวมกับมะเขือยาวมันจะเป็นระเบิดไม่ใช่ของว่าง! เรามาศึกษาสูตรอาหารทีละขั้นตอนเพื่อสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวและแขกของเรากันดีกว่า

เทคโนโลยีการเตรียมมะเขือยาวด้วยซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาว

การปรุงมะเขือยาวรสเผ็ดเป็นเรื่องง่ายคุณเพียงแค่ต้องซื้อผักเหล่านี้ที่ตลาดล่วงหน้า โดยเลือกผลไม้ที่ยังไม่เน่า สุกปานกลาง และไม่เสียหาย คุณจะต้องใช้ซอสพริกร้อนอย่างแน่นอน ซึ่งเป็นซอสสำเร็จรูปที่มีขายตามท้องตลาด ผักจะต้องต้มในซอสมะเขือเทศพร้อมกับกระเทียม

ลักษณะเด่นของมะเขือยาวคือผิวที่แข็ง ดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงไม่ใช้ผักที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพเหล่านี้โดยเปล่าประโยชน์ คุณเพียงแค่ต้องใส่เกลือให้เข้ากัน ต้มมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้น ๆ และเส้น ๆ แล้วเพลิดเพลินกับรสชาติที่เผ็ดร้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น

สูตรสำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมมากมาย ไม่ควรมีปัญหากับการเลือกของพวกเขา ต่อไปนี้คือสิ่งที่คุณควรซื้อเพื่อเตรียมการในอนาคตที่ตลาดหรือในร้านค้า (ดูตารางสำหรับปริมาณและการบริโภคส่วนผสม):

แม้ในระยะเริ่มแรกของการเตรียมคุณจะต้องใช้เกลือแกงเพื่อทำให้นิ่มและเตรียมมะเขือยาวเล็กน้อย

การคัดเลือกและจัดเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อจัดซื้อจัดจ้าง

เงื่อนไขแรกสำหรับการเก็บเกี่ยวคือใช้เฉพาะผลไม้สดที่ยังไม่เน่าเท่านั้น ซบเซามีร่องรอยเน่าและไม่สุกพอไม่เหมาะ จากนั้นควรล้างมะเขือยาวในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งอย่าลืมหั่นผักเป็นเส้นเล็ก ๆ ไม่เช่นนั้นผักจะแข็งและไม่แช่ในซอส

จากนั้นจึงปอกเปลือกกระเทียม จะต้องปอกเปลือก ขูด และบดในเครื่องบด คุณสามารถสับมันอย่างประณีตได้ เมื่อมะเขือยาวพร้อมสำหรับการเก็บรักษา ให้ถูหรือโรยด้วยเกลือแล้วใส่ในภาชนะที่มีก้นกว้าง ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้สักสองสามชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลไม้นิ่มลงและในขณะเดียวกันก็เค็มและปล่อยน้ำออกมา ในช่วงเวลานี้ คุณยังสามารถเตรียมองค์ประกอบสำหรับทำอาหารได้

เพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วผสม ส่วนผสมวางบนไฟแล้วนำไปต้ม จำเป็นต้องนำมะเขือยาวออกจากกระทะ ทำความสะอาดเกลือที่เหลือ และวางอย่างระมัดระวังในน้ำดองที่เดือด ปรุงประมาณ 5-7 นาที ปิดเครื่อง

ในชามอีกใบ ผสมกระเทียมกับซอสมะเขือเทศ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมมะเขือยาวต้มเบา ๆ ลงไป อาหารเรียกน้ำย่อยเกือบจะพร้อมแล้ว

วิธีบิดมะเขือยาวกับซอสมะเขือเทศพริก

เมื่อมะเขือยาวต้มผสมกับกระเทียมและซอสพริก คุณสามารถม้วนอาหารเรียกน้ำย่อยลงในขวดได้ เราฆ่าเชื้อภาชนะตามปกติเพื่อการเก็บรักษาไม่มีปัญหาใดเกิดขึ้นที่นี่ เพื่อเพิ่มรสชาติของเพลงบลูส์ จึงเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในแต่ละขวดก่อนปิด คุณสามารถทำการขัดเกลาหรือไม่ขัดเกลาได้ คุณจะต้องใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ม้วน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการกระชับการเก็บรักษาและฆ่าเชื้ออีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที มะเขือยาวรสเผ็ดพร้อมแล้ว มีสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้น องค์ประกอบของส่วนผสมจะแตกต่างกัน:

1. มะเขือยาว – 500 กรัม
2. พริกหวาน – 400 กรัม
3. มะเขือเทศแดง – 1.2 กก.
4. หัวหอม – 250 กรัม
5. กระเทียม – 3 กลีบ
6. พริกขี้หนู – 5 กรัม
7. ออริกาโน – 4 กรัม
8. พริกไทยดำป่น – 2 กรัม
9. ยี่หร่า (เพื่อลิ้มรส)
10. เกลือแกง – 15 กรัม
11. น้ำตาล – 10 กรัม
12. น้ำส้มสายชูไวน์ – 125 มิลลิลิตร

ขั้นแรก เปิดเตาอบที่ 180 องศา ล้างมะเขือยาว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นชิ้นงานจะถูกโอนไปยังชามและปิดด้วยเกลือ วางส่วนหน้าขนมที่สะอาดทั้งหมดบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า จากนั้นพริกก็เข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

ความละเอียดอ่อนคือคุณต้องเอาเปลือกออกจากพริกไทยอย่างระมัดระวังแล้วสับให้ละเอียด มะเขือเทศจะถูกล้าง ลวก และเอาเปลือกออกด้วย จากนั้นพวกเขาก็ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ บีบกระเทียมด้วยการกดขูดสับ (วิธีใดก็ได้ที่เหมาะสม) สิ่งที่เหลืออยู่คือการสับหัวหอม

สิ่งแรกที่ต้องใส่ในกระทะที่อุ่นคือพริกและยี่หร่า (เพื่อปรุงรส) เพียงทอดโดยไม่ใช้น้ำหรือน้ำมันประมาณ 2 นาที เราทำความสะอาดมะเขือยาวจากเกลือแล้วบีบเบา ๆ วางลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ เติมเครื่องปรุงรสและน้ำส้มสายชู หลนใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที จากนั้นไม่ต้องใส่ในปริมาณเท่าเดิม จานพร้อมแล้ว

พื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติม

มะเขือยาวรสเผ็ดจะถูกเก็บไว้เหมือนแยมทั่วไป ในตู้เย็น ตู้กับข้าว ตู้เสื้อผ้า - อะไรก็ได้ที่เหมาะกับคุณ สิ่งสำคัญคือขนมในขวดไม่เปลี่ยนสี และไม่มีตะกอนหรือสารเคลือบที่น่าสงสัยปรากฏขึ้นภายใน สิ่งเหล่านี้เป็นสัญญาณของการฆ่าเชื้อและการทำงานของแบคทีเรียไม่เพียงพอ ไหเหล่านี้ควรทิ้งทันทีไม่ควรรับประทาน หากทุกอย่างถูกต้อง ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้อย่างน้อยหกเดือนหรือนานกว่านั้นอีก