ถั่วมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพในทุกรูปแบบดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะทำอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ถั่วในมะเขือเทศที่รีดเป็นขวดสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับเตรียมอาหารประเภทอาหาร อาหารมังสวิรัติ และอาหารประจำ สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น ใส่ในซุป และใช้เป็นกับข้าวสำหรับชิ้นเนื้อทอด เนื้อสัตว์ และสัตว์ปีก สูตรอาหารยอดนิยม ได้แก่ ถั่วขาวและถั่วแดง ถั่วเขียว และถั่วปากอ้า เมื่อเลือกฝักคุณควรเลือกฝักที่มีขนาดไม่เกิน 9 ซม. และเมล็ดควรมีความมันเงาและปราศจากเชื้อรา
ตามสูตรที่กำหนดทั้งหมดสำหรับการเตรียมฤดูหนาวถั่วในมะเขือเทศสามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ แต่ต้องนึ่งขวดและฝาปิดให้สะอาดก่อน คุณต้องต้มมวลให้ดีและถ้ามันข้นเกินไปก็ควรเติมน้ำเล็กน้อย
สูตรกับผัก
ถั่วกระป๋องกับพริกหวานเป็นอาหารจานที่สองพร้อมรสชาติเยี่ยม จะรับประทานแบบเย็นหรืออุ่น สลัดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารหรืออดอาหาร และรับประทานคู่กับสตูว์เนื้อได้ดี
สำหรับขวดขนาด 4 ลิตรคุณต้องใช้:
- หัวหอมสีขาว 600 กรัม
- แครอทและพริกหวานครึ่งกิโลกรัม
- น้ำมันพืช 450 มล.
- มะเขือเทศแดง 2 กิโลกรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
- เกลือแกง 50 กรัม
- 5 ช้อนชา กรดน้ำส้ม;
- เมล็ดถั่ว 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 2 หัวใหญ่
ตามสูตรนี้การเตรียมสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้โดยใช้มะเขือเทศวาง: รสชาติไม่แย่ไปกว่ามะเขือเทศ
การปรุงอาหารควรทำตามลำดับที่แน่นอน วันก่อนปิดถั่วในมะเขือเทศพร้อมผัก คุณต้องแช่ถั่วไว้ 10 - 11 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารทันที ให้สะเด็ดน้ำแล้วตั้งไฟเพื่อปรุงถั่ว
ปอกเปลือกและล้างพริกไทย, แครอท, หัวหอมและกระเทียม ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมถูกตัดเป็นวงเรียบร้อยพริกไทยเป็นเส้นกว้างไม่เกิน 5 มม. กระเทียมถูกบดด้วยการกดกระเทียม มะเขือเทศแช่อยู่ในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นจึงเอาออกและปอกเปลือก
บดโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อทำน้ำซุปข้น ผักทั้งหมดยกเว้นถั่วจะถูกวางในกระทะนำไปต้มลดไฟแล้วต้มในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 20 - 25 นาที ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ล่วงหน้า กระเทียมสับ น้ำมัน สาระสำคัญ เกลือ น้ำตาล และเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
กระจายเพื่อให้ขวดมีทั้งมวลหนาและของเหลวจากนั้นปิดฝาแล้วม้วนขึ้น
ของว่างรสเผ็ด
ตามสูตรนี้ถั่วขาวสีแดงหรือหลายสีในซอสมะเขือเทศจะถูกคลุมด้วยเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาว การเตรียมการบริโภคเย็นหรือร้อนเป็นจานอิสระหรือกับข้าว
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:
- เมล็ดถั่ว - 2 ถ้วย;
- แครอท - 3 ชิ้น ใหญ่;
- พริกหวานแดง - 3 ชิ้น;
- หัวหอม ขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
- มะเขือเทศบด - 6 ช้อนขนาดใหญ่
- ข้าวโพดแช่แข็ง - 800 กรัม
- ผักชีและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง;
- น้ำส้มสายชู - 100 กรัม;
- น้ำตาล - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย 0.5;
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์เล็ก
- พริกแดงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 1 แก้ว
การเก็บรักษาถั่วในมะเขือเทศทีละขั้นตอน:
- เติมน้ำถั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นน้ำก็เปลี่ยน ใส่ไฟและต้มประมาณ 40 นาที
- ข้าวโพดละลายน้ำแข็งแล้ว
- พริกและแครอทสับเป็นเส้น
- หัวหอมถูกตัดเป็นวง (หัวหอมอบจะทำแทนหัวหอมสด)
- ผักใบเขียวสับละเอียด
- ใส่มะเขือเทศบด หัวหอม ผักชีสับ และพาร์สลีย์สับ พริกไทยร้อน หัวหอม และกระเทียมลงในภาชนะเครื่องปั่น บดทุกอย่างจนเนียน
- วางถั่วลงในกระทะเหล็ก ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ แล้วนำไปต้ม
- ใส่พริกหวานและซอสมะเขือเทศลงไปต้มประมาณ 5 นาที (นานกว่านั้นเล็กน้อย) นับจากเดือด
- เพิ่มข้าวโพดและแครอทแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
อาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดแก้วพร้อมกับน้ำเกรวี่ ต้องนึ่งภาชนะในเตาอบก่อน ฝาขวดปิดด้วยโลหะฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้นนี่คือวิธีที่พวกเขาตอบสนองต่อสูตรนี้ในฟอรัม: “ เราสามารถเก็บขนมถั่วพร้อมผักสำหรับฤดูหนาวในปริมาณมากได้ รสชาติยังเหมือนเดิมในร้าน พอถึงฤดูใบไม้ผลิ ทุกอย่างก็กินหมด”
วิธีคลาสสิก
สิ่งสำคัญในสูตรนี้คือการรักษาสัดส่วนจากนั้นคุณจะได้สินค้ากระป๋องสำหรับฤดูหนาวเหมือนที่เคยอยู่ในร้านมาก่อน
สำหรับการเสิร์ฟ 3 ครั้งคุณต้องรับประทาน:
- น้ำ 0.6 ลิตร
- 0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- มะเขือเทศ 250 กรัม
- ถั่วขาว 800 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- การบรรจุถั่วกระป๋องในมะเขือเทศเริ่มต้นด้วยการเตรียมถั่ว เติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน
- ในตอนเช้า สะเด็ดน้ำ เทน้ำใหม่ลงไป ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
- หากต้องการเติมน้ำ ให้เติมน้ำมะเขือเทศในอัตราส่วน 1 ต่อ 3
- เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เททุกอย่างลงในกระทะพร้อมถั่วปล่อยให้เดือดและต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากถั่วนิ่มแสดงว่าสุกแล้ว
ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลแล้วปิดฝา การเก็บรักษาซึ่งจัดทำขึ้นตามกฎทั้งหมดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน ในทำนองเดียวกันเราคลุมถั่วสำหรับฤดูหนาวด้วยซอสมะเขือเทศซึ่งมีรสชาติอร่อย
Lecho กับมะเขือเทศและผักตุ๋น
มีสูตรอาหารที่สามารถปิดถั่วในมะเขือเทศในฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ นี่คือหนึ่งในนั้น มะเขือเทศทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินอีกด้วย
ชุดผลิตภัณฑ์:
- มะเขือเทศสีแดง - 3.5 กก.
- พริกหวาน - 1.5 กก.
- ถั่ว - 0.5 กก.
- เกลือ - 60 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 200 กรัม;
- น้ำมันพืช - 200 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม
การตระเตรียม:
- ล้างถั่วและแช่ค้างคืนในน้ำ
- ในตอนเช้าเปลี่ยนน้ำแล้วต้มถั่วให้นิ่ม
- ผ่าผิวของมะเขือเทศแต่ละลูก วางผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที เอาออก ปอกเปลือกและบด
- ต้มน้ำซุปข้นเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มพริกไทยที่ล้างและสับแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
- ใส่เนย เกลือ น้ำตาล และถั่ว ต้มประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนสุดท้าย: เทน้ำส้มสายชูหมักด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที วางลงในขวดและปิดผนึก เก็บถั่วกระป๋องในมะเขือเทศในที่เย็น
