บวบสำหรับม้วนที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะทำให้หลายคนประหลาดใจ การเก็บรักษาผักสดที่ผิดปกติเช่นนี้ช่วยให้แม่บ้านประหลาดใจกับครอบครัวและเพื่อนฝูง ช่างดีแค่ไหนที่จะเปิดขวดทอดบวบในน้ำมันพืชแล้วห่อไส้ที่อร่อยลงไป อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ จะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ โดยเฉพาะในฤดูหนาว เมื่อยังไม่มีการขายบวบ
คุณสมบัติของการเตรียมบวบม้วนสำหรับฤดูหนาว
คุณสมบัติหลักของการเตรียมการนี้คือการตัดผักที่ถูกต้อง ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องขูดแบบพิเศษหรือเครื่องปอกผักตามแนวบวบ ในลักษณะที่ปรากฏคุณควรได้แผ่นบางยาวหนา 2-3 มม. เพื่อให้การเตรียมมีกลิ่นหอมแนะนำให้เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน 2 ชนิด
กฎการเลือกส่วนผสม
เพื่อการเก็บรักษาขอแนะนำให้ใช้ผลสควอชขนาดกลางคุณสามารถใช้บวบได้ หากคุณใช้บวบขนาดใหญ่และรก คุณจะไม่สามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ เนื่องจากมีเนื้อหลวม ผิวหนา และเมล็ดขนาดใหญ่
ตามสูตรจะมีการเติมแครอทซึ่งในกรณีนี้ผักรากควรสดและยืดหยุ่นได้ ทำความสะอาดล่วงหน้าและสับเป็นเส้น ควรจำไว้ว่าผักจะต้องไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย
วิธีเตรียมภาชนะที่ถูกต้อง
กระป๋องใช้ตั้งแต่ 0.5 ถึง 1 ลิตร ก่อนวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ต้องฆ่าเชื้อภาชนะก่อน ขั้นตอนการเตรียมภาชนะอย่างเหมาะสม:
- ล้างด้วยสบู่และโซดา
- วางภาชนะบนถาดอบ
- เปิดเตาอบตั้งอุณหภูมิเป็น 100 องศา
- วางถาดอบพร้อมขวดโหลแล้วรอจนกระทั่งภาชนะแห้งสนิท
จากนั้นวางขวดโหลไว้บนผ้าสะอาดอย่างระมัดระวัง ล้างฝาด้วยสบู่ วางในกระทะแล้วเติมน้ำสะอาด วางบนเตา และทันทีที่เดือด ให้ปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที
วิธีการหมักบวบม้วนที่บ้าน?
กระบวนการหมักบวบสำหรับม้วนนั้นค่อนข้างง่าย มีหลายสูตรให้เลือกเพื่อให้การเตรียมอาหารมีความแปลกใหม่และอร่อยยิ่งขึ้น เราเสนอให้วิเคราะห์รายละเอียดเพิ่มเติม
สูตรคลาสสิก
บวบดองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ สำหรับโต๊ะวันหยุด
คุณจะต้องดำเนินการ:
- บวบ – 0.8-1 กก.
- น้ำ – 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร (สำหรับขวดขนาด 500 มล. แต่ละขวด)
ล้างบวบหนุ่มแล้วเอาก้านออก หั่นเป็นชิ้นยาวบางๆ ด้วยมีดหรือที่ปอกผัก แผ่นที่เสร็จแล้วมีลักษณะคล้ายกับลิ้น ใส่ในขวดโหล ม้วนทีละขวดเป็นม้วน
เทกรดอะซิติกลงในภาชนะแล้วปิดฝา ต้มน้ำแล้วเติมภาชนะ ปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 นาทีนับจากวินาทีที่น้ำเดือดในกระทะ นำออกมาอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้น
โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ
การเตรียมการทำได้ด้วยการเติมพริกหยวกอย่างง่ายดายและไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
สินค้า:
- บวบ – 500 กรัม;
- พริกหวาน, พริกหวาน – 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งสีเขียว – 25 กรัม;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทย – 1/2 ชิ้น;
- กระเทียม – 4-5 กลีบ;
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือแกง – 25 กรัม;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 25 มล.
เตรียมผัก: ล้าง เอาส่วนที่กินไม่ได้ออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างผักและสับมัน นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แบ่งพริกออกเป็นหลายส่วน เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น
ใส่สมุนไพร กระเทียม พริก และเมล็ดมัสตาร์ดลงในขวดแก้ว ม้วนลิ้นบวบที่หั่นฝอยเป็นม้วน โดยใส่พริกหวานฝานไว้ในแต่ละม้วน ต้มน้ำ เท ปิดฝา และปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งหนึ่ง
ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ผสมน้ำ น้ำตาล เกลือ ในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับประกอบอาหาร เติมน้ำเกลือลงในขวด เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด แล้วขันให้แน่น
ตัวเลือกที่มีแครอท
รากผักช่วยให้การเตรียมมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม ส่วนน้ำดองมีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ
สินค้า:
- บวบ – 1 กก.
- แครอท – 100 กรัม;
- หัวหอม – 100 กรัม;
- กระเทียม – 10-12 กลีบ;
- ใบกระวาน – 2 ใบ;
- พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;
- น้ำ – 500-600 มล.;
- น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือแกง – 1/2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 60 มล.
ล้างบวบ เอาก้านออก หั่นเป็นลิ้น ปอกแครอท หัวหอม กระเทียม แล้วหั่นเป็นเส้น
เติมน้ำลงในภาชนะปรุงอาหารที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำตาลและเกลือป่น วางบนเตาร้อนแล้วปรุงจนละลายหมด เพิ่มน้ำส้มสายชูคน ปิดฝาและรอจนกระทั่งเย็นสนิท
ใส่ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทย หัวหอม แครอท กระเทียม และลิ้นซูกินีที่ม้วนไว้ลงในขวด เติมน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแล้วปิดฝา
วางเพื่อฆ่าเชื้อในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาทีนับจากเวลาที่ของเหลวเดือด ม้วน.
ในน้ำดองน้ำผึ้ง "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"
บวบมีรสเผ็ดมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก
สินค้า:
- บวบ – 300 กรัม;
- กระเทียม – 1 กลีบขนาดกลาง
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
- ถั่วออลสไปซ์ – 3 ชิ้น;
- ถั่วมัสตาร์ด – 1/2 ช้อนชา;
- พริก – 3 วง;
- น้ำผึ้งดอกไม้ – 1/2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือสินเธาว์ – 1/2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ล้างบวบ ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกกระเทียมแล้วล้างออก วางกระเทียม พริก มัสตาร์ด ใบกระวาน ผักชีลาว และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว ม้วนบวบเป็นม้วนแล้วใส่ในขวด
ผสมของเหลวกรอง 0.5 ลิตรในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาล วางบนเตาแล้วรอจนละลายหมด อย่าลืมคนเพื่อเร่งกระบวนการละลาย นำออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย
ห้ามมิให้เติมน้ำผึ้งลงในของเหลวเดือดโดยเด็ดขาด มิฉะนั้นจะไม่ได้รับประโยชน์จากมันเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ผลิตภัณฑ์จากผึ้งจะปล่อยสารพิษออกมา
เพิ่มน้ำผึ้งน้ำส้มสายชู ผัดและเติมภาชนะด้วยผัก ปิดฝานำไปฆ่าเชื้อในน้ำเย็นตั้งแต่จุดเดือดประมาณ 5-10 นาที นำออกมาและปิดผนึกให้แน่น
วันหมดอายุและกฎการจัดเก็บ
ต้องเก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดและเย็น รังสีดวงอาทิตย์ไม่ควรส่องเข้ามาในห้อง อายุการเก็บรักษา - ไม่เกิน 6-8 เดือน
