บวบปรุงในซอสครัสโนดาร์หลายวิธีสำหรับฤดูหนาวจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะในวันฤดูหนาว ในช่วงฤดูร้อนมีแฟนผักชนิดนี้ไม่กี่คน แต่ทุกคนชอบการเตรียมบวบ คาเวียร์สควอชและเลโชซึ่งเป็นการเตรียมการที่สำคัญที่สุดสำหรับฤดูหนาวได้รับการเคารพเป็นพิเศษ เมื่อเตรียมซอสครัสโนดาร์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
คุณสมบัติของการเตรียมบวบในซอสครัสโนดาร์สำหรับฤดูหนาว
ในการเตรียมบวบที่มีกลิ่นหอมและอร่อย ไม่จำเป็นต้องมีความรู้หรือทักษะพิเศษใดๆ อย่างไรก็ตาม มีรายละเอียดปลีกย่อยบางประการที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ระบุ:
- แครอทเข้ากันได้ดีกับบวบ ให้ความนุ่มและมีรสหวานน่ารับประทาน จำเป็นต้องเพิ่มแครอทอย่างน้อยเล็กน้อยในการเตรียมบวบแต่ละครั้ง
- เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มพริกสดหลากหลายชนิดให้กับ lecho เท่าที่คุณมีอยู่ อย่างไรก็ตามคุณต้องระวังปริมาณพริกแดงที่เผ็ดร้อนด้วย
- ไม่มีสูตรบวบใดที่สามารถทำลายเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้ ดังนั้นคุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ
หากต้องการสับผักเพื่อทำคาเวียร์ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้หากไม่มีเครื่องปั่นอยู่ในมือ
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ในการปรุงอาหารคุณต้องเลือกผักสดที่ไม่เน่าเปื่อยง่วงหรือแห้ง ส่วนบวบนั้นจะถูกเลือกให้อ่อน ผักสุกเกินไปมีเมล็ดจำนวนมากและมีเนื้อสัมผัสที่แข็ง ความยาวของผลไม่ควรเกิน 20 เซนติเมตร
ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นหลาย ๆ ครั้ง ปอกบวบอย่างระมัดระวังและเอาเมล็ดออกหากจำเป็น
เตรียมภาชนะอย่างไร?
กระทะสำหรับเตรียมส่วนผสมต้องเป็นเหล็กหล่อและมีก้นหนา อุปกรณ์ทำอาหารทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดและล้างหลายครั้งใต้น้ำไหล ฆ่าเชื้อขวดแก้วด้วยไอน้ำประมาณ 7-8 นาที ต้มฝาประมาณ 3 นาที
วิธีทำอาหาร
บวบสำเร็จรูปในซอสมะเขือเทศมีความสม่ำเสมอแตกต่างกัน แต่มีรสชาติที่เผ็ดร้อนและเป็นของว่างที่ดีในตอนเย็นของฤดูหนาว
สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
ในการเตรียมบวบด้วยวิธีง่ายๆ คุณต้องมี:
- บวบ 2.5 กิโลกรัม
- น้ำมะเขือเทศ 0.8 ลิตร
- กระเทียม 4 กลีบ
- ซอสครัสโนดาร์ 400 มิลลิลิตร
- แครอทขนาดกลาง 3 อัน
- น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 200 กรัม
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มิลลิลิตร
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- บวบหั่นเป็นครึ่งวง 0.5 เซนติเมตร แครอทสับบนเครื่องขูดหยาบ กระเทียมถูกตัดด้วยเครื่องบดหรือเครื่องขูดละเอียด
- ใส่แครอท กระเทียม น้ำตาล พริกไทย และเกลือลงในกระทะ จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศน้ำมันและซอสลงไปด้านบน วางบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มและปรุงประมาณ 15 นาที
- จากนั้นจึงใส่บวบลงในกระทะ เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 15 นาที จากนั้นนำออกจากเตา
- เมื่อร้อนชิ้นงานจะถูกเทลงในขวด
คาเวียร์บวบในซอสครัสโนดาร์
เพื่อเตรียมคาเวียร์สควอชที่มีชื่อเสียง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- บวบสด 2.5 กิโลกรัม
- แครอท 800 กรัม
- หัวหอม 800 กรัม
- ซอสครัสโนดาร์ 0.5 ลิตร
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
ทำอาหารอย่างไร:
- เติมน้ำหนึ่งในสามของกระทะ แครอทและบวบหั่นเป็นวงวางอยู่ที่นั่น จากนั้นทุกอย่างก็ตั้งไฟปานกลางเคี่ยวจนผักนิ่ม
- หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดกับน้ำมันในกระทะ
- ตีหัวหอม แครอท และบวบที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูน้ำตาลซอสเกลือลงในน้ำซุปข้นแล้วคนให้เข้ากัน
- คาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดและปิดฝา
บวบ lecho กับซอสครัสโนดาร์
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:
- บวบ 2 กิโลกรัม
- พริกไทยร้อน 0.5 ฝัก
- พริกหยวก 0.5 กิโลกรัม
- หัวหอม 400 กรัม
- แครอท 400 กรัม
- ซอสครัสโนดาร์ 300 มิลลิลิตร
- น้ำมันดอกทานตะวัน 300 มิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ทำอาหารอย่างไร:
- สับหัวหอมเป็นวง สับแครอทเป็นเส้น เทน้ำมันลงในกระทะที่ลึกและกว้าง แล้วทอดหัวหอมและแครอทประมาณ 8 นาที
- พริกไทยถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง บวบเป็นก้อน
- เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในกระทะแล้วใส่ผักสับแล้วใส่เกลือพริกไทยน้ำตาล ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นก็ใส่แครอทและหัวหอมทอดลงไป
- วางกระทะบนไฟและเคี่ยวหลังจากเดือดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 45 นาที ห้านาทีก่อนพร้อมเติมซอส
- Lecho เทลงในขวดร้อน
สามารถเก็บยาที่เตรียมไว้ได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?
ในการจัดเก็บคาเวียร์สควอชคุณต้องเลือกที่แห้งและเย็น ควรวางขวดโหลไว้ในที่มืด ห่างจากแสงแดดโดยตรง คาเวียร์ถูกเก็บไว้ในชั้นใต้ดิน ตู้แช่เย็น หรือตู้เย็น
คุณต้องตรวจสอบฝาขวดอย่างต่อเนื่องหากบวมแสดงว่าคาเวียร์ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
คาเวียร์สควอชกระป๋องที่บ้านสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปีครึ่งที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 องศา หากเตรียมคาเวียร์โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ อายุการเก็บรักษาจะลดลงครึ่งหนึ่ง เพื่อยืดอายุความสดของคาเวียร์ จำเป็นต้องใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่า
