สูตรซอสมะเขือเทศด่วน 11 อันดับแรกสำหรับฤดูหนาวนั้นดีจนต้องเลียนิ้ว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวแค่ใช้นิ้วเลียก็อร่อยแล้ว! พ่อครัวนำเสนอวิธีต่างๆ มากมายในการเตรียมซอสมะเขือเทศ ซึ่งต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายผสมผสานกัน เพื่อให้ซอสมะเขือเทศคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้ได้นานคุณต้องปฏิบัติตามสูตรและเทคโนโลยีการเตรียมอย่างเคร่งครัด

คุณสมบัติของการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศเตรียมจากผักที่มีเนื้อและฉ่ำเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติอีกด้วย เพื่อให้ได้โครงสร้างที่สม่ำเสมอและเรียบเนียน ส่วนผสมที่บดและต้มจะต้องผ่านตะแกรง.

การเตรียมส่วนผสมหลัก

เพื่อการเตรียมอาหารที่อร่อย คัดสรรเฉพาะวัตถุดิบที่สดใหม่และสุกเท่านั้น ก่อนบรรจุกระป๋องต้องปอกเปลือกมะเขือเทศ เพื่อให้เอาเปลือกออกได้ง่าย ต้องแช่ผักในน้ำเดือดสักครู่

ต้องเตรียมภาชนะอย่างไร?

ต้องล้างภาชนะให้สะอาดด้วยสารละลายโซดาแล้วจึงฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ ให้วางภาชนะแก้วลงในกระทะที่มีน้ำเดือดลึกเป็นเวลาหลายนาที

ใส่ขวดเล็กลงในไมโครเวฟ

วิธีทำอาหาร

คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยด้วยมือของคุณเองที่บ้าน สูตรที่ดีที่สุดในการเตรียมการจะช่วยในเรื่องนี้

สูตรง่ายๆ สำหรับซอสมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูในหม้อหุงช้า

สูตรดั้งเดิมสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดมักประกอบด้วยน้ำส้มสายชู แต่คุณสามารถทำซอสได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• พริกไทย – 500 กรัม;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน – 150 มิลลิลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดมะเขือเทศ หัวหอม และพริกไทยด้วยวิธีใดก็ได้ (เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องขูด)
2. เพิ่มน้ำตาลและเนยลงในน้ำซุปข้น ใส่เกลือ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เทลงในชามหลายเมนู และเปิดใช้งานโหมด "การอบ" เป็นเวลา 45 นาที
4. ถูส่วนผสมด้วยตะแกรงแล้วกลับไปที่หม้อหุงช้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เทลงในภาชนะ

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศสามารถทำได้โดยไม่ต้องแปรรูปภาชนะล่วงหน้า เพื่อจุดประสงค์นี้จึงเตรียมซอสตามสูตรใดก็ได้ส่วนผสมที่เดือดจะถูกเทลงในภาชนะแก้ว ม้วนขึ้น จากนั้นห่อให้แน่นในผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อการฆ่าเชื้อในตัวเอง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้นำไปแช่ในตู้เย็น

จากลูกพลัม

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยทำมาจากการเติมลูกพลัม อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• ลูกพลัม – 800 กรัม;
• หัวหอม – 250 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• กระเทียม – 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดมะเขือเทศ พลัม และหัวหอม ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งกวน
2. สับกระเทียมและสมุนไพรผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วเติมเกลือ เพิ่มส่วนผสมและปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง

เทลงในภาชนะ

จากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

ซอสมะเขือเทศที่เติมแอปเปิ้ลเปรี้ยวเป็นอาหารอันโอชะอันประณีต วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล – 6 ชิ้น;
• หัวหอม – 250 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล - แก้ว;
• น้ำส้มสายชู – 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปรุงส่วนผสมที่สับจนหัวหอมนิ่ม
2. บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มแล้วต้มเป็นเวลา 60 นาที ห้านาทีก่อนปิดเครื่อง ให้เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู

ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ปลอดเชื้อและจัดเก็บ

ด้วยผักใบเขียว

ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และผักชีช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับส่วนผสมของมะเขือเทศ ขั้นแรก สับมะเขือเทศ พริกหวาน และหัวหอม ต้มมวลประมาณสองชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่สมุนไพรและเครื่องเทศสดสับหากต้องการ ต่อไปก็รีดชิ้นงานเป็นขวด

ด้วยแป้ง

ต้องใช้แป้งเพื่อทำให้ซอสข้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสมะเขือเทศที่มีโครงสร้างหนา อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ – 900 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• น้ำตาล – 2 ช้อน;
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 50 มิลลิลิตร
• แป้ง - 3 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. บดมะเขือเทศและหัวหอม เพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียมขูดลงในส่วนผสมที่ได้ เกลือและน้ำตาล
2. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที บดผ่านตะแกรงแล้วนำไปต้ม
3. เทแป้งที่เจือจางแล้วผสมให้เข้ากัน ต้มเป็นเวลาห้านาที

เทลงในภาชนะ

ด้วยใบโหระพา

เพื่อให้ซอสมะเขือเทศมีกลิ่นหอมสามารถต้มได้โดยเติมเครื่องเทศ วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - กิโลกรัม;
• ใบโหระพา - พวง;
• น้ำตาล - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - ช้อนชา;
• กระเทียมและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ทำส่วนผสมมะเขือเทศแล้วใส่สมุนไพรสับและกระเทียมลงไป เกลือและน้ำตาล ต้มซอสเป็นเวลาสองชั่วโมงบดผ่านตะแกรงแล้วต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง เทลงในภาชนะ

ด้วยแอปเปิ้ล

การเตรียมการมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นหวานและกลิ่นหอมที่ผิดปกติ วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - ครึ่งกิโลกรัม;
• มะเขือเทศ – 2.5 กิโลกรัม
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล - ครึ่งกิโลกรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 30 มิลลิลิตร

การเตรียม: สับผัก ผลไม้ และหัวหอม โรยด้วยเกลือและน้ำตาล เทลงในภาชนะทรงลึกแล้วต้มจนข้น ก่อนปิดเครื่องสิบนาทีให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ปิดในภาชนะ.

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ผู้ชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยชอบที่จะเก็บซอสร้อนๆ โดยใช้สูตรนี้ อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ – 700 กรัม;
• พริก – 4 ฝัก;
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• ปาปริก้า - เหน็บแนม

บดมะเขือเทศ พริก และกระเทียมในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่น้ำตาล ปาปริก้า และเกลือลงในส่วนผสม จากนั้นจึงตั้งไฟ ต้มน้ำซุปข้น (จะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง) คนตลอดเวลา เทซอสเดือดลงในขวด

ด้วยมัสตาร์ด

หากคุณเตรียมซอสมะเขือเทศด้วยมัสตาร์ด กลิ่นของเครื่องเทศจะเด่นชัดยิ่งขึ้น อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ – 2.5 กิโลกรัม
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• กานพลู - ตา;
• น้ำส้มสายชู - ช้อน

การเตรียม: บิดมะเขือเทศใส่ในกระทะแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมงเช็ดด้วยตะแกรงใส่เกลือน้ำตาลและมัสตาร์ด ต้มต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ก่อนที่จะพร้อมสิบนาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเติมกานพลูลงไป ม้วนเป็นภาชนะ

ซอสมะเขือเทศรสโคล่า

ซอสมะเขือเทศที่มีรสชาติแปลกตาสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้าน หากต้องการทำซอสนี้ที่บ้าน คุณจะต้องใช้สูตรใดก็ได้และเพิ่มรสชาติพิเศษสองสามหยดลงในแยม

วิธีเก็บซอสที่ถูกต้อง

ซอสมะเขือเทศที่ผ่านการบำบัดความร้อนที่จำเป็นจะไม่ทำให้เสียตลอดฤดูหนาว ควรเก็บซอสไว้ในที่เย็น โดยอาจเป็นห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องได้แต่อายุการเก็บรักษาจะลดลง.