บรรดาผู้ที่พยายามเตรียมซอสคูบานสำหรับฤดูหนาว ตอนนี้ปฏิเสธซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้าน ปรากฎว่าหวานปานกลางหนาและมีกลิ่นหอม มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารจานแรก ในรูปของน้ำสลัด และเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานที่สอง ซอสนี้มักจะราดบนพาสต้าและข้าว และเข้ากันได้ดีกับพิซซ่า ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมและผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาว
ลักษณะรสชาติของซอสบานบาน
ซอสมีความเข้มข้น มีกลิ่นหอม พร้อมด้วยความหวานเล็กน้อย มันเผ็ดด้วยการเติมกระเทียมและมีรสชาติที่ถูกใจของอบเชยและออลสไปซ์ หัวหอมสับให้ความคงตัวดั้งเดิม
แนะนำให้เสิร์ฟกับเครื่องเคียงอะไรบ้าง?
ยอดเยี่ยมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา มักเสิร์ฟพร้อมข้าวและมันฝรั่ง
Borscht ที่ปรุงด้วยการเติมซอส Kuban จะมีรสชาติที่เหลือเชื่อ
วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม?
ควรเลือกมะเขือเทศที่สุกและไม่เสียหาย มันคุ้มค่าที่จะเลือกพันธุ์เนื้อ - ครีมหรือหัวใจวัว เครื่องเทศทั้งหมดจะต้องสด
มาเตรียมสินค้าและภาชนะกัน
ล้างมะเขือเทศและตัดก้านออก ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
ฝาโลหะต้มในน้ำเป็นเวลา 10 นาที
สูตรอาหาร
ซอสคิวบาเตรียมโดยใช้มะเขือเทศบด ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจากนั้นจึงบดผ่านตะแกรง
รุ่นคลาสสิก
ที่บ้านมักจะเตรียมตามสูตรต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- หลอดไฟ;
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- กระเทียม 3 กลีบ
- ศิลปะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- 12 กานพลู;
- อบเชย 3 กรัม
- ผงมัสตาร์ดเล็กน้อย
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ อย่างละ 15 เม็ด
มะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้และต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับผ่านเครื่องบดเนื้อ
ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ยิ่งปรุงซอสนานเท่าไรก็ยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น
เครื่องเทศใส่ในถุงผ้ากอซแล้วใส่ในซอส เพิ่มมัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ และอบเชยลงในมะเขือเทศบด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ปิดไฟ ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะ
สูตร "ตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต"
ในสมัยโซเวียตมีการเตรียมซอสที่คล้ายกันซึ่งเรียกว่าครัสโนดาร์ คุณจะต้องการมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม:
- แอปเปิ้ลสุก 350 กรัม
- พริกไทยดำป่น 10 กรัม
- อบเชยและพริกแดงป่นอย่างละ 7 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ 7 กรัม
- น้ำตาล 20 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
- น้ำส้มสายชู 70 มล.
- กระเทียม 4 กลีบ
ทำน้ำซุปข้นจากมะเขือเทศแล้วใส่แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ลงไป เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นบดผ่านตะแกรงแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่กระเทียมและเทน้ำส้มสายชูลงไป
เทลงในขวดร้อนแล้วม้วนขึ้น
การทำน้ำจิ้มรสเด็ดสำหรับหน้าหนาว
เวอร์ชั่นเผ็ดประกอบด้วย:
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- ฟันกระเทียม
- ใบโหระพาสด 100 กรัม
- น้ำมัน 100 มล.
- น้ำตาลและเกลืออย่างละ 40 กรัม
ปอกมะเขือเทศแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นบดผ่านตะแกรงแล้วใส่ใบโหระพาสับละเอียด ปรุงอาหารกวนเป็นประจำเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มน้ำมันพืชและกระเทียม หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ปิดไฟ
กฎการจัดเก็บและระยะเวลา
ซอสสดสามารถเก็บในตู้เย็นได้หนึ่งเดือน ปิดผนึกด้วยฝาโลหะสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี
