เมื่อเริ่มเตรียมแตงกวาในการเติมสูตรสำหรับฤดูหนาวคุณไม่เพียงสามารถตุนอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอส (สำหรับพาสต้า, อาหารปลา, มันฝรั่ง) และน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ สำหรับฤดูหนาวนี่คือคลังวิตามินที่แท้จริง อาหารกระป๋องที่บ้านดังกล่าวได้รับความนิยมเนื่องจากความง่ายของสูตรและความเป็นไปได้มากมายในการเปลี่ยนส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ
คุณสมบัติของการเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว
เพื่อให้แน่ใจว่าจะได้ไส้ที่ดี คุณควรเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อสุกเต็มที่ (มักเป็นสีชมพู)
วิธีการเลือกแตงกวา
คุณต้องใช้แตงกวาดองซึ่งมักมีหนามสีดำ ในขณะที่แตงกวาดองสีขาวเป็นเรื่องปกติสำหรับสลัด แต่มีเพียงอย่างแรกเท่านั้นที่มีความโดดเด่นด้วยความสามารถในการแช่ในน้ำดองอย่างดีและกรอบมาก
ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาอ่อน - แตงกวาที่โตเกินไปอาจมีรสขม
อุปกรณ์ที่จำเป็น
ในการเตรียมอะไรจากมะเขือเทศ ควรใช้กระทะ (กระทะซอส) ที่มีก้นและผนังหนา และวัสดุที่เหมาะสม ได้แก่ สแตนเลส เซรามิก และแก้วทนไฟ ในการบดมะเขือเทศให้ละเอียดควรใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือตะแกรงธรรมดา - สามารถแทนที่อันหนึ่งด้วยอันอื่นได้
สูตรที่ดีที่สุด
สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าในสูตรด้านล่าง คุณไม่สามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูเป็นกรดซิตริกได้ สิ่งนี้จะส่งผลเสียอย่างมากต่อรสชาติของขนม
แตงกวาในซอสมะเขือเทศ
สิ่งที่คุณต้องการ:
- แตงกวา 2 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 1.5 กก.
- ปาปริก้าสด 0.5 กก.
- กระเทียม 15 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 70 มล.
- น้ำมัน 120 มล.
- เกลือ 40 กรัม
- น้ำตาล (150 กรัม;
- พริกไทยดำ.
วิธีทำอาหาร:
- หั่นแตงกวาเป็นก้อน
- ตัดหางของพริกขี้หนูออกแล้วเอาเมล็ดออก
- บีบกระเทียมผ่านการกด
- สับปาปริก้าและมะเขือเทศปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ผสมมะเขือเทศและพริกไทยบดกับเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมัน, พริกไทย;
- วางน้ำดองลงบนกองไฟนำไปต้มนับ 5 นาที
- ใส่แตงกวาลงในกระทะปรุงเป็นเวลา 5 นาทีใส่กระเทียมแล้วนับ 3 นาที
- ย้ายขนมใส่ขวดโหลแล้วม้วนฝา
สูตรแตงกวาหั่นบาง ๆ กับมะเขือเทศบด
สิ่งที่คุณต้องการ:
- แตงกวา 2.5 กก.
- วางมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
- น้ำ 500 มล.
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือแกง 30 กรัม
- น้ำมันมะกอก 120 มล.
- น้ำส้มสายชู 100 มล.
ขั้นตอน:
- หั่นแตงกวาเป็นชิ้น
- รวมมะเขือเทศบดกับน้ำเติมน้ำตาลเกลือเทน้ำมันพืช
- ใส่น้ำดองบนเตานำไปต้มนับ 4 นาที
- เทชิ้นแตงกวาลงไปเทน้ำส้มสายชูรอ 5 นาที
- วางขนมลงในภาชนะแก้วแล้วขันฝาให้แน่น
แตงกวารสเผ็ดในมะเขือเทศ
สิ่งที่คุณต้องการ:
- แตงกวา 2 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
- เกลือ 80 กรัม
- น้ำตาล 80 กรัม
- กระเทียม 15 กลีบ
- ถั่วดำ 20 อันและออลสไปซ์ 7 อัน
- จาลาปิโน 1 อัน;
- 6 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
- มะรุม 2 ใบ;
- ใบเชอร์รี่และลูกเกด 10 ใบ
- น้ำส้มสายชู 50 มล.
วิธีทำอาหาร:
- บดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ตัดใบครึ่งหนึ่ง
- หั่นฮาลาปิโนเป็นชิ้น
- หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
- วางใบหอมไว้ที่ด้านล่างของขวด
- วางแตงกวาในขวดให้แน่นแล้วเติมน้ำต้มสุกใหม่
- ใส่มะเขือเทศบดบนเตา ใส่พริกไทย กานพลู ฮาลาปิโน กระเทียม แล้วต้มประมาณ 10 นาที
- ระบายน้ำออกจากภาชนะแก้วใส่น้ำตาลและเกลือใส่น้ำส้มสายชูลงไป
- เติมเนื้อหาของขวดด้วยไส้เผ็ดแล้วปิดฝา
ในซอสมัสตาร์ด
สิ่งที่คุณต้องการ:
- แตงกวา 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 40 กรัม
- น้ำมันพืช 60 มล.
- เกลือ 20 กรัม
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด;
- พริกไทยดำ;
- น้ำส้มสายชู 30 มล.
ขั้นตอน:
- หั่นแตงกวาเป็นก้อน
- เพื่อเตรียมไส้เผ็ดรวมมัสตาร์ดเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพริกไทย
- วางชิ้นแตงกวาในน้ำดองนับ 2 ชั่วโมง
- ใส่ขนมลงในขวดและฆ่าเชื้อตามสะดวก
ในซอสมะเขือเทศกระเทียม
สิ่งที่คุณต้องการ:
- แตงกวา 1.5 กก.
- น้ำมันกลั่น 60 มล.
- มะเขือเทศ 700 กรัม
- กระเทียม 1 หัว
- เกลือ 10 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 50 มล.
วิธีทำอาหาร:
- หั่นแตงกวาเป็นชิ้น
- บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วถูผ่านตะแกรงทิ้งผิวหนังและเมล็ดพืช
- บีบกระเทียมผ่านการกด
- ผสมเกลือ น้ำตาล กระเทียม น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศบด ตั้งไฟให้เดือด
- เพิ่มแตงกวาลงในซอสนับ 5 นาที
- ย้ายของขบเคี้ยวไปยังภาชนะแก้วและฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสม
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?
แตงกวาทั้งหมดตามสูตรเหล่านี้ควรเก็บที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +16 องศาในที่มืดและป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง ขวดที่เปิดแล้วควรแช่เย็นและบริโภคให้หมดภายใน 7-10 วัน
