จริงๆ แล้ว ผักกระป๋องของเกาหลีใช้เครื่องปรุงรสประจำภูมิภาคหลายชนิด ซึ่งทำให้ยากมากที่จะทำซ้ำสูตรเหล่านี้ ดังนั้นพริกไทยเกาหลีสำหรับฤดูหนาวจึงหมายถึงสูตรอาหารที่ดัดแปลง แต่แน่นอนว่าสิ่งนี้ทำให้พวกเขาน่ารับประทานและน่ารับประทานไม่น้อย และคุณสามารถกินของว่างได้ภายในสองสามวันหลังการเตรียม
การเตรียมส่วนผสมหลัก
สำหรับของว่าง ให้เลือกพริกหวานผักที่สุกและไม่บุบสลาย ก้านของพวกเขาถูกตัดออกและทำความสะอาดพาร์ติชันและเมล็ดพืชอย่างระมัดระวัง อย่างหลังนี้เองที่ทำให้อาหารประเภทผักมีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ
นั่นคือทิ้งไว้เล็กน้อยคุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเผ็ดมากขึ้นได้
สูตรอาหารและคุณสมบัติการทำอาหาร
สมุนไพรสดไม่ค่อยพบในนั้น แต่ยินดีต้อนรับเครื่องเทศและเครื่องเทศทุกชนิด (บางชนิดพบในอาหารเกาหลี - ผักชี, โป๊ยกั๊ก) และน้ำส้มสายชูจะไม่ถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริก
พริกไทยเกาหลีทั้งชิ้นสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- ปาปริก้าสด 3 กก.
- เกลือแกง 80 กรัม
- น้ำตาล 75 กรัม
- ผักชีบด 10 กรัม
- น้ำ 450 มล.
- น้ำส้มสายชู 250 มล.
- กระเทียม 1 หัว
วิธีทำอาหาร:
- ล้างพริกให้สะอาด เหลือแต่ฝัก หรือเพียงแค่หั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ผสมเกลือ ผักชี น้ำตาล และกระเทียมบด ถูด้านในของฝักทั้งหมดด้วยส่วนผสมหรือผสมชิ้นส่วนให้เข้ากัน ไม่ว่าในกรณีใด ให้ทิ้งทุกอย่างให้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- วางผักในขวดแล้วเทน้ำที่ปล่อยออกมาลงในกระทะบนเตา
- เติมน้ำลงในน้ำผลไม้ ต้มเป็นเวลา 3 นาที เติมน้ำเกลือลงในขวดโหล แล้วม้วนฝาขึ้น
พริกหยวกเกาหลีกับแครอท
วัตถุดิบ:
- ปาปริก้าสด 2.5 กก.
- แครอท 600 กรัม
- 850 น้ำ
- กระเทียม 1 หัว
- ผักชี 15 กรัม
- พริกไทย 15 กรัม
- น้ำส้มสายชู 210 มล.
- น้ำมันมะกอก 150 มล.
- เกลือแกง 30 กรัม
- น้ำตาล (150 กรัม.
ขั้นตอน:
- ตัดปาปริก้าเป็นเส้น, แครอทเป็นเส้น, สับกระเทียม;
- ผัดผักกับเครื่องเทศ, เกลือ, เกลือ, พักไว้ 45 นาที;
- เทน้ำลงในผักแล้วต้มประมาณ 3 นาที
- โอนผักลงในขวด
- เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในน้ำปล่อยให้น้ำเกลือเดือดประมาณ 1 นาทีแล้วเทลงในขวดปิดฝา
พริกหวานเกาหลีกับหัวหอม
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก 2 กก.
- แตงกวา 1 กิโลกรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 120 มล.
- แครอท 300 กรัม
- เกลือสินเธาว์ 20 กรัม
- หัวหอม 800 กรัม
- กระเทียม 3 หัว
- ฮาลาปิโน 2 อัน;
- น้ำตาล 120 กรัม
- น้ำส้มสายชู 100 มล.
วิธีทำอาหาร:
- หั่นแตงกวาเป็นก้อน, หัวหอมเป็นครึ่งวง, ฝักเป็นเส้น, แครอทเป็นเส้น, สับกระเทียมด้วยการกด;
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง
- ใส่สลัดลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อ แล้วม้วนฝาขึ้น
พริกหวานดองเกาหลี
วัตถุดิบ:
- ปาปริก้าสด 3 กก.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีบด;
- น้ำมันมะกอก 250 มล.
- น้ำตาล 240 กรัม
- น้ำส้มสายชู 120 มล.
- เกลือแกง 20 กรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- ใบกระวาน 6 ใบ;
- พริกไทยดำ 18 เม็ด
- ดอกคาร์เนชั่น 9 ดอก;
- โป๊ยกั๊ก 3 ดาว
ขั้นตอน:
- ตัดฝักเป็นเส้น
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ผักชี เทปาปริก้าลงในส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
- นำน้ำไปต้มเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ยกเว้นน้ำส้มสายชู
- ใส่ผักลงในน้ำมันในขวด
- เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละเทน้ำดองที่เดือดปิดฝา
สลัดพริกไทยเกาหลีสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- ปาปริก้าสด 2 กก.
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- แตงกวา 500 กรัม
- 1 พริก;
- กระเทียม 1 หัว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องปรุงรสผักเกาหลี
- เกลือแกง 30 กรัม
- น้ำตาล 80 กรัม
- น้ำส้มสายชู 70 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน 160 มล.
วิธีทำอาหาร:
- บดพริกไทยมะเขือเทศและกระเทียมทั้งสองประเภทผ่านเครื่องบดเนื้อเติมเครื่องปรุงรส
- หั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ แครอทเป็นเส้นรวมผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน
- ผสมเนย, ใส่น้ำตาล, เกลือ, วางบนไฟ, รอให้เดือด, นับ 12 นาที;
- เทน้ำส้มสายชูลงไปและหลังจากนั้นอีก 5 นาที ให้ใส่สลัดลงในขวดโหลแล้วม้วนฝาขึ้น
ข้อกำหนดและกฎเกณฑ์ในการจัดเก็บการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว
คุณต้องนำขวดโหลไปไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิอากาศไม่เกิน 18 องศา ของว่างที่เปิดแล้วควรแช่เย็นและบริโภคภายในหนึ่งสัปดาห์
สามารถเสิร์ฟกับเครื่องเคียงอะไรได้บ้าง?
ธัญพืชร่วนทั้งหมดมีความเหมาะสม - ข้าว, บัลเกอร์, บัควีท, ข้าวบาร์เลย์มุกและโพเลนต้า อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมันฝรั่งและผักที่เป็นกลาง เช่น บวบอบ
