ในหมู่แม่บ้านการเตรียมมะเขือเทศและแตงโมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นได้รับความนิยมเป็นพิเศษ มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานดังกล่าว แต่ละสูตรจะแตกต่างกันไปตามองค์ประกอบของส่วนผสม วิธีการแปรรูปอาหาร และอายุการเก็บรักษา การเตรียมมะเขือเทศและแตงโมสำหรับฤดูหนาวทำงานได้ดีในการตกแต่งจาน อาหารทุกจานจะดูสวยงามและน่ารับประทานหากคุณใส่แตงโมและมะเขือเทศฝานไว้ด้านบน
อะไรทำให้จานนี้ดูน่าดึงดูด?
จุดเด่นของจานนี้คือมะเขือเทศและแตงโมเข้ากันได้ดีและเข้ากันได้ดี เนื่องจากเนื้อแตงโม มะเขือเทศจึงมีรสหวาน ยืดหยุ่น และมีกลิ่นหอม รสชาติของพวกเขาสัมผัสถึงความสดชื่นของฤดูร้อน แตงโมอิ่มตัวด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยมของมะเขือเทศ แต่ไม่สูญเสียความคงตัวของเส้นใย
เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงอะไรบ้าง?
ในการปรุงอาหารมะเขือเทศในฤดูหนาวที่มีเนื้อแตงโมใช้เป็นของว่างอิสระสำหรับเครื่องเคียง พวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเคบับเนื้อแกะ
ผักดองเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่อไปนี้:
- มันฝรั่งทอด;
- ข้าว;
- บัควีท;
- พาสต้า.
สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้นการเตรียมมะเขือเทศและแตงโมในฤดูหนาวจะเสิร์ฟพร้อมกับวอดก้าได้ดีที่สุด
ตัวเลือกสูตรอาหารและคำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน
การเตรียมมะเขือเทศและแตงโมที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวรวมถึงอาหารที่ไม่ว่าองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีการทำอาหารจะเป็นอย่างไร แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยกลมกลืนและสมดุล
โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ
ผู้ที่ชื่นชอบอาหารคาวที่ไม่มีรสเปรี้ยวจะชื่นชอบการเตรียมนี้
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
- เนื้อแตงโม – 1.3 กิโลกรัม
- เกลือ – 75 กรัม;
- น้ำตาล – 80 กรัม;
- กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- กระเทียมสับ ผัก และเนื้อแตงโมวางเรียงเป็นชั้นๆ ในขวดฆ่าเชื้อ
- ภาชนะใส่อาหารเต็มไปด้วยน้ำเดือด
- หลังจากผ่านไป 15 นาทีน้ำผักจะถูกเทลงในกระทะเติมพริกไทยและเครื่องเทศแล้วนำไปต้ม
- เหยือกเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนและม้วนฝาขึ้น
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลับด้านเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
มะเขือเทศเค็มกับแตงโม
การเตรียมมะเขือเทศและแตงโมโดยไม่ใช้ความร้อนนั้นเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายซึ่งสะดวกหากคุณไม่มีเวลาว่าง
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศกับแตงโมชิ้น - 2 กิโลกรัมต่อชิ้น
- กลีบกระเทียม – 6 ชิ้น;
- ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- ใบโหระพา – 4 ชิ้น;
- เกลือ – 150 กรัม;
- น้ำตาล – 40 กรัม;
- น้ำ – 2.4 ลิตร
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ขวดฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยสมุนไพร เครื่องปรุงรส มะเขือเทศ และชิ้นแตงโม
- ในชามแยกต่างหาก รวมน้ำและเครื่องเทศแล้วผสมให้เข้ากัน
- ขวดใส่อาหารเต็มไปด้วยสารละลายเย็น
- ภาชนะปิดด้วยฝาไนลอนและส่งไปยังสถานที่อบอุ่นเพื่อการหมัก
หลังจากผ่านไป 7 วัน โฟมสีขาวที่ได้จะถูกเอาออกจากสารละลายเกลือ เติมน้ำจืด ปิดผนึกขวดโหลและวางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ
หมักในขวด
การเตรียมการดังกล่าวมีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพของไส้ด้วย วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศกับชิ้นแตงโม - สำหรับขวดสองลิตรสองขวด
- น้ำตาล – 45 กรัม;
- เกลือ – 20 กรัม;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ – 2 ลิตร
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยแตงโมและมะเขือเทศเป็นแถว
- ในชาม ผสมน้ำ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู ตั้งไฟไว้ที่ 100 °C
- ภาชนะใส่อาหารเต็มไปด้วยน้ำดองร้อนๆ
ขวดโหลถูกม้วนขึ้นโดยมีฝาปิด พลิกกลับและห่อด้วยวัสดุที่ให้ความอบอุ่น
ด้วยกรดซิตริก
อาหารที่มีกรดซิตริกต่างจากน้ำส้มสายชูจะมีรสชาติอ่อนกว่า
ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด:
- มะเขือเทศและแตงโม - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
- น้ำตาล – 40 กรัม;
- เกลือ – 25 กรัม;
- กรดซิตริก - 5 กรัม;
- กระเทียม – 6 กลีบ;
- คื่นฉ่าย – 5 ก้าน
สูตรอาหาร:
- ขวดฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยสมุนไพร ผัก และชิ้นแตงโม
- ภาชนะบรรจุอาหารเต็มไปด้วยน้ำเดือดและปิดด้วยฝาโลหะ
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทน้ำลงในกระทะ
- นำของเหลวจากพืชไปต้มแล้วเทกลับลงในขวด
- ทำซ้ำขั้นตอนด้วยน้ำ 3 ครั้ง
- เติมเกลือและน้ำตาลลงในของเหลวที่ระบายเป็นครั้งที่สาม
- ส่วนผสมถูกนำไปต้ม
- น้ำเกลือร้อนจะถูกเทลงในขวดอาหารก่อนจากนั้นจึงเติมกรดซิตริก
ภาชนะถูกปิดผนึกด้วยฝาโลหะและคว่ำไว้ใต้ผ้า
กระป๋องกับมัสตาร์ด
เครื่องปรุงรสที่ทำจากเมล็ดมัสตาร์ดช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอม รสจัดจ้าน และความเผ็ดร้อน
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศกับเนื้อแตงโม - 3 กิโลกรัมต่อชิ้น
- เกลือ – 35 กรัม;
- น้ำตาล – 60 กรัม;
- น้ำส้มสายชู 70% - 3 ช้อนโต๊ะ;
- มัสตาร์ด – 12 กรัม;
- เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น
สูตรอาหาร:
- ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเต็มไปด้วยเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์อยู่ด้านบน
- ภาชนะที่มีผักเทน้ำเดือด
- หลังจากผ่านไป 10 นาที เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ
- ส่วนผสมถูกนำไปต้ม
- วางกระเทียมไว้ด้านบนของอาหารและเพิ่มมัสตาร์ด
- ขั้นแรก เทสารละลายลงในขวดโหล จากนั้นตามด้วยน้ำส้มสายชู
ภาชนะจะถูกม้วนอย่างรวดเร็วด้วยฝาโลหะ พลิกกลับและห่อ
ประกอบด้วยแตงโม มะเขือเทศ และแตงกวา
สูตรนี้เหมาะสำหรับในกรณีที่แตงโมที่ซื้อมาไม่สุกและมีมะเขือเทศและแตงกวาเต็มเตียง
วัตถุดิบ:
- แตงโม, มะเขือเทศ, แตงกวา - ในสัดส่วนที่เท่ากัน;
- น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนชา;
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
- กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
- ใบลอเรล – 2 ชิ้น;
- พริกไทย 3-5 ชิ้น;
- เกลือ – 50 กรัม;
- น้ำตาล – 80 กรัม
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ภาชนะแก้วฆ่าเชื้อบรรจุเครื่องเทศ สมุนไพร ผัก และแตงโม
- ภาชนะที่มีอาหารราดด้วยน้ำเดือด 2 ครั้ง
- หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงไปที่ด้านบนของผัก
- เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วเติมน้ำส้มสายชู
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกม้วนขึ้นพร้อมฝาปิดและเก็บไว้ใต้ผ้าจนเย็น
เงื่อนไขและระยะเวลาในการจัดเก็บช่องว่าง
อาหารมะเขือเทศและแตงโมถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในห้องมืดที่มีการระบายอากาศดีและมีความชื้นสัมพัทธ์ 75%
อุณหภูมิการจัดเก็บ:
- ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ – 0…+12 องศา;
- ผลิตภัณฑ์กระป๋อง – 0…+20 องศา
เมื่อเป็นไปตามเงื่อนไขเหล่านี้ มะเขือเทศดองและแตงโมดองที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการเป็นเวลาหนึ่งปีนับจากวันที่ผลิต
ผลิตภัณฑ์กระป๋องจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 ปี
