8 สูตรทำซอสซัลซ่าที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ซอสซัลซ่าเป็นของอาหารเม็กซิกันได้รับความนิยมในโลกไม่น้อยไปกว่าซูชิและพิซซ่า และโดยธรรมชาติแล้ว หลายๆ คนหลงรักรูปแบบต่างๆ ที่แตกต่างจากคลาสสิก นี่คือลักษณะที่ปรากฏของสูตรซอสซัลซ่าสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณเพลิดเพลินกับเครื่องปรุงรสที่แปลกที่สุดได้ตลอดเวลา พ่อครัวมือใหม่สามารถทำเช่นนี้ได้ และพ่อครัวที่มีประสบการณ์จะพบพื้นที่สำหรับการทดลองเชิงสร้างสรรค์ตามคำแนะนำด้านล่าง

ซอสซัลซ่า: ลักษณะรสชาติและกฎการเสิร์ฟ

แก่นแท้ของรสชาติซัลซ่าคือความเผ็ดร้อน มักจะเสริมด้วยความหวานและเครื่องเทศ แต่ทุกอย่างก็มักจะมาพร้อมกับสีมะเขือเทศด้วย เนื้อสัมผัสเป็นชิ้น ๆ เสมอ ในอาหารเม็กซิกัน ซัลซ่ามักเสิร์ฟพร้อมกับนาโชส์ - ตอร์ติญาชิปข้าวโพด แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาซัลซ่าได้ขยับเข้าใกล้ชัทนีย์มากขึ้น และซอสก็เริ่มเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ หม้อปรุงอาหารผัก และพาสต้า

สิ่งที่คุณต้องการ: ส่วนผสมและอุปกรณ์ในครัว

ควรให้ความสนใจกับการเลือกพริกไทยร้อน - พริกมีหลายรสเผ็ด มะเขือเทศถูกเลือกให้เป็นเนื้อ ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ - มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ซัลซ่าที่ปรุงสุกต้องใช้กระทะที่ทนทาน

สูตรอาหารและคุณสมบัติการทำอาหาร

สูตรซัลซ่าโฮมเมดส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ แต่ภาชนะแก้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในขั้นต้น

เมื่อหั่นพริก ต้องแน่ใจว่าได้สวมถุงมือเพื่อไม่ให้ผิวหนังไหม้

สูตรซัลซ่าคลาสสิก: เวอร์ชันดิบของเม็กซิกัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 2 พริกหยวก;
• 2 หัวหอม;
• เกลือ 30 กรัม
• กระเทียม 1 ชิ้น;
• น้ำตาล 80 กรัม
• ฮาลาปิโน 2 อัน;
• 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• ผักชีสด.

วิธีทำอาหาร:

• นำเมล็ดออกจากพริกแล้วสับให้ละเอียดพร้อมกับมะเขือเทศและหัวหอม
• สับกระเทียมและสมุนไพร
• ใส่ทั้งหมดลงในชามใส่เกลือและน้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง;
• แบ่งซอสออกเป็นขวด

เวอร์ชันภาษาอิตาลี - ซัลซ่าเวิร์ด

วัตถุดิบ:

• ขนมปังเก่า 80 กรัม
• เกลือ;
• กระเทียม 9 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสด;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 90 มล.
• ปลากะตัก 10 ตัว;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เคเปอร์;
• 0.5 ฮาลาปิโน;
• น้ำมันมะกอกไม่บริสุทธิ์

วิธีทำอาหาร:

1. หักขนมปังและราดน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
2. สับฮาลาปิโนและพาร์สลีย์
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันลงในชามเครื่องปั่นและผสม จากนั้นเทน้ำมันเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง - คุณควรได้ความหนาสม่ำเสมอ
4. ใส่ซอสลงในขวดโหล โดยให้ห่างจากด้านบนประมาณ 1-1.5 ซม. แล้วเทน้ำมันลงไปด้านบน

จาก เฟยัว

วัตถุดิบ:

• เฟยัว 300 กรัม;
• ผักชีสดและใบโหระพาสีม่วง
• 1 พริก;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 60 มล.
• 2 หัวหอมแดง;
• 0.5 มะนาว
• น้ำมันมะกอก.

วิธีทำอาหาร:

• ตัดหางของเฟยัวออก
• บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วใช้เครื่องขูดละเอียดเอาความสนุกออก - ชั้นสีบาง ๆ ของเปลือก
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่น เทน้ำมันเล็กน้อย บด
• แบ่งซอสใส่ขวดให้แน่น โดยเหลือจากด้านบน 1-1.5 ซม. แล้วเติมน้ำมันลงไปด้านบน

ซัลซ่าสำหรับปลาและอาหารทะเล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• ฟักทอง 500 กรัม
• พริก 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• พริกหวานผัก 4 อัน
• น้ำส้มสายชูไวน์ 180 มล.

วิธีทำอาหาร:

• สับฝักพริกไทยอย่างประณีต
• หั่นฟักทองและมะเขือเทศปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่พริก
• ใส่ทุกอย่างลงบนเตาใส่เกลือเติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวประมาณ 25 นาที
• แบ่งซอสออกเป็นขวด

ด้วยฟิซาลิส

วัตถุดิบ:

• ฟิซาลิส 800 กรัม
• 2 พริกหยวก;
• จาลาปิโน 1 อัน;
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• 3 หัวหอม;
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• 0.5 ช้อนชา ผักชีบด;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 80 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ตัด Physalis ที่ลวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วสับให้ละเอียดเหมือนหัวหอม
• ทอดพริกและหัวหอมในน้ำมัน
• เพิ่มไฟซาลิส, เกลือ, ผักชี, น้ำตาลและมะเขือเทศบด, ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที;
• เทซอสลงในขวด

จากมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกหวานผัก 2 อัน
• พริก 2 เม็ด
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 8 กลีบ
• น้ำมันพืช 60 มล.
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1 ช้อนชา ออริกาโน่แห้ง

วิธีทำอาหาร:

• ปอกพริกที่อบประมาณ 10 นาทีแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับกระเทียม
• หั่นพริกหยวกที่ไม่มีเมล็ดมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
• วางทั้งพริก หัวหอม มะเขือเทศ และกระเทียมลงในกระทะบนเตา
• เพิ่มน้ำมัน ออริกาโน เกลือและน้ำตาล พริกไทย และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
• เทน้ำส้มสายชูและหลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ใส่ซอสลงในขวด

สูตรอาหารโดยเจมี่โอลิเวอร์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• 2 พริก;
• หัวหอมสีเขียวสด
• น้ำมันมะกอก 70 มล.
• เกลือ;
• กระเทียม 8 กลีบ
• พริกไทยดำ;
• 1 มะนาว;
• อะโวคาโด 2 ลูก

วิธีทำอาหาร:

• สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและเมล็ดพริกอย่างประณีต
• สับผักใบเขียวและเนื้ออะโวคาโดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• บีบกระเทียมผ่านการกด
• บีบน้ำมะนาว
• ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใส่เกลือและพริกไทย
• เทซอสลงในขวด

วิธีการเตรียมผลมะม่วง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 700 กรัม
• มะม่วง 350 กรัม
• น้ำมันมะกอก 40 มล.
• 2 หัวหอม;
• รากขิง 15 กรัม
• 1 พริก;
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• สะระแหน่สด
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
• น้ำตาล 60 กรัม
• เกลือ 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• อบมะเขือเทศในเตาอบ ปอกเปลือกและสับมะม่วง หัวหอม และพริกให้ละเอียด
• ขูดขิง;
• สับสะระแหน่;
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและสมุนไพรลงในกระทะบนเตา นับ 5 นาที
• เทน้ำส้มสายชูใส่สะระแหน่นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• โอนซอสไปที่ขวด

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ซัลซ่าที่เติมน้ำส้มสายชูและความร้อนสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปีที่อุณหภูมิสูงถึง +16 องศา ด้วยน้ำส้มสายชูปรุงเย็นหรือปรุงโดยไม่ใช้ - 6 เดือนในตู้เย็น