อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวฤดูหนาวนี้เป็นของราชวงศ์อย่างแท้จริง มันจะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดด้วยการผสมผสานรสชาติของส่วนผสมที่ใช้ ผักนี้ดีต่อสุขภาพสารที่มีคุณค่าส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์จึงรวมอยู่ในอาหารด้วย ดังนั้นคุณจะได้รับไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ความลับในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับผักชนิดนี้หรือที่เรียกว่า "ฟ้าน้อย": ตุ๋น, ทอด, อบ, นึ่ง มันเข้ากันได้ดีกับพริกหวานและพริกเผ็ด มะเขือเทศ กระเทียม หัวหอม บวบ และแครอท
ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ แต่สำคัญ:
- เพื่อขจัดความขมขื่นออกจากผิวหนังต้องแช่ผักในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเซ็นระหว่างการทอดแนะนำให้หั่นมะเขือยาวใส่เกลือแล้วบีบน้ำที่ปล่อยออกมาออกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง
การเลือกและการเตรียมผัก
ผักควรจะมีความแน่น ไม่เน่าเสีย และไม่เดินกะโผลกกะเผลก ความเกียจคร้านบ่งบอกถึงความจืดชืด พวกเขาจะขมขื่น ก่อนปรุงอาหารต้องล้างและถอดก้านออก
วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง?
ต้องวางจานเสร็จแล้วในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในการฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด คุณสามารถเลือกวิธีที่สะดวก:
- ต้มประมาณ 2-3 นาที
- ทอดในเตาอบ
- ความร้อนในไมโครเวฟ
- พักไอน้ำไว้ประมาณ 3-4 นาที
วิธีทำอาหารที่ดีที่สุด
เมื่อเวลาผ่านไปได้มีการพัฒนาสูตรอาหารต่างๆสำหรับเตรียมของว่างในฤดูหนาว สิ่งที่ดีที่สุดกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร
“อาหารเรียกน้ำย่อย” สำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือยาว
นี่เป็นของว่างประเภทหนึ่งยอดนิยม ชื่อนี้เหมาะกับอาหารจานนี้เนื่องจากมีกลิ่นหอม รสชาติ และส่วนผสมที่หลากหลาย
จำเป็น:
- มะเขือยาว – 1.3 กิโลกรัม
- น้ำตาล – 65 กรัม;
- กระเทียม – 6-8 กลีบ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 170 มิลลิลิตร
- เกลือ – 45 กรัม;
- น้ำมะเขือเทศ - ½ถ้วย;
- น้ำส้มสายชู - 110 มิลลิลิตร
ลำดับ:
- ตัดสีน้ำเงินที่ล้างแล้วเป็นวงแหวนทอดในกระทะใส่ในกระทะ
- เพิ่มกลีบกระเทียมสับเทน้ำผลไม้ใส่น้ำตาลและเกลือ คุณสามารถเพิ่มคาปิหรือฮาลาปิโน ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ หลนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- เทน้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวประมาณ 5 นาที แล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้
ผัดมะเขือยาว
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- มะเขือยาว พริกหยวก มะเขือเทศ – ชิ้นละ 1 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่ง - พวง;
- เกลือ – 30 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 160 มิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชู - 65 มิลลิลิตร
- พริกไทยดำ – 1/3 ช้อนชา
ลำดับ:
- ตัดสีน้ำเงินเป็นวง ใส่เกลือ แล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง บีบน้ำออกแล้วทอดทั้งสองด้าน
- หั่นหัวหอมเป็นวง พริกไทยเป็นชิ้นใหญ่ ทอดในน้ำมันจนสุก
- บดมะเขือเทศและสมุนไพรในเครื่องปั่น ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 5 นาที
- วางผักทั้งหมดเป็นชั้น ๆ เทซอสมะเขือเทศ
- ปิดฝา ฆ่าเชื้อ 10 นาที ปิดผนึกให้แน่น
ตัวเลือกในมะเขือเทศ
ในการเตรียมของว่างตามสูตรนี้คุณต้องมี:
- มะเขือยาว – 1 กิโลกรัม;
- มะเขือเทศ – 1 กิโลกรัม;
- น้ำตาล – 75 กรัม;
- เกลือ – 25 กรัม;
- จาลาปิโน – ½ฝัก;
- กระเทียม - หัว;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 45 มิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชู - 15 มิลลิลิตร
ลำดับ:
- ลวกมะเขือเทศ เอาเปลือกออก แล้วสับในเครื่องปั่น ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นวงแหวน หนา 0.5-0.7 เซนติเมตร
- ใส่เกลือและน้ำตาลลงในมะเขือเทศร้อนแล้วเทลงในน้ำมัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เพิ่มกลีบกระเทียมสับและพริกฮาลาปิโนลงในผักแล้วเทน้ำส้มสายชู หลนเป็นเวลา 5 นาที
- วางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับและปิดฝาจนเย็นสนิท
สูตรถั่ว
พืชตระกูลถั่วเข้ากันได้ดีกับผักแสนอร่อยนี้
จำเป็น:
- แครอท – 800 กรัม;
- มะเขือยาว – 1.8-2 กิโลกรัม
- หัวหอม – 800 กรัม;
- ถั่ว – 450 กรัม;
- มะเขือเทศ – 1.5 กิโลกรัม;
- กระเทียม – 5-7 กลีบ;
- พริกไทยดำ – 15 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 240 มิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชู - 150 มิลลิลิตร
- เกลือ – 45 กรัม;
- น้ำตาล – 30 กรัม
ลำดับ:
- แนะนำให้แช่ถั่วไว้ในน้ำข้ามคืน
- ต้มจนสุก แต่เพื่อรักษาความสมบูรณ์ไว้
- ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
- หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนใส่เกลือคนให้เข้ากันพักไว้หนึ่งชั่วโมง บีบน้ำที่ปล่อยออกมาออก
- ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อน
- ลวกมะเขือเทศ เอาเปลือกออก สับ ใส่กระเทียมสับ ต้มประมาณ 3 นาที
- ใส่พริกไทย น้ำตาล เกลือตามจำนวนที่ต้องการ เทน้ำมันลงไป แล้วใส่แครอท พริกหั่นเต๋า และมะเขือยาว หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เพิ่มถั่วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
- ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึกให้แน่น
อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดกับกะหล่ำปลี
ก็ได้ปริมาณของเผ็ดตามต้องการ
จำเป็น:
- มะเขือยาว – 1 กิโลกรัม;
- กะหล่ำปลี – 1.2 กิโลกรัม;
- แครอท – 340 กรัม;
- เกลือ – 30 กรัม;
- กระเทียม – 2-4 กลีบ;
- ฮาลาปิโน – 1/2-1 ชิ้น;
- น้ำตาล – 25 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 130 มิลลิลิตร
ลำดับ:
- ฉีกกะหล่ำปลี
- ขูดแครอทและเพิ่มกะหล่ำปลีพร้อมกับกลีบกระเทียมสับและฮาลาปิโนส
- ต้มสีน้ำเงินเป็นเวลา 5 นาที หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ผักลงไป ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน
- วางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแช่เย็นหรือห้องใต้ดิน
กฎการจัดเก็บ
แนะนำให้เก็บภาชนะที่มีของว่างสำเร็จรูปที่ผ่านการบำบัดความร้อนไว้ในห้องเย็น ในสภาพห้องอายุการเก็บรักษานานถึงหกเดือน
