สูตรการเตรียมมะเขือยาวดองในสไตล์อาเซอร์ไบจันสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวดองหรือเค็มสไตล์อาเซอร์ไบจันเป็นอาหารที่ทุกคนควรลอง และไม่ใช่เพราะมันอร่อยมากถึงแม้จะมีบทบาทสำคัญก็ตาม บวบดองนั้นดีต่อสุขภาพมากเช่นกันมีแร่ธาตุและวิตามินมากมายที่ทุกคนต้องการอย่างแน่นอน

สูตรอาหาร

มีมะเขือยาวไม่กี่ชนิดในสไตล์อาเซอร์ไบจันสำหรับฤดูหนาวเช่นมะเขือยาวเค็ม ตอนนี้เราจะดูสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารบางส่วน โดยพื้นฐานแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ จำเป็นต้องมีชุดส่วนผสมขั้นต่ำและการปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในสไตล์อาเซอร์ไบจัน - วิธีการเตรียม

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้ ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือยาวสามกิโลกรัม
• ผักชีสิบสิบสองพวง;
• กระเทียมหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือเล็กน้อย ไม่จำเป็น;
• น้ำส้มสายชูสี่เปอร์เซ็นต์

ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า:

1. ใช้กระทะ ควรเลือกอันที่ใหญ่กว่านี้ เทน้ำลงไปแล้วเติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นล้างมะเขือยาวให้สะอาดและเอาก้านออก จากนั้นใส่บวบลงในกระทะ
2. ปล่อยให้พวกเขาเคี่ยวสักสองสามนาที คุณจะต้องนำออกมาเมื่อสุกและนิ่มแล้ว
3. กระเทียมแต่ละกลีบต้องหั่นเป็นหลายส่วน แต่ไม่ต้องบดเพราะมันจะไม่เป็นไปตามที่คุณต้องการ
4. ต่อไปคุณต้องนำบวบมาหั่นตามยาวก่อนแล้วจึงสับตามขวาง คุณจะได้รับก้อนเล็ก ๆ ที่ควรผสมกับกระเทียม
5. จากนั้นนำผักชีสดที่เตรียมไว้มาล้างให้สะอาดสับแล้วโยนไปที่กระเทียม
6. สิ่งที่คุณได้รับจะต้องหมักนั่นคือกระจัดกระจายในภาชนะแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปจนเต็ม จากนั้นคุณจะต้องปิดผนึกโดยใช้ฝาปิดที่แน่นหนา
7. วางไว้ในตู้เย็นสักวันหนึ่งแล้วจึงบริโภคได้

BADIMZHAN TURSUSU – มะเขือยาวหมัก

โดยวิธีการ "Turshu" แปลว่าเปรี้ยว มะเขือยาวดอง เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นโดยใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย โดยทั่วไปแล้ว อาหารในอาเซอร์ไบจานมีชื่อเสียงในเรื่องของผักดองและน้ำหมักที่หลากหลาย ซึ่งปรุงจากผักธรรมดา ๆ เช่น กระเทียม กะหล่ำปลี มะเขือยาว และอื่น ๆ

อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งอาหารอาเซอร์ไบจันมอบให้เราคือ BADIMZHAN TURSHUSUเหล่านี้เป็นมะเขือยาวหมักในสไตล์อาเซอร์ไบจัน มะเขือยาวดองซึ่งอัดแน่นไปด้วยพริกไทย สมุนไพร และกระเทียม สูตรของพวกเขาก็อร่อยมากเช่นกัน

อะไรที่คุณต้องการ:

• บวบขนาดกลางสิบลูก
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย (พวงเดียวก็เพียงพอ)
• ขอแนะนำให้หาพวงสะระแหน่
• พวงผักชีฝรั่ง
• หัวกระเทียม.
• พริกเขียวร้อนหนึ่งชิ้น
• พริกไทยแดงพริกเผ็ดหนึ่งอัน
• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลหรือองุ่น) - 1 แก้ว
• น้ำและเกลือ

สูตรอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการจัดการกับผักหลัก ควรล้างและถอดก้านออก แต่เพื่อให้เปลือกยังคงอยู่ จากนั้นเมื่อใช้มีดคุณจะต้องตัดตามยาวเล็ก ๆ แต่อย่าผ่านมัน โรยเกลือเล็กน้อยข้างในแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นโยนลงในน้ำเดือดประมาณสิบนาที เมื่อเริ่มนิ่มเล็กน้อย คุณสามารถวางบนเขียง ปิดด้วยกระดานด้านบน แล้วใช้น้ำหนักเล็กน้อยเพื่อบีบความชื้นออกมา ปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. ขั้นต่อไปกำลังเริ่มต้น คุณต้องล้างผักให้แห้งและสับให้ละเอียดมาก แน่นอนว่าต้องบดกระเทียมโดยใช้ที่กดกระเทียมเพื่อทำความสะอาดก่อน หากต้องการคุณสามารถสับให้เล็กลงได้ นำพริกทั้งหมด เอาก้านออก หั่นและเอาเมล็ดออก จากนั้นสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกลงไป จากนั้นใช้ชามขนาดใหญ่แล้วผสมพริกไทย กระเทียม น้ำส้มสายชู และเกลือลงไป
3. ตอนนี้เราทำบวบยัดไส้ กระจายการตัดที่ทำไว้ล่วงหน้าบนมะเขือยาวแล้วเติมด้วยไส้ จากนั้น พับจาน (ควรทำจากแก้ว) ในแนวนอนและแน่น
4. ต่อไปคุณต้องหมักผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำหนึ่งแก้ว (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) แล้วเติมเกลือเล็กน้อยประมาณสองช้อนชา จำเป็นที่น้ำดองจะครอบคลุมผักทั้งหมด
5. เรากำลังเตรียม tursha สิ่งที่เหลืออยู่คือการนำน้ำดองมาเทลงบนมะเขือยาว จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วหมักไว้ 2-3 วัน แนะนำให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วย้ายไปไว้ในตู้เย็น ปล่อยให้พวกเขาอยู่ในนั้นเป็นเวลาหลายวัน หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟจานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้

บทสรุป

สูตรทั้งหมดที่นำเสนอจะอร่อยมากหากเตรียมอย่างถูกต้อง มะเขือยาวสไตล์อาเซอร์ไบจันเป็นอาหารเลิศรสที่เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เช่น สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น พวกเขาสามารถดองหรือเค็ม อย่างไรก็ตามบวบดองสดมีรสชาติที่ถูกใจมาก