ทุกปีแม่บ้านจำนวนมากขึ้นกำลังเตรียมมะเขือยาวดองพร้อมกระเทียมและสารปรุงแต่งต่างๆ อาหารเรียกน้ำย่อยจากผักมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวล และผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารที่มีอยู่มากมายช่วยให้รู้สึกเพลิดเพลินกับกลิ่นรสดั้งเดิมตลอดฤดูหนาว จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันและโต๊ะวันหยุดทุกวัน
คุณสมบัติของการเตรียมมะเขือยาวด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
เมื่อสร้างสลัดคุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ:
- ควรเลือกขวดเล็กสำหรับบรรจุกระป๋องเพื่อใช้ผลิตภัณฑ์ทันทีในคราวเดียว
- ผักดิบสามารถนำมาใช้ทำคาเวียร์และผัดได้
- ก่อนเตรียมจานคุณควรทิ้งมะเขือยาวที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ไว้เค็มเพื่อกำจัดความชื้นและความขมส่วนเกิน
- เพื่อรักษารูปร่างที่สวยงาม ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกผัก
- อย่าใช้เครื่องใช้โลหะซึ่งจะทำให้มีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอเมื่อสัมผัสกับผัก
- การประกอบจานอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงจะช่วยลดโอกาสเกิดการเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษา
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
เมื่อเตรียมผลไม้สำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ:
- รูปร่างควรกลมและมีขนาดปานกลาง
- จะดีกว่าถ้าเลือกมะเขือยาวสุก แต่ไม่ควรสุกเกินไป
- ผักจะต้องมีเนื้อหนาแน่นมีเมล็ดเล็ก ๆ โดยไม่มีช่องว่างที่มองเห็น
- ยินดีต้อนรับเปลือกมะเขือยาวทั้งหมดโดยไม่มีความเสียหาย
สำหรับการเตรียมการ มะเขือยาวจะทอด อบ หรือปล่อยให้สด โรยด้วยเกลือและสมุนไพรเพื่อคงวิตามินและแร่ธาตุไว้สูงสุด.
มีดเซรามิกและคัตเตอร์ไม้ใช้ในการตัดผลิตภัณฑ์
ต้องเตรียมภาชนะอย่างไร?
สำหรับฤดูหนาว คุณควรเลือกขวดโหลขนาดเล็กที่สะอาด ไร้กลิ่น ก่อนบรรจุกระป๋อง ภาชนะแก้วจะถูกล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยการต้ม มีวิธีการฆ่าเชื้อทั่วไปอีกวิธีหนึ่งคือเก็บขวดไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 10-15 นาที
วิธีการจัดซื้อจัดจ้าง
บิดสีน้ำเงินจัดทำขึ้นหลายวิธีใช้ในฤดูหนาวเป็นอาหารสำเร็จรูปแยกต่างหากซึ่งสามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากเปิดและเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เติมลงในอาหารอื่น ๆ เพื่อผ่านกระบวนการบำบัดความร้อน
มะเขือยาวแสนอร่อยพร้อมกระเทียมและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว
สำหรับสูตรง่ายๆ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 1-2 หัว
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
- น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร
ทีละขั้นตอน:
- สับผักที่สะอาดเป็นก้อนขนาดกลาง
- เทน้ำสำหรับหมักลงในชาม ใส่ไฟ
- บดผักชีฝรั่งแห้งที่สะอาด
- ปอกกระเทียม
- เทผัก น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่ต้มไว้
- ปรุงอาหารโดยปิดฝาไว้ประมาณ 8-9 นาที
- เอามะเขือยาวที่นิ่มแล้วออกด้วยช้อนมีรู โรยด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียมกด
- จาระบีด้วยน้ำมัน ปล่อยให้แช่ในน้ำดองกระเทียมประมาณ 3-5 นาที
- บิดเป็นเกลียวในขวด
ด้วยผักชี
อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดดั้งเดิมนี้จัดทำขึ้นตาม:
- สีน้ำเงิน 1 กิโลกรัม
- ผักชี 150 กรัม
- กระเทียม 2 หัว
- พริก 1 เม็ด
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 60 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช 1 ถ้วย;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เตรียมสลัดดังต่อไปนี้:
- สับสมุนไพรแห้งที่สะอาดอย่างประณีต
- ตัดพริกไทยเป็นวงบาง ๆ แล้วเอาเมล็ดออก
- สับกระเทียม
- รวมผักชี กระเทียม พริกไทย และเกลือ เทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ใส่
- ทอดชิ้นมะเขือยาวในกระทะด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่เครื่องปรุงรสชั้นแรกลงในภาชนะ ตามด้วยมะเขือยาวชั้นถัดไป
- เทน้ำมันอุ่นลงไป
- บิดตัว.
ด้วยหัวหอม
ในการสร้างของว่างสากลคุณจะต้อง:
- มะเขือยาว 800 กรัม
- 1 แครอท
- พริกหวาน 1 อัน
- พริกไทยร้อน½;
- กระเทียม 3 กลีบ
- ใบกระวาน 1 ใบ;
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อน;
- น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ลิตร
ในการหมักมะเขือยาว ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- ล้างสีน้ำเงินแล้วเอาก้านออก ตัดเป็นวงกลม
- ปอกแครอทและพริก สับเป็นชิ้นเล็กๆ
- ต้มสีน้ำเงินในน้ำพร้อมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะเป็นเวลา 5 นาที
- วางใบกระวาน กระเทียม และพริกไทยร้อนฝานไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
- วางผักเป็นชั้นๆ
- เติมน้ำต้มสุกลงในขวดแล้วเทของเหลวลงในชามแยกต่างหากทันที ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เทกลับลงในภาชนะพร้อมผัก
- ฆ่าเชื้อขวดในกระทะด้วยน้ำเป็นเวลา 10 นาที
- ปิดฝาแล้วคว่ำทิ้งไว้ให้เย็น
ด้วยแครอท
สำหรับสูตรง่ายๆ คุณควรซื้อผลิตภัณฑ์ในปริมาณต่อไปนี้:
- มะเขือยาว – 2 กิโลกรัม
- แครอท – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 2 หัว;
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 2 ลิตร;
- ใบกระวาน – 3-5 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว
กระบวนการ:
- ต้มมะเขือยาวทั้งลูกในน้ำเค็มประมาณ 5-8 นาที
- ขูดแครอทอย่างหยาบ
- ผ่านกระเทียมผ่านการกด
- หั่นมะเขือยาวที่แช่เย็นแล้วตามยาว ไม่ให้ทะลุจนหมด โรยหน้าด้วยกระเทียมและแครอท
- วางลูกบอลสีฟ้าลงในชาม โรยด้วยสมุนไพร
- เทลงในน้ำเกลือซึ่งเตรียมด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที พร้อมด้วยใบกระวานพริกไทยและเกลือ
- ทิ้งผักไว้หมักเป็นเวลา 3 วันในห้องอุ่น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้ 2 วัน
- ทำให้บิด
สีน้ำเงินรสเผ็ดพร้อมกระเทียมและพริกไทย
วัตถุดิบ:
- 9-10 มะเขือยาว
- 1 พริกหยวก;
- พริก 1 ฝัก;
- น้ำมันมะกอก 1 แก้ว
- กระเทียม 5-7 กลีบ
- น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
- พวงเขียวขจี;
- เกลือ;
- ยี่หร่าและพริกไทยป่นอย่างละ ½ ช้อนชา
- แกง 1 ช้อนโต๊ะ
สูตรทีละขั้นตอน:
- อบมะเขือยาวทั้งลูกในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีแล้วทาด้วยน้ำมัน
- ทิ้งไว้ 60 นาที
- บดพริกไทยสมุนไพรและกระเทียม ผสม.
- เติมเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำมัน และเครื่องเทศ
- หั่นมะเขือยาวแต่ละอันตามยาวด้านข้าง ปรุงรสด้วยเกลือแล้วใส่ไส้ลงไป
- วางในขวดและเติมน้ำมัน
- ฆ่าเชื้อและปิดด้วยฝาปิด
จัดเก็บชิ้นงานเพิ่มเติม
การเก็บรักษาควรเก็บไว้ในที่แห้งและมืด อุณหภูมิไม่ควรเกิน 5 องศาเซลเซียส ระเบียงในอพาร์ทเมนต์หรือห้องใต้ดินในบ้านเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้.
คุณสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหน?
อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมของการรักษาคือ 2-3 ปี ดังนั้นจึงไม่สามารถรักษาปริมาณวิตามินทั้งหมดได้ แต่รสชาติยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
