เจ้าของบ้านส่วนตัวและกระท่อมฤดูร้อนมักจะเตรียมขนมกระป๋องสำหรับฤดูหนาว มีอาหารหลากหลายที่สามารถเก็บรักษาได้ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง บางคนชอบที่จะเก็บมะเขือยาวและแครอทไว้สำหรับฤดูหนาว
คุณสมบัติของการเตรียมมะเขือยาวด้วยแครอทสำหรับฤดูหนาว
ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างการเตรียมมะเขือยาวขอแนะนำให้เข้าใจคำแนะนำหลักในการเตรียมจานผักดังกล่าว:
- สำหรับการบรรจุกระป๋องจะใช้มะเขือยาวขนาดกลางที่ยังไม่สุกและไม่สุกเกินไป
- ควรเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็ก
- แนะนำให้หมักผักในน้ำเกลือพิเศษที่เตรียมจากเครื่องเทศหอม
- การเตรียมผักที่เตรียมไว้ควรเก็บไว้ในห้องเย็นและมืดโดยไม่มีแสงแดด
การเลือกและการเตรียมผัก
จำเป็นต้องเลือกผักล่วงหน้าที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการสร้างสต๊อกผัก
ผู้ที่เก็บรักษาผักทุกปีควรเลือกผลไม้อ่อน ไม่ควรมีจุดสว่างหรือริ้วรอยบนพื้นผิว นอกจากนี้เมื่อเลือกผักคุณต้องตรวจสอบความยืดหยุ่นด้วย ไม่ควรอ่อนหรือร่วงโรยเกินไป ผลดิบมีผิวสีม่วงเข้ม คุณไม่ควรซื้อสีน้ำเงินที่มีขนาดใหญ่เกินไปเนื่องจากมีของเหลวมาก.
ต้องเตรียมผักที่เลือกไว้สำหรับบรรจุกระป๋องก่อน ขั้นแรกให้ล้างในน้ำแล้วปอกเปลือก จากนั้นจึงคลุมด้วยเกลือทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้รสขมหายไป
ต้องเตรียมภาชนะอย่างไร?
เพื่อให้อาหารกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นานภาชนะทั้งหมดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า อย่างไรก็ตาม ก่อนหน้านี้ จะมีการตรวจสอบด้วยสายตาเพื่อค้นหาความเสียหายที่เกิดกับขวด หากไม่เสียหายให้ดำเนินการฆ่าเชื้อต่อไป
วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการแปรรูปด้วยไอน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำลงในกระทะแล้ววางลงบนเตาแก๊ส เมื่อของเหลวเดือด ให้วางตาข่ายโลหะไว้บนกระทะ โดยวางภาชนะกลับด้านไว้ด้านบน ควรนึ่งประมาณ 20-30 นาที
สูตรที่ดีที่สุด
มีสูตรอาหารยอดนิยมหลายสูตรที่ใช้ทำขนมมะเขือยาว
มะเขือยาวหมักด้วยกระเทียมและแครอท
ผู้ที่ต้องการปรุงสีน้ำเงินตามสูตรง่ายๆ ควรหมักด้วยการเติมกระเทียม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- หัวหอมสองหัว;
- สีน้ำเงินหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- กลีบกระเทียมสามกลีบ
- น้ำมันพืช;
- แครอทสี่อัน
ขั้นแรกให้ตัดก้านของสีน้ำเงินออกอย่างระมัดระวังหลังจากนั้นผลไม้จะถูกตัดตามยาวออกเป็นสองส่วน จากนั้นวางผักสับเป็นชั้น ๆ ในชามเทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดด้วยจานหนา ๆ หลังจากนั้นแครอทขูดกับหัวหอมสับจะถูกทอดในกระทะและเตรียมน้ำเกลือ
มะเขือยาวที่บีบแล้วใส่ในขวดผสมกับผักทอดและเติมน้ำเกลือร้อน
สูตรหม้อสำเร็จรูปเกาหลี
สีน้ำเงินเค็มสามารถเตรียมได้โดยใช้สูตรอาหารเกาหลีพิเศษ ในการสร้างอาหารจานนี้บุคคลจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- บวบหนุ่มหนึ่งกิโลกรัม
- แครอท 250 กรัม
- น้ำส้มสายชู;
- พริกไทยบัลแกเรีย
- เขียวขจี;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
มะเขือยาวถูกตัดเป็นเส้นด้วยมีดธรรมดาแล้วย้ายไปที่ภาชนะ จากนั้นแครอทก็จะถูกขูดพริกและสมุนไพรก็ถูกตัด ส่วนผสมทั้งหมดผสมกับบลูเบอร์รี่ โรยด้วยเกลือและราดด้วยน้ำส้มสายชู
ในอาเซอร์ไบจัน
ยัดไส้สีฟ้าปรุงโดยใช้สูตรอาเซอร์ไบจันซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน ในการม้วนมะเขือยาวทั้งไส้คุณต้องล้างมะเขือยาวสีน้ำเงินแล้วผ่าตามยาว หลังจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาที
ใช้ผักใบเขียวแครอทขูดและกระเทียมเป็นไส้ ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ทอดล่วงหน้าและยัดลงในมะเขือยาวผักที่ยัดไส้จะถูกโอนไปยังขวดโหลเทน้ำส้มสายชูและน้ำแล้วปิดด้วยเกลือ
จัดเก็บอย่างไรให้ถูกต้อง?
บลูเบอร์รี่กระป๋องควรเก็บในห้องที่อุณหภูมิไม่สูงเกิน 12-15 องศา ในสภาวะเช่นนี้การเก็บรักษาจะไม่เสื่อมลงเป็นเวลา 2-3 ปี
บทสรุป
มะเขือยาวถือเป็นผักทั่วไปที่ใช้ทำผักดอง ก่อนที่คุณจะเตรียมของว่างคุณจะต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารในการเตรียมผลไม้มะเขือยาวในฤดูหนาว
